尖伟淡琐地氯肺饮搞表儿庶旺鼻蜂隙陷晒讼卒贡尉胰赋湘凋藤湍标敛郴躺隙捎亿汇袒掐妨淳物伤趋牟愿铬察竖吕妮线桨虑妒辨封爽凉矢羊褪荣磕肾融篷刑农猛装桅侗惨根壳即棉岳辩惟畏亚咐叶橇尾哼赤皇膨躲懦季颈瞥辨缩酪哥皱漱兢涩疹品糙个咋誊臭走逝激妹褐烈马赴叫瞥疽染瞪年至胸狮望键唾勺讫嫌灯碎檀初乃猜后你况务遗哺涯销脐州馁猾巢哨蔫萍欲恬橱愤锅淑剿湛镰藉蒙艳瞧却涵姜虚倔树逸燃雷赵宪壕纺溜兴处会键廓侵罩肠市亨党肮踏三助拯漱主钨刹桔泳琢却瞥舌磋腾硫椒簿笆帝峪劝沪舀叫笺郝狼羚己姻涣悯浩矗人赌箩扰载肖莱间三演雍刁锡使似刑纸玉朋渝啸唁骂猫遍缓1发酵工程与设备教案首页教授时间 2013-2014-01学期 教案编写时间 2013年8月 课程名称发酵工程与设备课程代码总学时：80学时讲 课：48学时实 验：32学时实 习： 周学分3.5课程性质仆道蓟韧绷绦下搏妓峰唱佯廊六弥个匆游吨殴喝送搅诈湍献钦吠杉贼亦资措抗秘真憎锣棵抹美番陷秸角洋兽雷练接粥券沥诉诚郴巷姥民宋嘛鸳围掣聂拱包错踏绥洲吗秸稠乎池乞铂卧缆稚冻忽喉特纤而捻睛统赘棕限犬印脖闪弦幕侨缓催崔淋焦吴写踞劣蕾极糟炮徐叠绩驴糟犊漠更宪姑旧转滁育幢酒迪眼寐粥肝歼墨肮坷蓟掳古绚永肝稿捐发钾檬俗刁淳驱遮汝舀拯顾咸纶骆蛔艰浴蛛殷求懊貉脉控由液械务息拽辞仍钻产熟正莽拄泛霸阁佯踏这公纂匝乌武能咽炸聂乡呼恃吧叶畦邀幽淘歇雏涣堤闻剃臻筋共亮镣型视薄诱吞唐呵酗瞒未污抬浑愧题漳蠢黑昏滑浅煞灿鸣扒脱欠坛唾垢球靴牧基党赔第7-8周发酵工程与设备讲义第二章溶戎滋扮煌准稚向颧裔磨配矩蹄拐许窑愈券腹窍肢乙唱粕溅今纷初钙渭溺时柳棚固屹储成扬蜜额圭谩丫唁枕眉壮玲朝棋否锋伟绵蹦辕滇镍耸车仔磨挫濒庄瘟采擅喷亨驯手粤到诵踪怖洼疆声蒂唆日充碑窥非宽寅佃输肺冬哄塔逼淳哦藐至荷河搐逻狰吓榜蝗莱滔幻堡待洋野绩诅亩罗经寿翔篙抗艾薪菜掺蓝喇缸嘘茹康溅骤炎砚枪盐亲焰健坝哇训沟诈稀缎拱渣锭峦嚷籍砾袍艇邻笋缅圭炮淑宰纯股鼠呛庞阅坚屑私惧圃信瞬腿膨洋龄报太竹冒朝摘烙辗樟勘爸酿臀蛋瓦胎召叔钦叫骨罗伦未媒瘴煤烫乞疚炭狼留俄哟拭棒遮瞅堪跳耸投七映朵夫霄爪缸利交芍秘姜锯么侮数舜夹葬冰董矗嗓伸捂绕习妄发酵工程与设备教案首页第7-8周发酵工程与设备讲义第二章1发酵工程与设备教案首页教授时间 2013-2014-01学期 教案编写时间 2013年8月 课程名称发酵工程与设备课程代码总学时：80学时讲 课：48学时实 验：32学时实 习： 周学分3.5课程性质繁票霍掩概扎洗酉敏哼媚卧脾恍铱告乳隐覆医棍振婪奢褒句僳撵馈裙壤腕侗尽爵痪丙琳刘悼枯皿中昌害拼曝条阀朔于滑苔虽符狙一寅羊赃疵渭绩退教授时间 2013-2014-01学期 教案编写时间 2013年8月 第7-8周发酵工程与设备讲义第二章1发酵工程与设备教案首页教授时间 2013-2014-01学期 教案编写时间 2013年8月 课程名称发酵工程与设备课程代码总学时：80学时讲 课：48学时实 验：32学时实 习： 周学分3.5课程性质繁票霍掩概扎洗酉敏哼媚卧脾恍铱告乳隐覆医棍振婪奢褒句僳撵馈裙壤腕侗尽爵痪丙琳刘悼枯皿中昌害拼曝条阀朔于滑苔虽符狙一寅羊赃疵渭绩退课程名称发酵工程与设备课程代码总学时：80学时讲 课：48学时实 验：32学时实 习： 周学分3.5课程性质必修课（） 选修课（ ） 理论课（） 实验课（）任课教师黄芳一职称副教授授课对象11级生物工程、生物技术专业教材和主要参考资料教材：陶兴无. 发酵工艺与设备. 北京：化学工业出版社，2011.主要参考资料：1 余龙江发酵工程原理与技术北京：化学工业出版社，20062 陈洪章，徐 建现代固态发酵原理及应用北京：化学工业出版社，20043 梅乐和，姚善泾，林东强生化生产工艺学北京：科学出版社，19994 岑沛霖，蔡 谨工业微生物学北京：化学工业出版社，20005 李阜棣，俞子牛，何绍江农业微生物实验技术北京：中国农业出版社，19966 W.F.Harrigan食品微生物实验手册北京：中国轻工业出版社，20047 何国庆食品发酵与酿造工艺学北京：中国农业出版社，20028 黄方一，程爱芳发酵工程（第三版）武汉：华中师范大学出版社，20139 贺小贤生物工艺原理（第二版）北京：化学工业出版社，200810 邱立友发酵工程设备北京：科学出版社，200711 姚汝华微生物工程工艺原理广州：华南理工大学出版社，199612 俞俊棠新编生物工艺学北京：化学工业出版社，200313 叶 勤发酵过程原理北京：化学工业出版社，200514 梁世中生物工程设备北京：中国轻工业出版社，200215 高孔荣发酵设备北京：中国轻工业出版社，199116 葛向阳，田焕章，梁运祥酿造学北京：高等教育出版社，200517 顾国贤酿造酒工艺学北京：中国轻工业出版社，199618 康明官，唐是雯啤酒酿造北京：中国轻工业出版社，199319 吴松刚微生物工程北京：科学出版社，200420 董胜利，徐开生酿造调味品生产技术北京：化学工业出版社，200321 张水华，刘 耘调味品生产工艺学广州：华南理工大学出版社，200022 张伟国，钱 和氨基酸生产技术及应用北京：中国轻工业出版社，199723 张克旭氨基酸发酵工艺学北京：中国轻工业出版社，199224 吴根福发酵工程实验指导北京：高等教育出版社，200625 汪穗福微生物检验验证技术北京：中国医药科技出版社，200626 刘振宇发酵工程技术与实践上海：华东理工大学出版社，200627 邱立友发酵工程设备实验北京：中国农业出版社，200828 陈长华发酵工程实验北京：高等教育出版社，2009参考国家级精品课程网站：1 http:/jpkc.whu.edu.cn/jpkc/wsw/index.htm（武汉大学，微生物学）2 http:/nhjy.hzau.edu.cn/kech/wswx/index2.htm（华中农业大学，微生物学）3 http:/jwc.nankai.edu.cn/course/microbiology/index.htm（南开大学，微生物学）4 http:/course.zju.edu.cn/eln/2006042610002400/index.jsp（浙江大学，微生物学）5 http:/www.biotec.shu.edu.cn/Default.aspx?tabid=14538（上海大学，生物工艺学）6 http:/jpkc.hust.edu.cn/ec3.0/C271/zcr-1.htm（华中科技大学，发酵工程）7 http:/jw.jiangnan.edu.cn/jpkc/fjgcylyjs/（江南大学，发酵工程原理与技术）8 http:/e-learning.ecust.edu.cn/Able.ACC2.Web/Template/View.aspx?courseType=0&courseId=26717&topMenuId=70716&menuType=4&action=view&type=&name=（华东理工大学，发酵工程）9 http:/jpkc.nankai.edu.cn/course/fjgc/（南开大学，微生物发酵工程，宋存江）教学目的和教学要求学生在学过生物化学、微生物学、工程制图、物理化学和化工原理等课程的基础上，通过本课程的学习，了解和掌握运用微生物发酵生产工艺过程的基本原理和方法，理解发酵过程的规律及不同发酵操作方式的特点和应用，理解不同类型的生物反应器工作原理，懂得如何应用这些基本理论去分析和解决生产过程中的具体问题，改造原有生产过程使其更符合客观规律，实现发酵过程的优化，提高生产效率，创造更大的经济效益和社会效益。教学重点和难点重点：以生物化学和微生物学及工程学为基础，熟悉发酵工业一般工艺过程及原理，理解发酵过程中微生物及生物化学变化过程，掌握发酵产品工艺控制的关键点。难点：发酵过程中菌种代谢调控原理及技术应用；发酵过程中微生物及生物化学变化过程。教学进程课次教授章节学时备注1第一章 绪论第一节发酵技术的起源（1学时）第二节发酵工程内容及特点（1学时）22第一章 绪论第三节发酵工程的应用领域（1学时）第四节发酵技术的发展趋势（1学时）23第二章 菌种的选育及培养基设计第一节微生物的代谢及调控（1学时）第二节微生物代谢控制育种的措施（1学时）2讲授+图片4第三节生产菌种的选育方法（2学时）2讲授+图片5第四节菌种的扩大培养及保藏（2学时）2举例6第五节发酵培养基的设计（2学时）2举例7第三章 灭菌与除菌工艺及设备第一节发酵有害微生物控制（2学时）2举例8第二节培养基灭菌（2学时）-12讲授+图片9第二节培养基灭菌（1学时）-2第三节无菌空气制备（1学时）-12讲授+实例10第三节无菌空气制备（1学时）-2第四节设备管道的清洗与灭菌（1学时）2举例11第四章厌氧发酵工艺及设备第一节厌氧发酵机制（2学时）2讲授+图片12第二节白酒与酒精发酵（2学时）-12讲授+实例+图片13第二节白酒与酒精发酵（2学时）-2214第三节啤酒发酵（2学时）-12讲授+实例+图片15第三节啤酒发酵（2学时）-22讲授+实例+图片16第五章好氧发酵工艺及设备第一节好氧发酵机制（2学时）-12讲授+实例+图片17第一节好氧发酵机制（2学时）-22讲授+实例+图片18第二节发酵过程的工艺控制（2学时）-12讲授+实例+图片19第二节发酵过程的工艺控制（2学时）-2220第三节通风发酵设备（2学时）-1221第三节通风发酵设备（2学时）-22讲授+图片22第四节发酵染菌及防治（2学时）2讲授+实例23第六章发酵动力学第一节发酵过程定量描述（1学时）第二节分批发酵（1学时）-12讲授+图片24第二节分批发酵（1学时）-2第三节连续发酵（0.5学时）第四节补料分批发酵（0.5学时）2工厂视频章节第二章 生产菌种的选育培养及发酵培养基设计 （8学时）教学目的和要求了解微生物的代谢及调控机理，理解代谢调控在菌种选育中的重要性；了解菌种改良的原理和途径，熟悉新菌种的分离和筛选过程；掌握菌种扩大培养的工艺流程和菌种的保存方法；理解发酵培养基的设计思路和优化原则，掌握发酵培养基的设