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2023年度初级(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)预测题(含答案)学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.( )对“茶醉”无缓解作用。A.吃水果 B.吃糖果 C.吃点心 D.抽烟2.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。A.大部分发酵 B.重发酵 C.部分发酵 D.轻微发酵3.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。A.当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下 B.走动时提裙小跑 C.站立时两手合握于腰部或一屈一直 D.挺身收腹,保持微笑4.狭义茶文化的含义是( )。A.茶的艺术价值 B.茶的物质财富 C.茶的精神财富 D.茶的文化价值5.水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份( ),故茶味淡。A.溶解度低 B.溶解度高 C.化学反应快 D.损失率低6.当下列水中( )称为硬水。A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。7.不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。A.绿茶 B.红 C.白茶 D.花茶8.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的( )。A.浓香 B.醇香 C.陈香 D.甜香9.灌木型茶树的基本特征是( )。A.叶小而稀,分枝稀,树冠大B.叶大而稀,分枝稀,树冠小C.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀D.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小10.收购毛茶的质量标准称为( )。A.毛茶标准样 B.精茶标准样 C.外销标准样 D.内销标准样11.绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶。A.已粗老 B.梗片多 C.回味干醇 D.已淡12.冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。A.80 B.85 C.90 D.9513.唐代饼茶的制作需经过的工序是。A.炙、碾、罗 B.煮、煎、滤 C.晒、煮、擂 D.蒸、煮、泡14.陆羽茶经指出:其水,()用上,江水中,井水下。A.蒸馏水 B.纯净水 C.山水 D.雨水15.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受酸味。A.舌尖 B.舌心 C.舌根 D.舌两侧16.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,( )不属于最佳时机。A.顾客产生兴趣时 B.顾客提出要求时 C.茶艺馆来客较多,茶价适宜时 D.顾客消费后,准备离开时17.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。A.芽叶幼嫩 B.芽叶已老化 C.芽叶中熟 D.芽叶已成熟18.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即( )。A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻19.冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()。A.寒性强 B.温和适中 C.热性强 D.醇厚鲜爽20.花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。A.倒茶汤 B.观汤色 C.探热度 D.品饮21.“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解。A.正确 B.错误22.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。A.观色 B.择水 C.闻香 D.赏茶23.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:。A.看喝茶人的身份、喜好 B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件 C.看场合、看人数、看茶叶 D.看茶叶的品种、外形24.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、( )、完成阶段。A.冲泡阶段 B.奉茶阶段 C.待客阶段 D.操作阶段25.花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下( )茶汤,续水两次、再三次,高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/526.从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮。A.绿茶 B.普洱茶 C.乌龙茶 D.茉莉花茶27.擂茶在宋代为之称。A.茗粥 B.米粥 C.豆粥 D.菜粥28.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是( )。A.主要是清洗茶具B.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗C.将壶(杯)预热避免破碎D.主要是起到消毒杀菌的作用29.擂茶在宋代称为( )。A.米粥 B.茗粥 C.黍粥 D.面粥30.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( ),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A.发挥主观能动性 B.表现自己 C.表达个人愿望 D.推销产品二、单选题(5题)31.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶( ),有助于茶汤浓度达到上下一致。A.充分吸湿 B.上下翻滚 C.飘浮水面 D.快速下沉32.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。A.春茶 B.暑茶 C.秋茶 D.冬片33.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂( )芽叶。A.青绿色 B.黄绿色 C.铜绿色 D.暗绿色34.不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。A.绿茶 B.红 C.白茶 D.花茶35.黄茶冲泡时,取君山银针茶约( ),放入茶杯待泡。A.1克 B.2克 C.3克 D.4克参考答案1.D2.C3.B4.C5.A6.D7.D8.C9.D10.A11.D12.D13.A14.C15.A16.D17.D18.C19.C20.D21.A22.B23.C24.D25.B26.C27.A28.B29.B30.A31.B32.A33.C34.D35.C
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