茄子菜谱 很多好友全部十分喜爱吃茄子，茄子对疾病的康复含有相当高的价值，今天，XX就为大家介绍一下好吃的茄子做法，期望大家喜爱!鱼香茄子的做法材料茄子500克，青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量做法1、茄子切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒部分干淀粉拌匀;2、起锅热油炸茄子片刻盛出;3、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;4、放青红椒和炸好的茄子同炒;5、加盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均匀即可。麻婆茄子的做法材料茄子300g，葱姜蒜50g，油适量，豆瓣酱一勺，料酒一勺，白糖一小勺，生抽一勺，辣椒油、花椒油适量做法1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;4、将茄子放入炒匀，叫料酒，白糖，生抽，倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。凉拌茄子的做法材料茄子500克，凉拌酱油20克，芝麻油适量。做法1、 茄子洗净削去外皮，切成长段。2、 将茄子放入蒸锅中蒸10分钟。3、 茄子凉后，淋上凉拌酱油、芝麻油即可食用。4、 茄子去皮软烂可口，带皮有渣，风味不佳。茄子的功效及作用一、抗衰老茄子含有维生素E，有预防出血和抗衰老功效，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老含有主动的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。二、保护心血管、抗坏血酸茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，预防微血管破裂出血，使心血管保持正常的功效。另外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。三、诊疗冻疮取冬天地里的茄子秧两三棵用水煎，水开以后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。四、降血压茄子有良好降低高血脂，高血压功效，详细方法以下：选取深色长条型，切成段或丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。五、防治胃癌茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。另外，茄子还有清退癌热的作用。六、茄子含有清热止血的功效，现在所属夏季能够多吃部分茄子能够消除燥热。茄子中含有的维生素E，有预防出血和抗衰老的功效，所以常常吃茄子能够延缓人体的衰老。