餐饮公司总体要求一、人员管理 l、公司所有选派员工均应全部签订劳动合同方可上岗，并于开业初将员工花名册连同身份证复印件等报贵方有关部门。 2、公司所有选派员工均需经过1至5天的应知应会知识再培训，测评合格后方可上岗。 3、依照公司相关制度和规定，加大对员工的日常考核及奖罚力度，同时更多侧重于对员工的感情、激励投入，使人人养成遵规守纪、按章操作、文明有礼的良好习惯，使人人成为营造餐厅和谐就餐氛围和维护贵方外部形象的一份子。 4、保持餐厅员工队伍的相对稳定，如需对个别技术力量进行调整，应事先征取贵方有关部门的意见。二、卫生管理 我们将比照食品卫生量化分级管理A级餐厅标准，一个部位、一个环节地找差距，弥不足，逐步进行完善。 l、建立健全各项卫生制度和卫生岗位责任制。 2、设立专职餐厅卫生监督员，每天对餐厅进行不间断巡视。 3、从原料到成品实行“四不制度”：即采购员不买腐烂变质的原料；保管员不验收变质的原料；厨师不用腐烂变质的原料；厨工不卖腐烂变质的食品。4、 食品存放实施“三隔离”：即生与熟的隔离，成品与半成品的隔离，食品与杂物、药物的隔离。5、餐具实行过“四过关”既：一洗、二刷、三冲、四消毒。餐具卫生要求：光、洁、涩、干。6、环境卫生“四定”办法： 即定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包工负责。 此外，为提高餐厅整体卫生管理水平我们还将采取以下措施： 推行“五常”管理法，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，力争让日常卫生工作变成全体员工的自觉行动。 设立卫生曝光栏，充分接受贵方有关部门和人员的监督。 与所在地区食品监督部门及时沟通和联系，需求指导和支持。 制订餐厅食物中毒应急预案，力争把事故造成的损失和影响降到最低程度。三、安全管理 l、我们将与员工层层签订安全责任保证书，通过落实各项安全制度，进一步提高员工自我约束及保护意识。 2、加强日常监督和检查，消除事故隐患。除餐厅日常例行检查外，按照有关规定，公司还将每月进行一次网点互查，对查出来的问题，由公司监管部门督促整改。 3、重点加强对厨房、库房、消毒间等要害部位的管理，必要时安装部分监控设施。 4、制订餐厅火灾、失盗、工伤等突发事 故处理应急预案，力争把事故造成的损失和影响降到最低程度。