自制环保酵素和水果酵素前言什么是酵素酵素是在所有活的动、植物体内均可发现的物质,它是维持身体正常功能、消化食物、修复组织等必需的。酵素英文单词是：enzyme （简称 EM 菌），日本叫做酵素，中国叫做酶。 酵素的原理就是这无所不能的EM 菌： EM 菌为有效微生物群的英文缩写，它能使光和菌、 乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌、 醋酸菌、 双歧杆菌、 放线菌七大类微生物中的 10 属 80 种有益微生物共生共荣，它是由世界著名应用微生物学家日本琉球大学比嘉照夫教授发明的，EM 技术是目前世界上应用范围最大的一项生物工程技术。EM 菌技术能运用在工业、农业、畜牧业和环保上。酵素在环保上的作用：酵素共有3 项功能，即分解、组合与转化。在离地面20-30 公里的距离，大自然形成的臭氧层给地球，给在地球上生活着的每一个生命，都建起了防止太阳紫外线和宇宙辐射的保护圈。然而人类的许多发明却没有顾及随之而来的灾害，导致地球上的臭氧层严重被破坏，使地球温度上升，冰山融化，海水逐渐淹没陆地 在温室效应中，酵素可变成臭氧，可降低地球温度。运用到水处理方面能降低 COD 、 BOD 、 SS ，降低水中的含泥量，分解营养盐类物质和除臭，保持水质清新。酵素对人体的益处：消化酵素就是消化酶，我们身体中还有代谢酶，合成酶等，酶的定义名称已有上千种之多。身体如果没有酶的存在，也就没有生命了。酵素是由蛋白质构成的 ,它们参与几乎所有的身体活动,目前已知的酵素有数千种。事实上,尽管有足量的维他命、矿物质、水分及蛋白质 ,如果没有酵素 ,仍无法维持生命。虽然身体能自制酵素以供应需求 ,但也能由食物中获取酵素。不幸地,酵素对高温极端敏感。热度过高时即可破坏食物中的酵素,因此要从饮食中获得酵素 ,必须生吃这食物， 煮熟的食物会使所有的酵素流失。酵素是利用摄取进来的食物以建造新的肌肉组织、神经细胞、骨骼、皮肤或腺体组织。例如,有一种酵素能转化饮食中的磷为骨骼。这些重要的营养素也协助结肠、肾、肺、皮肤等排出毒素。 酵素也促进氧化作用,此过程中氧会被结合到其它物质上。氧化作用会制造能量。酵素也将有毒废物转变成容易排出体外的形式以保护血液。将水果发酵后制作出的“果汁”水果酵素是人体最好的助手， 可以帮助人体恢复功能，转化人体所需的各类营养，提高人体免疫力。环保酵素的制作方法：找一个空的瓶子，可找家中现有的塑料瓶，洗净晾干后，在瓶子高度三分之一不到的地方放入切小的洗干净的剩菜叶、瓜果皮，可以是一个种类，也可以是多种瓜果蔬菜皮，再在蔬菜瓜果皮上面倒入黄糖，也称红糖，加红糖的量为刚才放入蔬菜水果皮体积高度的三分之一，然后再倒水，这个水只要是自来水就可以，水不要装得太满，要预留瓶子高度三分之一不到的空间给发酵的气体（否则发酵气体容易溢出来），把瓶盖拧上，不要太紧不要太松，把糖水和果皮摇匀后，在瓶子上贴上制作日期，荫凉处放三个月，三个月后就大致发酵成功 （至少要三個月，越久越好， 不会过期）！将蔬菜水果皮的残渣过滤出来后，就可以使用了。 酿制完後的垃圾渣可以拿来晒干，搅碎后埋在土里作肥料，或者继续留放在缸底和下次的鲜垃圾再次酿制垃圾酵素。在等待的三个月的时间里， 建议每天拿出瓶子， 放掉点瓶里面的空气，再晃晃瓶子，拧上不紧不松的瓶盖。三个月后，开启瓶，如果成功，可以闻到发酵的味道，如果失败，就是发臭的味道。若成功了，就可以用它洗碗，洗衣服，疏通抽水马桶，稀释后净化空气 ,也可以净化河流等等。注意事项：1）厨余回收的新鲜垃圾,主要是指蔬菜叶、 水果皮要洗干净，以免影响发酵后的功效。2）需让黑糖水盖过垃圾，把浮在液体面上的垃圾按下去，使其埋在液体中。3）酵素在最初发酵过程中产生较多气体，预留空间不够就会向外溢喷；若遭剧烈摇晃容易产生气浪导致弹飞瓶盖，重则炸裂瓶子（主要用玻璃瓶，所以用大胶瓶更为安全），切记静置状态下每天拧开瓶子放气；4）若冒出白色泡沫是正常的哦如果是长青苔并且发出恶臭的话，那就不能使用了。5）发酵成功的酵素液PH 值 <4 ，味道不会恶臭，是天然清香的。发酵完成后属于酸性溶液，操作要注意做好安全措施，家有小孩子的，要放在他们翻不到的地方，做好的酵素还必须置放在阴凉的地方。6）如果液体呈現黑色，即是腐败不成功了。只须加入同样分量的黑糖，重新发酵即可。如果所有人都能把自己家里的垃圾转化为有用的垃圾酵素，不仅净化我们居处的小环境，净化我们的土壤和农作物，更能保护我们的臭氧层，从而会使人类生活在沒有毒害的空气里，食物也將远离毒素。使用方法：这是浓缩的酵素液体，使用时要稀化。1）洗地板：一桶的抹地水就倒两瓶盖的酵素。2）通厕所：倒入厕所的马桶，能溶解阻塞物，防止堵塞及发臭哦。3）做花肥：用来喷植物用的份量是5 公升水加入5ml 的酵素，喷在叶子和枝茎上就好。水果酵素的制作方法找一个空的塑料瓶，为了确保酵素在纯净的环境中发酵，最好是找以前放纯净水的瓶子，洗净晾干，在瓶子高度三分之一不到的地方放入切小的水果（洗净去皮，去壳去籽，切成小块） ，可以是单一品种的水果，也可以是混合型水果，再在水果上面倒入蜂蜜，倒入蜂蜜的量为刚才倒入水果体积高度的三分之一，再倒水（可以是凉开水，也可以是纯净水），水不要装得太满，要预留瓶子高度三分之一不到的空间给发酵的气体（否则发酵气体容易溢出来） ，把瓶盖拧上，不要太紧不要太松，把水果和蜂蜜水再摇匀，在瓶子上贴上制作日期。水果发酵至第 3 - 4 天, 打开瓶盖 , 上下翻动水果块 , 若味太酸 , 可再加入蜂蜜 ,太甜可再加入水果 , 盖好继续发酵， 发酵期间要不时摇晃瓶子 , 使其发酵均匀，二星期后发酵完毕 , 把酵素过沥 ,放入冰箱冷藏 , 以保持其新鲜度。酵素最好在 2 星期至 1 个月内喝完注意事项：1）一般发酵至第3 天, 就开始出现白色泡沫，这是正常现象，不必担心，有泡沫证明酵素有生命力,，即是酵素起了发酵的作用，切记静置状态下每天拧开瓶子放气；2) 避免选购外皮受损的水果， 确保水果洗净， 如有喷农药的水果则应去皮；所有的容器干净并晒干或风干；酿制的过程不能碰到水、油、需保持干净，以免发霉；3) 应选用蜂蜜、蔗糖或冰片糖、 避免用普通的白糖。4) 若糖份不足，可在两个星期内酵素尚发酵活跃时加入。5) 若要置放愈久的酵素， 则应放更多的糖份， 以免酵素变质发臭。6) 材料只放 8 分满，确保发酵过程酵素不会溢出。7) 瓶口以保鲜纸密封后 （或先盖上塑胶纸） 才上盖。如用旋转式的瓶子，则不需使用保鲜纸。8) 孕妇不可以喝酵素； 如给小孩服用的水果酵素，发酵时间不宜过长，约二周即可，时间越长，其酒精含量也就越高。饮用方法：饮用酵素 :：每次 30cc ，一天 3 次 ，(30cc 约 2汤匙 )早上空腹喝，饭前1 小时或饭后1 小时，晚上临睡前喝。果渣可食用，也可做成果酱，或用来擦皮肤，有清洁功效。水果酵素的味道，又酸，又涩，而且，如果发酵得好，还带有一点酒味呢！可是，并不是每一个人都可以接受水果酵素的味道。发酵后的水果渣，其实可以放进搅拌机里搅拌成浆渣，存放在冰箱里，随时随地拿出来冲水喝，千万不要浪费掉哦！如果有天你正开始不停地打喷嚏，开始感觉到要发病的时候， 而你家里有刚巧有一瓶酵素的话，喝下个半杯，水果酵素对伤风感冒有着特别的疗效。