餐厅能源节约措施一、天然气 l、锅离火时，必须关小火。 2、锅烧水、煮汤、炖肉等要根据情况及时关小火或关火。 3、根据烹调需要及时调整火的大小。 4、蒸箱要根据食品成熟度，严格控制开关时间。 5、蒸箱要尽量集中使用，将食品装满。二、水 1、洗手：洗手时要水开至1/4，打肥皂时要将水关上。 2、洗澡：洗澡时冲干净即可，不能反复冲，打浴液时要将水关上。 3、洗工服：冼工服时冲净即可，不能反复冲。 4、洗菜：洗菜不许用流动水，干净菜1遍既可，脏菜洗2至3遍，水和菜的比例2：1。 5、不许用流动水泡咸菜、干货。 6、不许用水泡冻鱼、冻肉。 7、不许用水冲墙、窗户、门、工作台。 8、每周只许用水冲1次地面、2次地沟、2次垃圾箱。 9、不许用流动水刷洗厨具、用具。 10、不许用流动水洗鱼肉。 11、不许用流动水冲餐具。 12、洗锅时尽量少用水，洗干净为原则。三、电 1、空调 大厅照明严格限定时间，办公室空调根据气温掌握开关时间，包间空调严格限定时间。 2、电风扇、排风扇根据需要及时开关。 3、电脑、电风扇、空调等所有电器设备不使用时要拔掉插销。 4、所有电器设备（除冷库冷柜外）要根据需要及时开关。 5、随手关灯。 6、严格控制灯具的开关时间。 7、根据照明需要控制亮度，没有必要开的灯坚决不开。