2023年（茶艺师）初级资格考试茶艺师（初级）考前训练题及答案学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。A.传热慢 B.透气 C.传热快，不透气 D.传热快，透气2.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。A.无光线 B.灯光照射 C.漫射光照射 D.阳光直射3.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮。A.绿茶 B.普洱茶 C.乌龙茶 D.茉莉花茶4.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。A.随手泡 B.备水器 C.茶船 D.计时器5.冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。A.80 B.85 C.90 D.956.清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（）。A.“香” B.“甘” C.“活” D.“韵”7.茶海是用来( )。A.取茶渣 B.均匀茶汤浓度 C.盛取干茶 D.嗅茶香8.茶艺馆领班的主要职责有( )。A.抓成本控制，严格堵塞漏洞B.每天负责准备好充足的货品及用品C.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作9.当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A.当宾客需要时，再交给宾客 B.随意放在宾客座位上，让宾客自己看 C.双手递交给宾客 D.拿在手上读给宾客听10.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.壶温 B.水温 C.水质 D.水量11.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/512.95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。A.砖茶 B.乌龙茶 C.六安瓜片 D.黄山毛峰13.为顾客结帐时，恰当的做法是( )。A.指明收银台位置，请顾客自行结帐B.用托盘将帐单递给顾客C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D.用双手将帐单递给顾客14.冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A.双手奉茶 B.高冲水 C.温润泡 D.温壶15.时兴乌龙茶艺的地点是( )。A.潮汕和漳泉 B.沪苏和京津 C.绍杭和温宁 D.蒲仙和榕延16.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下 B.走动时提裙小跑 C.站立时两手合握于腰部或一屈一直 D.挺身收腹，保持微笑17.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。A.橙黄 B.橙红 C.黄绿 D.绿黄18.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45与北纬( )间都可以种植。A.38 B.38 C.45 D.4819.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。A.水质 B.煮水器皿 C.时间 D.水温20.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。A.溶解度低 B.溶解度高 C.化学反应快 D.损失率低21.冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为。A.12g B.11.5g C.23g D.34g22.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。A.春茶 B.暑茶 C.秋茶 D.冬片23.解决劳资关系发生的纠纷程序是。A.调解、仲裁、诉讼 B.单位解聘雇员、雇员上诉 C.仲裁、上诉 D.调解、上诉24.宋代豆子茶的主要成分是( )。A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B.玉米、小麦、葱、醋、茶 C.大米、高梁、橘、蒜、茶 D.小米、薄荷、葱、酒、茶25.一般要求茶艺馆服务人员营业时。A.必须着长裙 B.可以穿自备的中式服装 C.着干净、整洁的便装 D.保持工作服洁净、整齐26.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。A.舌尖 B.舌心 C.舌根 D.舌两侧27.灌木型茶树的基本特征是( )。A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B.叶大而稀，分枝稀，树冠小C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小28.茶的精神财富被称为( )。A.狭义茶文化 B.广义茶文化 C.市井茶文化 D.乡野茶文化29.茶树性喜温暖、湿润，在南纬( )与北纬38间都可以种植。A.50 B.45 C.40 D.3830.在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A.清醇 B.甜醇 C.浓厚 D.浓醇二、单选题(5题)31.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。A.春茶 B.暑茶 C.秋茶 D.冬片32.当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A.当宾客需要时，再交给宾客 B.随意放在宾客座位上，让宾客自己看 C.双手递交给宾客 D.拿在手上读给宾客听33.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。A.柔软而薄 B.粗老花杂 C.欠匀而轻飘 D.柔软厚实34.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。A.“洁” B.“华” C.“贵” D.“和”35.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。A.高产和优质特性 B.性状和特性 C.抗性和高产特性 D.优质特性参考答案1.C2.D3.C4.B5.D6.B7.B8.C9.C10.B11.B12.B13.B14.A15.A16.B17.D18.A19.D20.A21.C22.A23.A24.A25.D26.A27.D28.A29.B30.C31.A32.C33.D34.A35.B