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卷心菜食疗作用卷心菜即圆白菜,它的营养丰富,味道鲜美,在我们在饭店吃的炒饼用的菜就是它,如果用其他蔬菜, 炒饼的味道会变味。圆白菜还有很好的食疗保健作用。包菜能够促进人体新陈代谢,具有清肝的作用。圆 白菜含有抗氧化的营养素,有防衰老、抗氧化的效果;圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所 以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。它也是妇女的重要美容品;它能提高人体免疫力,预防感 冒,保护癌症患者的生活指标;圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”这是一种维生素,对溃疡有着很好 的辅助治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的食疗佳品;多吃圆白菜,可增进食欲、促进消化、预 防便秘;圆白菜含有铬、对血糖、血脂有调节作用,是糖尿病和肥胖患者的理想食物。富含叶酸圆白菜含有丰富的叶酸,叶酸属于维生素B的复合体,它对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作 用,所以怀孕的女人及生长发育期的儿童应该多吃点圆白菜。富含丰富维生素圆白菜和大白菜一样富含维生素C、维生素E和胡萝卜素等,圆白菜的总维生素含量比番茄高三倍, 所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。杀菌、消炎圆白菜如果新鲜的话,还会有消炎、杀菌的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白 菜榨汁后饮下或涂于患处。杀死白细胞患有白血病的人可以多食用圆白菜,圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,这种物质可以杀死体内 导致白血病的异常细胞。治疗溃疡圆白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。抗癌作用圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。刺激生成有益酶圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外 来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。减肥作用卷心菜含有的热量和脂肪很低,但是维生素、膳食纤维和微量元素的含量却很高,是一种很棒的减肥 食物。翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配,能促进我们肠胃的蠕动,快速排出身体中多余的垃圾,起到瘦身 减肥的效果。由此可见,人们为了自身的健康应该常吃圆白菜。营养学家指出,圆白菜生吃的食疗保健效果最好。 我们可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁。营养成分每100克圆白菜所含营养素如下:热量(17.00千卡)蛋白质(1.50克)脂肪(0.10克)碳水化合物(3.20克)膳食纤维(0.80克)维生 素A(20.00微克)胡萝卜素(120.00微克)硫胺素(0.04毫克)核黄素(0.05毫克)尼克酸(0.60毫克)维 生素C(31.00毫克)维生素E(0.76毫克)钙(50.00毫克)磷(31.00毫克)钠(57.50毫克)镁(11.00 毫克)铁(0.70毫克)锌(0.38毫克)硒(0.49微克)铜(0.05毫克)锰(0.15毫克)钾(124.00毫克)卷心菜 的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉 中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良 好来源。日本科学家认为,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的 营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝 类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜 能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。新鲜的卷 心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作 用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子。多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。卷心菜也是糖 尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐),可以 干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用 可以用大量的膳食碘来消除,如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。值得注意的是:圆白菜中富含维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡 患者的有效食品适合人群一般人群均可食用。1. 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。2. 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以 及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不 宜吃。药用价值圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛 主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。1. 日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2. 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富。3. 此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些 圆白菜,它也是妇女的重要美容品。4. 它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位, 相当显赫。5. 新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白 菜帮忙。6. 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”7. 多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。8 .经常吃圆白菜对皮肤美容也有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年 斑出现。9 .圆白菜中含有丰富的维生素A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松的主要营养物 质,所以常食圆白菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。据本草纲目中记载,“甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛”。故 人们誉称为“不死菜”。医疗营养很多溃疡病人热衷于饮用卷心菜汁,他们觉得卷心菜汁中的天然物质丰富,比单纯的化学合成品好得 多。此时,你要记住,卷心菜汁必须是新鲜的绿色或白色的茎叶榨出的汁。夏天的卷心菜疗效最好,秋天和冬天的卷心菜疗效较差。鲜卷心菜汁的制法:取鲜卷心菜2两,将鲜卷心菜洗净,放入冷开水中浸泡片刻,取出后切成段或碎 片,在绞汁机中压榨鲜汁,纱布滤过即成。吃法:上、下午分服。卷心菜(又叫包心菜、洋白菜)被医师们重视的程度,超过了人们的想像。从普通的伤风到恶性肿瘤 几乎都使用卷心菜来治疗。历史学家们曾开玩笑地说,古罗马人的健康是靠卷心菜来维护的。在美国应用卷心菜来治疗的疾病已有风湿病、哮喘、溃疡、坏血病、痛风、结核病、眼和耳疾病、癌 症等。卷心菜还是血液的清洁剂和强壮剂。研究者们发现卷心菜中含有一种称为吲哚的物质,这种物质能够抑制“癌发生自由基”(这种自由基 分子可改变细胞的正常结构,从而发生癌变)的产生。研究者认为,每周食用35次卷心菜(生的、烹调后的、腌制的均可),每次在半斤左右,则有66% 的可能使你不得结肠癌。卷心菜食疗作用江西农业大学硕士研究生导师范淑英,她告诉记者,包菜、黄芽白类蔬菜确实是从最外层开始生长的, 但是外叶只是起到贮藏、保护作用,其营养价值与内叶相比是一样的,不存在营养更丰富一说。而且从实 际情况来说,遇上虫害较高的季节,如果种植人员经常使用农药,外叶是首当其冲受危害的,农药残留较 大,所以建议外叶还是不要食用。食疗偏方圆白菜炒番茄原料:圆白菜250克,番茄200克,葱花适量。制法:先将番茄用开水稍烫,去皮切块;圆白菜洗净切片;油锅烧熟后,放葱花煸香,加圆白菜炒至 7成熟,投入番茄,略炒,再加入精盐,酱油烧至入味,点入味精拌匀即成。功效:酸甘开胃,益气生津。适用于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等病症。常人食之,能防病抗病 健壮身体。
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