2023年茶艺师资格考试茶艺师（初级）典型题汇编（含答案）学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。A.绿色食品 B.有机茶 C.茶叶检测 D.茶叶出口2.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作3.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/54.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。A.随手泡 B.备水器 C.茶船 D.计时器5.当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。A.双膝分开 B.塌腰放松 C.斜肩 D.挺胸收腹6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A.叶绿素 B.茶黄素 C.茶红素 D.儿茶素7.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。A.陈放盖碗和品杯 B.贮积茶渣和废水 C.用来烫杯和洁具 D.陈放茶叶和茶具8.当下列水中( )称为硬水。A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。9.擂茶在宋代称为( )。A.米粥 B.茗粥 C.黍粥 D.面粥10.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。A.2g B.5g C.4g D.3g11.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。A.汤味变淡 B.香气变淡 C.汤味带咸 D.汤色变暗12.锡作为储茶器具的优点是( )。A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味D.密封、透氧、防氧化、透光、防异味13.下列是中国“五大名泉”之一。A.庐山玉帘泉 B.济南趵突泉 C.杭州六一泉 D.苏州白云泉14.陆羽茶经指出：其水，（）用上，江水中，井水下。A.蒸馏水 B.纯净水 C.山水 D.雨水15.世界上第一部茶书的作者是。A.熊蕃 B.陆羽 C.张又新 D.温庭筠16.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。A.溶解度低 B.溶解度高 C.化学反应快 D.损失率低17.在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。A.茶艺师留着不清洁指甲B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C.对营业场所通风条件要求高D.使用符合卫生标准的水源18.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A.井水 B.江水 C.雪水 D.海水19.元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A.青花瓷 B.紫砂陶 C.金属 D.竹木20.茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.西汉时期 B.东汉时期 C.唐宋时期 D.明清时期21.冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为。A.12g B.11.5g C.23g D.34g22.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同。A.茶具质地的不同 B.茶叶外形不同 C.茶叶品种不同 D.水质不同23.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质。A.色素或蛋白质 B.维生素或蛋白质 C.色素或脂质 D.色素或维生素24.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。A.舌尖 B.舌心 C.舌根 D.舌两侧25.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。A.盖碗、品茗杯 B.盖碗、茶巾 C.盖碗、茶海 D.盖碗、茶船26.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。A.品饮阶段 B.送客阶段 C.清洗茶具阶段 D.完成阶段27.新茶壶处理的方法是( )。A.先用清洁剂清洗后，在泡茶B.先在水中加热后，在泡茶C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用28.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。A.传热慢，不透气 B.传热慢，透气 C.传热快，透气 D.传热快，不透气29.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。A.冷却 B.保温 C.冲淡 D.中和30.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。A.喝茶人的多少来定 B.壶的二三成满 C.壶容积的八成满为宜 D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领二、单选题(5题)31.宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。A.煮茶 B.注茶 C.斗茶 D.分茶32.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。A.密披茸毛 B.稍带白毫 C.较多白毫 D.略显茸毛33.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为( )。A.软水 B.硬水 C.暂时硬水 D.永久硬水34.瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化 B.河北唐山 C.江西景德镇 D.山东淄博35.冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A.双手奉茶 B.高冲水 C.温润泡 D.温壶参考答案1.B2.D3.B4.B5.D6.D7.A8.D9.B10.D11.B12.C13.B14.C15.B16.A17.A18.C19.A20.A21.C22.C23.C24.B25.D26.D27.C28.D29.D30.C31.C32.C33.A34.C35.A