。醪糟（米酒）做法步骤详解1、提前烧一壶水，放凉备用，即凉白开。2、圆粒江米 2 斤，洗净后浸泡9-12 小时。1。3、上锅用笼屉，笼屉上铺上屉布蒸米，总用时三十分钟左右，期间蒸 15 分钟时淋水，把米翻一翻，便于所有的米熟透。（屉布和翻米的饭铲要用干净最好是专做醪糟用的，不沾任何的油盐和生水）。2。4、三十分钟时，用手试一下米粒松散不粘，但无生芯即可。3。5、在锅里蒸屉上，用少许凉白开水淋到米上，去粘，降温。6、把米从锅内盛出到一个容器里（容器不宜用铁铝制品，可以用不锈钢，玻璃，搪瓷或瓷坛都比较好） 放凉，温度在 30-40 度，摸上不烫手即可（温度太高做出来的发酸，温度太低会偏甜或不发酵）。7、酒曲（甜酒药）的选择，超市卖的安琪也可以，我家都是在淘宝上买的苏州产的蜜蜂牌酒曲， 一包六毛多，可以做 6 斤米，把整块的碾碎再等份分均匀，根据做的米量加入相应的酒曲。 把酒曲拌匀， 把米压实，中间掏一个圆孔，即酒窝，在酒窝内和米的表面上也撒上酒曲，最后再淋上一些30 度左右的温。4。水。8、把容器用保鲜膜密封好，迅速放进被子里保温发酵。天气热的话 24 小时即可，天气凉需要 36 小时以上，这样醪糟就做出来了，发酵后的醪糟会溢出汁水，酸甜可口，可以闻到淡淡的酒味，然后放入冰箱终止发酵。5。9、吃的时候从冰箱拿出， 舀出适量在锅内加水， 打蛋花或加牛奶，或煮汤圆都可以。注意事项 : 在制作过程中，使用的容器和双手都不允许沾油盐和生水，防止醪糟发霉长毛。Ps. 以上是醪糟的做法，南方例如湖南湖北很多地方也把这叫做米酒或甜酒。但福建台湾地区所说的米酒则是在做好的醪糟成品的基础上，加入 3 倍的水（凉白开或矿泉水）继续发酵，3 天左右，米已经变成了酒糟，不能食用，加入的水就变成了酒，酒精度很高（我老公。6。不会喝酒，喝了一碗就醉了），如果坐月子喝必须要煮开烧15 分钟以上，把酒精挥发掉。建议坐月子直接吃醪糟就行，酒精度不高。7。欢迎您的下载，资料仅供参考！致力为企业和个人提供合同协议，策划案计划书， 学习资料等等打造全网一站式需求。8