资源预览内容
第1页 / 共8页
第2页 / 共8页
第3页 / 共8页
第4页 / 共8页
亲,该文档总共8页,到这儿已超出免费预览范围,如果喜欢就下载吧!
资源描述
2022年国家职业技能公共营养师四级基础理论模拟考试题汇编(三)姓名:_ 年级:_ 学号:_题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分1、(单项选择题)(每题 0.50 分)60mg色氨酸在体内可以转化为( )mg烟酸。 A. 1 B. 2 C. 3 D. 4正确答案:A,2、(单项选择题)(每题 0.50 分)食品营养标签中,( )是最基本的信息。 A. 食品主要成分 B. 营养成分表 C. 附加营养信息 D. 能量正确答案:B,3、(单项选择题)(每题 0.50 分)下列不属于维生素D缺乏的原因是( )。 A. 维生素 B. 及钙、磷摄入不足 C. 阳光照射不足 D. 维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢正确答案:D,4、(单项选择题)(每题 0.50 分)品质好的稻米米粒均匀、整齐,没有碎米和爆腰米,无腹白,( )。 A. 硬度低、易碎 B. 硬度高、不易碎 C. 硬度低、不易碎 D. 硬度高、易碎正确答案:B,5、(单项选择题)(每题 0.50 分)一般生奶在( )环境中可保持48h。 A. -10 B. 0 C. 10 D. 20正确答案:B,6、(单项选择题)(每题 0.50 分)新鲜蛋清中含有( ),有抑菌作用,一旦作用丧失,腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。 A. 蛋白酶 B. 溶菌酶 C. 消化酶 D. 淀粉酶正确答案:B,7、(单项选择题)(每题 0.50 分)下列关于镁的生理功能的描述中,正确的是( )。 A. 维护胃肠道的功能 B. 促进食欲 C. 构成血红蛋白 D. 维持骨骼和牙齿的结构正确答案:A,8、(单项选择题)(每题 0.50 分)逻辑检验法的第一步是( )。 A. 对数据库中的数据进行排序 B. 点击“排序”,选择排序方法 C. 可疑值分析 D. 复制数据正确答案:A,9、(单项选择题)(每题 0.50 分)经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的( )。 A. 60% B. 70% C. 30% D. 40%正确答案:A,10、(单项选择题)(每题 0.50 分)某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用( )。 A. 氮肥 B. 磷肥 C. 钾肥 D. 钼肥正确答案:D,11、(单项选择题)(每题 0.50 分)河豚毒素属于( )。 A. 神经毒 B. 肝脏毒 C. 血液毒 D. 肾脏毒正确答案:A,12、(单项选择题)(每题 0.50 分)( )所含的必需氨基酸种类齐全,比例恰当,人体利用率高,被称为优质蛋白质。 A. 动物性蛋白质和大豆蛋白质 B. 动物性蛋白质和谷类蛋白质 C. 谷类蛋白质和大豆蛋白质 D. 动物性蛋白质和植物性蛋白质正确答案:A,13、(单项选择题)(每题 0.50 分)蛋白质的生物价为( )。 l C. 68月龄 D. 812月龄正确答案:B,16、(单项选择题)(每题 0.50 分)在体内被称为“不动脂”的脂类是( )。 A. 脂肪 B. 类脂 C. 饱和脂肪酸 D. 但不饱和脂肪酸正确答案:B,17、(单项选择题)(每题 0.50 分)下列人体器官中不属于消化系统的是( )。 A. 胃 B. 食管 C. 小肠 D. 肾脏正确答案:D,18、(单项选择题)(每题 0.50 分)身体测量常用指标不包括( )。 A. 身高 B. 上臂长 C. 体重 D. 皮褶厚度正确答案:B,19、(单项选择题)(每题 0.50 分)成人体内水分含量约占体重的( )。 A. 80% B. 75% C. 60% D. 90%正确答案:C,20、(单项选择题)(每题 0.50 分)味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH( )时鲜味最强。 A. 60 B. 70 C. 80 D. 75正确答案:A,21、(单项选择题)(每题 0.50 分)营养素的三大主要功能之一是( )。 A. 帮助人体消化吸收 B. 预防疾病 C. 提供能量 D. 提高免疫力正确答案:C,22、(单项选择题)(每题 0.50 分)按营养素锌的分类,( )为微量营养素。 A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 矿物质 D. 糖类正确答案:C,23、(单项选择题)(每题 0.50 分)淋巴系统是( )。 A. 循环系统的支流 B. 循环系统的主流 C. 不属于循环系统 D. 以上均不正确正确答案:A,24、(单项选择题)(每题 0.50 分)安全摄入范围位于( )。 A. EAR和UL之间 B. EAR和AI之间 C. RNI和UL之间 D. RNI和AI之间正确答案:C,25、(单项选择题)(每题 0.50 分)为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的( )。 A. 05% B. 1% C. 5% D. 3%正确答案:B,26、(单项选择题)(每题 0.50 分)设计称重记录表是( )的基础。 A. 计算生熟比 B. 计算营养素摄入量 C. 计算营养素需要量 D. 膳食调查正确答案:D,27、(单项选择题)(每题 0.50 分)触觉检验包括口感检验、( )检验。 A. 手感 B. 称重 C. 仪器 D. 外观正确答案:A,28、(单项选择题)(每题 0.50 分)下列食物的胆固醇含量最低的是( )。 A. 牛肝 B. 羊脑 C. 猪肾 D. 猪肉正确答案:D,29、(单项选择题)(每题 0.50 分)微量元素是指下列哪一类元素( )。 A. 人体需要量很少的 B. 自然界含量很少的 C. 人体吸收率很低的 D. 人体利用率很低的正确答案:A,30、(单项选择题)(每题 0.50 分)矿物质在人体内含量较多,每日膳食需要量都在( )m9以上者,称为常量元素。 A. 10 B. 50 C. 100 D. 800正确答案:C,31、(单项选择题)(每题 0.50 分)目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是( )。 A. 年龄别身高法 B. 总体脂肪法 C. 年龄别体重法 D. 身高别体重法正确答案:D,32、(单项选择题)(每题 0.50 分)类胡萝卜素在体内可以转变成( )。 A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素B1 D. 维生素B2正确答案:A,33、(单项选择题)(每题 0.50 分)下列关于钙吸收的描述正确的是( )。 A. 草酸盐抑制吸收 B. 植酸盐促进吸收 C. 糖类抑制吸收 D. 膳食纤维无影响正确答案:A,34、(单项选择题)(每题 0.50 分)职业道德是同人们( )紧密联系的具有职业特征的道德准则。 A. 职业活动 B. 日常生活 C. 学习活动 D. 饮食习惯正确答案:A,35、(单项选择题)(每题 0.50 分)下列关于水果营养特点的描述中,正确的是( )。 A. 水果与蔬菜可相互替换 B. 果皮中的膳食纤维含量低于果肉 C. 果脯中维生素的含量和鲜果中一样多 D. 加工后的水果制品不能代替新鲜水果正确答案:D,36、(单项选择题)(每题 0.50 分)鲜猪肉卫生标准要求是( )。 A. 肌肉红色均匀,脂肪洁白 B. 肉色稍暗 C. 外表干燥,新切面湿润 D. 指压后的凹陷恢复较慢正确答案:A,37、(单项选择题)(每题 0.50 分)具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )。 A. 钙 B. 铁 C. 硒 D. 碘正确答案:C,38、(单项选择题)(每题 0.50 分)学龄前儿童宜采用( )的膳食制度。 A. 一日三餐 B. 一日三餐三点 C. 一日三餐两点 D. 一日三餐一点正确答案:C,39、(单项选择题)(每题 0.50 分)对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是( )。 A. 任意尿 B. 晨尿 C. 白昼尿及夜间尿 D. 24h尿正确答案:C,40、(单项选择题)(每题 0.50 分)亚油酸为( )系列不饱和脂肪酸。 A. n3 B. n6 C. n9 D. n20正确答案:B,41、(单项选择题)(每题 0.50 分)对于成人来说,( )的变化主要反映了能量的营养状况。 A. 腰围 B. 胸围 C. 体重 D. 腰臀比正确答案:C,42、(单项选择题)(每题 0.50 分)关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是( )。 A. 平衡膳食宝塔分6层,包括了我们每天应吃的主要食物种类 B. 宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 C. 宝塔中各层位置和面积不同,在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D. 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重正确答案:A,43、(单项选择题)(每题 0.50 分)河豚毒素属于l B. 山梨酸 C. 二氧化硫 D. 木糖醇正确答案:D,46、(单项选择题)(每题 0.50 分)出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的( )。 A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素B1 D. 维生素B2正确答案:B,47、(单项选择题)(每题 0.50 分)( )是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的
网站客服QQ:2055934822
金锄头文库版权所有
经营许可证:蜀ICP备13022795号 | 川公网安备 51140202000112号