一：基本功记牢酒水的价格、产地、香型、口感等内容。为回答顾客的问题准备、流利打 好扎实的基础功。在推销时切忌不要使用模棱两可的语言，如：差不多、也许、好 像等不确定词语。可以使用称赞的语言：先生，您真的很有眼光，XXX使我们店 目前销售最好的酒水之一。二：察言观色1、目的：我们在与顾客短暂的接触后，应能准备的判断出顾客的消费水平， 只有这样才能有针对性的为顾客推销满意的酒水。2、技巧：A:外貌、着装。穿戴看透人的心。认识了解品牌。B：顾客之间的聊天，通过顾客之间的沟通聊天了解到消费性质。C:眼神，通过顾客看菜单的眼神，辨别出顾客的意图。三：推销的各种技巧与话术推销技巧：在给顾客推荐酒水饮料的时候，要多项选择疑问句。如：先生，您 好!今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢!当顾客确定了其中一种品种时， 再主动报出该类酒水的更多品种让顾客进行选择。推销时切忌不要用单项询问的 方式。如：先生，您好!今晚我们喝点饮料嘛!如果这样的询问方式，会提醒顾客考 虑是否需要饮料，缺乏引导性。成功的推销人员要学会如何引导顾客消费。推销的 机遇无处不在。1、餐前推销技巧：当顾客点完菜后可直接点酒水，结合自己收集到的信息， 作出合理的推销。话术：先生，您好!今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢!如果顾客自带白酒，先生，您好!今晚我们是喝点酸奶、果醋、鲜榨果汁还是 来点其它饮料!如果顾客犹豫，正好找到机遇说：今晚您喝的是白酒，要不来点无 糖酸奶吧!能保护胃。2、餐中推销技巧：假如我们餐前推销失败，我们可以利用“酒过三巡，菜过 五味”，宴席随之会进入一个高潮。这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒 水往往都能够获得成功。3、餐后推销技巧：餐后顾客都有醉意了，可以提醒顾客说：先生，您看大家都喝得很高兴了，要不给各位来点蜂蜜水或者果醋、酸枣汁醒酒。4、对小朋友的推销技巧小朋友到酒店就餐一般都是由父母带着，对于不是经常光顾餐厅的小朋友来说， 对餐厅的一切都会感到新鲜。如果要问小朋友喜欢吃什么菜，他们一般都说不上来， 但在挑选饮料上却恰恰相反。由于电视广告的作用，小朋友对饮料的种类如数家珍。 在接待小朋友时，要考虑一下推销那种饮料才能让他喜欢。同时也要顾虑父母的意 见，所以建议推销健康饮料。5、对老年人的推销技巧向老年人推销饮品时要注意营养结构，重点推荐含糖量低、健康的饮品。如： “您老不如品尝一下我们店的特色饮品、含糖底、营养丰富，还价廉物美。您不妨 试一试”!6、对情侣的推销技巧情侣去酒店用餐有时不光是为了吃饭，往往还比较注重餐厅的环境和氛围。浪 漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光顾。服务员在工作中要留心观察，如果确定就餐 顾客是情侣关系，服务员可以针对男士要面子、愿意在女士面前显示自己的实力与 大方的特点，可适当推销一些价格稍高的饮品。7、对爱挑剔顾客的推销技巧在日常工作中，服务员经常会碰到一些对餐厅 “软件”和“硬件”评头论足的顾客。 对于爱挑毛病的顾客，服务员首先要以最大的耐心和热情来服务，对顾客所提意见 要做到“有则改之，无则加勉，不卑不亢，恰当解答”。要尽可能顺着顾客的意思去 回答问题。在推销酒水时，要多征求顾客的意见，如：“先生，不知道您喜欢什么 口味的饮料，您提示一下好么，要不我给您推荐几款现在销售不错的饮品?”要切记 无论顾客如何挑剔，都要保持微笑。8、对犹豫不决顾客的推销技巧有些顾客在点饮品时经常犹豫不决，不知道该点那个好。这种顾客大多属于 “随波逐流”型的，没有主见，容易受别人观点的左右。因此，对这些顾客，服务员 要把握现场气氛，准确地为顾客推荐出你想销售的饮品，并对所推荐的饮品加以讲 解。一般这类顾客很容易接受推荐的饮品。很多情况是顾客选了半天什么都没点， 所点的全都是服务员的推荐。9、对消费水平不高的顾客的推销技巧一般来说，工薪阶层的顾客消费能力相对较弱。他们更注重饭菜的实惠，要求 消费价廉物美。在向这些顾客推销时，一定要掌握好尺度，要学会尊重他们，如果 过多的推销高档菜品会使他们觉得窘迫，很没面子，甚至会刺伤顾客的自尊心，容 易使顾客产生店大欺客的心理。所以在推销高档菜品、酒水时，要采取试探性的推 销方法，如果顾客坚持不接受，就需要在中、低档菜品、酒水上做文章。切记，消 费水平不高的顾客同样是酒店尊贵的顾客，厚此薄彼会使这些顾客永不回头。四：推销话术任。我们：用该称呼会给顾客感觉你和他是在同一个阵线的，更容易取得顾客的信是否：该词给顾客选择的空间更多，同时也给自己留有机会，不至于太尴尬。态度：态度不是天生的，是靠后天培养的自信：推销人员一定要有十足的自信，这样才能事半功倍。