课题1人类重要的营养物质 教学设计诸城第一初级中学臧传花一、教学目标1. 知识与技能（1）了解蛋白质、糖类、油脂、维 生素、无机盐和水六类营养物质。（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类 生命活动中的重意义，认识它们与人类健康的关系。（3）了解油脂、糖类、蛋白质是供给人及动物 能量的重要营养物质，（4）要求学生知道香烟中的有毒物质（如CO、 尼古丁）、甲醛、黄曲霉菌等这些物质对人体有害， 帮助学生自觉抵御有害物质对人体的侵害。（5）初步了解血红蛋白和酶各有什么功能。2. 过程与方法（1、） 通过阅读、讨论、交流等方式培养学生 自主和合作学习的能力。（2、） 培养学生将化学知识与生活实际相联系的 能力。3. 情感态度与价值观（1）利用化学与生活的密 切关系，进一些培养学生学习化学的兴趣。(2)通过了解六类营养素对人体的作用和来源， 要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关 键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、 均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生 热爱生活。二、教学重点1. 掌握蛋白质的生理功能。2. 学生视野的拓展。三、教学难点蛋白质的生理功能四、能力培养本节内容在处理上要通过阅读教材自学、观察和 比较图片、讨论交流等形式，让学生学会探究，培养 学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、资 源共享的精神。教育学生学会交流、学会将知识与生 活的更好融合，做到学以致用，增强学生的责任意识 及运用能力。五、教学准备：多媒体课件。六、教学方法：探究教学与先学后教相结合，知识点主要用先学 后教的教学模式，部分以问题式和探究式的教学为 主。补充课外探究性问题，供课后讨论研究。七、教学流程（一）情境导入引言“民以食为天”，人类 为了维持生命和健康，必须摄取食物。（投影）传统的饮食习惯是简单的一日三餐（投影）随着经济的发展和人民生活水平的提 高，现代中国人的膳食讲究色香味形俱佳。（设置问题）是不是吃的越多越丰富就越好呢？（学生根据自己的知识积累和生活经验联想回 答。）（设置问题）吃什么，怎样吃才是对人体最好 的？投影并板书课题：人类重要的营养物质（设置问题）你知道人类重要的营养物质有哪些吗？（学生根据生物中所学的知识和预习知识回 答师板书。）（二）知识点一：重要的营养物质：糖类、油脂、 蛋白质、维生素、无机盐和水是食物中重要的六大类 营养素。（要求学生快速记忆食物中重要营养素的名称。）（提出问题，激发兴趣）：你知道常用的食物中 哪些食物含有这些营养素？学完本节后回答。（师）现在，我们一起初步来学习这些营养素。请同学们打开自学学案，检查答案（投影）人类重要的营养物质自学学案（一） 答案，学生核对答案（师投影展示）自学学案答案并针对学生困惑的 问题给予解答（师）根据我们自学的内容请同学们再读课本P90-92页，讨论并完成下列问题（师投影）一、蛋白质指导阅读：1. 蛋白质有哪些功能？2. 哪些食物中含丰富的蛋白质？3. 蛋白质是由什么构成的？4. 了解人体有哪些重要的蛋白质，它们各有何作 用？（学生）根据阅读指导小组交流讨论（师投影）同时强调：蛋白质是生命的基础，没 有蛋白质就没有生命。学生迅速识记师板书蛋白质是构成细胞的基本物质。（师投影学生阅读）世卫组织数据显示，吸烟每年使近600万人失去 生命。中国疾控中心发布的统计数字显示，中国吸烟 者占全世界吸烟总人口的近三分之一，大约每30秒就 有一人死于与烟草相关的疾病。提出问题同学们知道吸烟都有哪些危害吗？ 学生交流讨论（师投影展示）香烟烟气中的有毒物质教师指导、点评，对学生进行吸烟有害健康的教 育（师投影展示）一组生物标本图片（师提出问题）图片上的动物鲜活生动，栩栩如 生，同学们知道这些标本是用什么浸泡的吗？（引起 学生的学习兴趣）（教师）是用甲醛的水溶液，又叫福尔马林浸泡 的。同学们知道为什么吗？请同学们看课本P92页并 回答（师投影展示）交流与讨论有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，为什么要 这样做？这样做有什么危害？学生小组讨论教师展示答案（三）知识点二：糖类（本内容在学习蛋白质内 容的基础上采取“先学后教和问题教学”相结合的方 法教学，以培养学生自学能力和分析问题能力。）1、（投影知识点二糖类的自学答案）学生进行 答案核对2、自学讨论的问题（投影问题）（1）糖类是由 哪些元素组成的化合物？食物中的淀粉是怎样转化 为糖储存在人体内？（2）葡萄糖是怎样氧化后为人 体提供能量？（3）日常生活中食用的糖有哪些？主 成分是什么？（4）你会写葡萄糖在酶的作用下缓慢 氧化的化学方程式吗？（5）霉变食物能否食用？原 因是什么？3、学生自学、相互讨论 问题4安排学生上黑板演练 问题5教师投影点拨4、（投影）总结（1）糖是人类食物中的重要成分，由C、H、O 三种元素组成的化合物；（2）淀粉、蔗糖、葡萄糖、 纤维素都属于糖，淀粉在酶的催化作用下水解为葡萄 糖，葡萄糖在人体内又氧化成二氧化碳和水，并释放 出能量，保证人体各项活动时的能量需要；（3）霉 变食物绝对不可食用，因此，在储存食物上要保持通 风透气。学生进行识记（四）知识点三：油脂（本内容采取“问题 教学和先学后教相结合的方法处理，重在培养学生 自学能力和分析问题能力。（投影知识点三油脂的自学答案）学生迅速记忆 强调：（1）油脂是人体重要的供能物质，脂肪是维 持生命活动的备用能源，储存在人体内，如果人体缺 乏糖类，油脂就会分解，释放能量，满足机体的需要， 此时人就会消瘦，但当人体摄入过多油脂后，容易引 发肥胖和心脑血管疾病，所以我们要合理饮食。） （投影展示）讨论：盲目减肥的弊端教师点拨总结：通过比较蛋白质、油脂、糖类三 者为人体提供能量的情况，明确油脂是人体主要的能量来源。（投影展示）人体重要供能物质比例图（五）知识点四：维生素（本内容采取问题教 学和先学后教”，重在让学生通过自学了解O1、（投影展示）本知识点的自学答案。学生迅 速记忆2、（投影）自学问题：（1）维生素的主要功能是什么？ （2）人体中需 要的维生素从哪里来？如果人体缺乏维生素会造成 什么后果？举例说明。要求学生同位交流讨论，教师点评强调：（1） 维生素的主要功能是对人体起到调节新陈代谢、预防 疾病、维持身体健康的作用。（2）如果人体缺乏维生素会使人患病，因此人 要每天补充一定的维生素，要均衡营养，尤其要多吃 蔬菜，膳食要多样化。（板书）维生素的主要功能对人体起到调节新陈 代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。（投影）讨论：黄瓜如何吃最好？（六）本节小结（老师）学完本节，你知道了哪 些知识呢？思考2分钟后回答。1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六类。2、蛋白质是构成细胞的基本物质3、糖类和油脂是生命活动的主要供能物质。4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、 维持身体健康的作用。（七）课堂学习效果检测（八）投影展示检测答案及课堂探究