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绍兴市中学生研究性学习活动成果调查类“校园面包抢购”现象引发的思考初中生午餐饮食状况调查与建议研究时间: 2012年9月-2012年11月学 校: 浙江省绍兴市绍兴县华舍实验学校班 级: 九(10)班指导老师: 金利萍 联系电话:13735345348组 长: 倪颖佳(第一执笔人)成 员: 马宇杰 陶 敏 寿丽慧刘洪录 周佳颖 罗少伟目 录主报告摘要1关键词1一、研究背景2二、调查目的2三、调查过程 2(一)小组分工3(二)具体过程3四、调查结果及分析3(一)调查问卷结果统计和分析3(二)“校园面包抢购”现象的原因分析7五、困惑和建议8(一)我们的困惑 8(二)我们的建议8六、我们的收获12(一)我们有了新课题12(二)我们的心得感受12 附件附件一:倡议书14附件二:初中生午餐情况调查表15附件三:活动中的照片14附件四:活动记录表21 “校园面包抢购”现象引发的思考初中生午餐饮食状况调查与建议摘要:每天午餐后,大量学生涌入学校小卖部,购买面包、蛋糕等,“校园面包抢购”现象引起了很多人的关注。本文分析了初中生出现“校园面包抢购”现象背后的原因,主要是学校午餐饮食状况不佳。通过调查初中生午餐饮食状况,本文分析原因并提出了六项对策:加强宣传节约资源意识、切实有效地增强饭菜质量和卫生、吃饭速度不跟风、适合的音乐缓减学生的压力、另辟途径求膳食平衡、重视细节关注特殊的学生。关键词 : 校园 面包抢购 午餐 浪费 调查 建议一、调查背景绍兴县华舍实验学校,是九年一贯制学校,内部分为华舍实验学校初中部,华舍实验学校小学部,蓝天实验初中部。由于近几年学生人数增多,食堂就餐面积小的客观原因,几乎所有学生都安排在教室吃午餐。我们发现学校小卖部的生意很“火”,学生吃面包、蛋糕、饼干、方便面等零食很盛行,出现了午餐后“校园面包抢购”现象,与此同时,我们也发现,学生的饭菜经常有很多剩余而造成浪费。针对这些现象,我们组织了这次调查活动,将结合我们的观察并在一定程度了解健康饮食的基础上,对我们学校的初中生的饮食情况进行一个较全面的调查,试图发现这些现象背后隐藏的种种问题。二、调查目的通过采访了解现在华舍实验学校学生出现“校园面包抢购”现象背后的种种原因,调查学校学生午餐的饮食情况及其中存在的问题,结合了解科学的饮食方式,分析引起不良问题的原因,为学校和学生提出合理的建议,为学生学习生活,生长发育提供必要的保障。 三、调查过程调查对象:绍兴县华舍实验学校在校的初中生。因为学生人数众多,我们采取了一定范围内随机抽样调查的方式。抽样范围限初中生,并预计发放问卷855份。 (一)小组分工1、组长:倪颖佳依据兴趣、爱好、能力不同,进行细致分工;罗少伟:负责沟通协调、安全保护工作;马宇杰、周佳颖:带领全组负责实践调查组织工作;寿丽慧、刘洪录进行资料搜集;倪颖佳、陶敏负责资料整理与论文的撰写。(二)具体过程1、我们充分采用实际或网络调查手段,分析“校园面包抢购”现象的原因,为深入研究奠定基础,明确我们研究方向。2、我们在老师的指导下,召开小组讨论会,畅所欲言,各抒己见,调查什么,准备什么,列研究提纲,并做细致的分工。3、我们开始着手调查,历经两个半月,通过走访调查、网络调查、问卷调查等方式。调查过程中,我们学到或领悟到了很多的新东西,而这些东西也将让我们终生受用。 (调查表见附件)4、资料分析论证,发现问题,思索问题,努力寻求解决方案。5、我们印制了1500份倡议书(见附件),主要向中学生宣传:“珍爱粮食从我做起”。6、撰写小论文。首先,选用合适的题目 。从实际出发,把调查的结果和深切的感悟,表述出来 。最后,斟酌修改论文, 编拟修改提纲,着手撰写。7、总结反思阶段:展示、交流、评价。 四、调查结果及分析(一)我们对调查问卷进行了统计和分析,结果如下1、吃午餐、晚餐的时间(1)3分钟以内(32%),(2)3-5分钟(41%),(3)5-10分钟(25%),(4)10-15分钟(2%) (5)15分钟以上(0%)(1)3分钟以内(5%),(2)3-5分钟(14%),(3)5-10分钟(32%),(4)10-15分钟(42%) (5)15分钟以上(7%)由此可见,学生在家里用餐时间明显比学校用餐时间长。2、午餐一荤一素一汤搭配、午餐菜的种类、午餐菜的口味情况(1)非常满意(12%),(2)满意(55%),(3)一般(25%)(4)不满意(8%)(1)非常满意(7%),(2)满意(31%),(3)一般(46%)(4)不满意(16%)(1)非常满意(10%),(2)满意(43%),(3)一般(30%)(4)不满意(17%)从上述结果可以发现,学校午餐的搭配还是比较满意,但种类和口味还有待提高。3、吃午餐荤菜偏多还是素菜偏多(1)荤菜多(58%),(2)素菜多(35%),(3)全部吃荤菜(1%),(4)全部吃素菜(6%)从上述结果可以发现,平时学生喜欢吃荤菜多的同学占了50%以上,有偏食现象存在。4、当发现别人吃完饭,你会怎么办?(1)自己也不吃饭了,等下去买面包吃(17%),(2)继续吃几口,倒掉大部分(66%),(3)争取加快速度,吃饱为止(13%),(4)走自己的路,慢慢吃(4%)从上述结果可以发现,大部分学生没有吃饱,用买面包等方法来充饥的学生为数不少。5、午餐的卫生情况(1)非常满意(25%),(2)满意(21%),(3)一般(31%)(4)不满意(23%)从上述结果可以发现,超过一半的学生对学校午餐的卫生情况比较满意,但有一部分学生对午餐卫生情况存在看法。6、午餐间的音乐 (1)非常满意(0%),(2)满意(10%),(3)一般(42%)(4)不满意(48%)从上述结果可以发现,很多学生对午餐间学生播放的音乐不满意。7、小卖部买零食情况 (1)从来不去(8%),(2)1-2次(52%),(3)3-4次(30%),(4)5次(6%)(5)6次或6次以上(4%)从上述结果可以发现,大部分学生偶尔去小卖部,但有的同学一天去1次,甚至一天去多次。(二)“校园面包抢购”现象的原因分析我们小组根据“校园面包抢购”现象的讨论,采访部分学生,精心编制调查问卷,利用4天的时间分别在本校初中生中进行问卷调查,发放问卷855张,收回有效问卷843张,小组全体成员利用3天时间分析汇总,得到如下几个原因:1、吃午餐时间过短。在调查问卷中,吃午餐时间过短是大家都深有感受的原因,没有充足时间来吃午餐,只能用买面包、蛋糕等零食来充饥。学校作息时间表规定11:35下课,12:10分开始午自修,中间共35分钟时间,学生在这个时间段要把饭菜、餐具从食堂搬到教室,然后部分学生分碗、分菜、分汤,学生吃饭,吃完后把吃剩的饭菜、餐具再拿到食堂集中处理,有的学生还有做值日,可见中午学生真正吃午餐的时间非常有限。因此,70%以上的学生真正用于吃午餐的时间少于5分钟,相对家里,80%的学生吃晚餐的时间要5-15分钟。2、午餐搭配、菜的种类、口味情况好差不一在调查问卷中,60%以上的学生对学校食堂午餐的搭配比较满意,学校午餐搭配通常是一荤一素一汤,一星期至少有3-4餐是有肉的,这样的搭配受学生欢迎。但学生普遍反应午餐菜的种类偏少,总是那么几个菜,都吃腻了。午餐的口味也不太理想,普遍觉得学校的菜很油,有的时候味道很咸、有的时候味道很淡。3、学生存在挑食、偏食现象在调查问卷中,我们发现学生存在比较严重的挑食、偏食现象。对于平时吃荤菜多,还是素菜多,超过50%的同学选择吃荤菜多,尤其是男生对荤菜的偏好远高于女生,还有些学生竟然是素食主义者。大部分学生会因为学校的饭菜不合口味而少吃或不吃,有的学生甚至会为了减肥而少吃食量。4、从众心理、别人倒菜我也倒在调查问卷中,有的学生由于偏食、挑食,盛的饭菜没吃几口便很快倒掉了,心想趁中午时间去买面包等零食,60%以上的学生看到别人倒掉饭菜,自己丝毫没有太多的主见,也丝毫没有爱惜的意识,具有极强从众心里,继续吃几口,然后倒掉大部分,只有少数学生走吃自的路,慢慢吃,实在也很难挡住抬饭菜学生的催促,只能加快速度吃饭。5、午餐的卫生情况不理想在调查中发现中发现,有一部分学生对午餐的卫生情况存在看法。有时,学生发现在碗上残留的前一天的剩菜剩饭,青菜汤中有苍蝇、虫子(学生俗称“高蛋白食物”),学生一看到这些东西,或者曾经看到过这样的东西,吃饭的食欲大减,自然只扒几口饭,草草了事,何谈吃饱。6、午餐间的音乐不合学生口味午餐间的音乐,在一定程度上可以缓解学生压力,促进食欲。调查发现,午餐间广播播放的音乐,都是一些励志的歌曲,学生开始听还是觉得满意,但现在发现总是重复播放这些的音乐,学生都听厌了,歌曲没有更新,更不用说播放学生喜爱的歌曲。7、小卖部生意“红火”调查发现,大多数同学偶尔去小卖部,有的学生一天去一次,有的学生甚至一天去几次,大部分学生去小店买的是面包、汉堡、蛋糕等,出现了“校园面包抢购”事件,一部分学生是去买饮料,特别是可乐、雪碧等碳酸饮料,还有的学生去买梅肉、膨化食品等,这样导致每天午餐后小卖部人山人海,小卖部生意异常“红火”。五、困惑和建议(一)我们的困惑“校园面包抢购”现象的发生,主要是原因是初中生午餐吃不“饱”,我们在调查研究中发现了一些匪夷所思现象值得深思:1、午餐的饮食在国外已经有很好的例子,我们国家为什么不能开展?2、学生的午餐关系到学习、身体发育等等,这是否应该更加受家长、社会的关注?3、我校学生人数众多,浪费之巨,学生饮食状况是否引起学校有关部门的关注?(二)我们的建议“校园面包抢购”现象的发生,我们分析了原因,我们认为尽快解决绍兴县华舍实验午餐存在的问题是最首要的,面对现实总结以下五项措施:1、加强宣传节约资源意识,树立正确的健康理念意识左右行动,如有较强的健康理念和节约意识,“校园面包抢购”现象就会少很多,浪费的粮食也会少很多。吃饭后,我们经常看到学生把一大桶一大桶的剩菜剩饭抬回去,可见学生对于粮食的浪费有多严重。为什么有这么多剩菜剩饭?经过调查发现,虽然学生都知道吃饭时要注意营养的均衡摄入,但大部分学生还是存在挑食、偏食现象,遇到自己不喜欢吃的菜,一口也不吃,或者吃扒几口,相比大部分学生在家里的伙食,学生不太满意学校的伙食。再者有小卖部的存在,不吃中饭,也可以买面包、汉堡等零食充饥。建议学校经常开展一些关于“节约资源”、“健康饮食”的活动,对于学生树立正确的健康理念、树立节约资源的意识很有必要。例如“如何节约粮食?;“学校学生浪费的饭菜调查”等等。目前中学教材涉及营养教育的内容不多,教师能给予相关指导的机会也极其有限,应多安排一些相关教学内容,培养学生良好的饮食习惯,学会平衡膳食。在宣讲或活动中移默化地宣传健康理念,逐步地让学生树立一种爱惜粮食、节约资源的意识。2、切实有效地增强饭菜质量,加强餐饮的卫生治标要治本,学生午餐吃不饱主要在于学校饭菜搭配、种类、口味问题。这些问题,其实就是饭菜的质量问题。对于学校设计的菜谱搭配一荤一素一汤,大部分学生很满意,但菜的种类比较单一。比如:学生吃的菜出现频率高的是红烧肉、千张结烧肉、油豆腐烧肉、红烧鸭腿、干菜烧肉、油炸小黄鱼、炒大白菜、炒青菜等
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