海绵蛋糕制作方法1、可可海绵蛋糕原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛 奶适量。用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法：(1) 预热烤箱至180C(或上火180C、下火165C)备用。(2) 将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。( 3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却 的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。( 4)将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤 箱烘烤。( 5)约烤 30 分钟，待蛋糕完全熟透取出， 趁热覆在蛋糕板上， 冷却后即可使用。2、香草海绵蛋糕原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、 脱脂淡奶适量。用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：(1) 预热烤箱至180C(或上火180C、下火165C)备用。(2) 将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至 稠厚并泛白。( 3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉， 稍加拌匀后， 加入生菜油及脱脂淡奶， 继续拌至匀透成蛋糕司。( 4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱 烘烤。( 5)约烤 30 分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。3、香橙海绵蛋糕原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适 量、香橙汁50g、生菜油75g。用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法：(1)预热烤箱至170C(或上火175C、下火160C)，在烤盘上铺上垫纸，再 放好蛋糕圈备用。( 2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。(3) 在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再 依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。( 4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌 入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。( 5)约烤 40 分钟，至蛋糕完全熟透取出， 趁热覆在蛋糕板上， 冷却后即可使用。4、杏仁海绵蛋糕原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化 白脱油 50g。用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：(1) 预热烤箱至180C(或上火180C、下火170C)，在烤盘上铺上垫纸，再 放好蛋糕圈备用。(2) 将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时， 加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。( 3)仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入， 稍加拌匀后， 再加入溶化的白脱油， 拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。( 4)约烤 30 分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使 用。5、蜂蜜海绵蛋糕原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵 粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法：( 1 )将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。(2) 预热烤箱至170C(或上火170C、下火160C)，在烤盘内铺上垫纸，再 放好蛋糕圈备用。(3) 将乳化油倒入搅拌桶内， 打入鸡蛋并加入白糖， 上搅拌机搅打至完全膨松。( 4)将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和 溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。(5)将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。注：蛋糕乳化油又称“ SP,能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产， 但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。 花生酱可用烤香脆的花生仁， 加水磨制而成。6、咖啡海绵蛋糕原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化 的白脱油180g、脱脂淡奶适量。用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：(1) 预热烤箱至180C(或上火185C、下火165C)，在烤盘内铺上垫纸，再 放好蛋糕圈备用。(2) 将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打 至成稠厚的乳沫状。( 3)将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白 脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。(4) 将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内， 并顺势用手抹平表面， 进烤箱烘烤。 ( 5)约烤 35 分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。7、草莓海绵蛋糕原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀 粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：(1) 预热烤箱至170C(或上火165C、下火155C)，在烤盘内铺上垫纸，再 放好蛋糕圈备用。(2) 将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入 草莓果酱，用中速稍加搅打。(3) 将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀， 再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。(4) 将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕 完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。8、樱桃海绵蛋糕原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂 牛奶适量。用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法：(1)预热烤箱至175C(或上火170C、下火160C)，在烤盘内铺上垫纸，再 放上蛋糕圈备用。( 2)将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。(3) 将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。( 4)将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜 油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。( 5)约烤 35 分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。9、香蕉海绵蛋糕原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米 淀粉100g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：(1) 预热烤箱至170C(或上火175C、下火160C)，在烤盘内铺上垫纸，再 放上蛋糕圈备用。(2) 将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。(3) 将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内， 上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状， 依次加入香蕉果酱、 生菜油、 筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶， 并不停的搅 打，匀透备用。(4) 将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内， 搅打成硬性泡沫状， 混入蛋黄混合物， 并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。( 5)约烤 40 分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。10、芒果海绵蛋糕原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖 150g。用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）将烤箱预热至170C（或上火170C、下火160C），烤盘内铺上垫纸，再 放上蛋糕圈备用。（2）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。（3）将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱 油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。（4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内， 搅打至软性泡沫状时， 拌入蛋黄混合物， 拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。（ 5）约烤 40 分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。1 天使蛋糕材料:蛋白 6 个、塔塔粉 1 小匙、糖 120克、牛奶 1/4 杯、香草精数滴、低筋面粉 90克、盐 1/4 小匙作法 :1 .蛋白及塔塔粉放在钢盆中 ,不可沾到一丝油 ,水或蛋黄（否则会打不发 ）2. 用打蛋器打蛋白 ,打 1 分钟后加糖继续打3. 打67分钟至湿性发泡 （即打蛋器拿起蛋白尖端下垂 ）不须像海绵蛋糕一样到 硬性发泡4. 取走打蛋器 ,牛奶及香草精加入 ,用橡皮刮刀轻轻拌匀5. 面粉及盐筛入 ,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌6. 将面糊倒入 9 寸中空的圆环形模型中 ,表面抹平7. 入烤箱 190度烤 25分钟,见表面破裂微焦 ,按之有性即熟8. 用刀沿模型周围割开 ,翻面用力摔 ,蛋糕即掉出来 ,天使蛋糕韧性大 ,不会摔碎.2奶油草莓蛋糕基本材料器具：烤盘（ 12x25cm） 1 个材料：鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉 米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖 30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量作法：1 ）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至 18 度。2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待 用。3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至 180g左右。4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状5） 加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180 度的温度烤 12 分钟。6）蛋糕待凉后从烤盘取出。7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9 等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下 2-3 颗作装饰。9）步骤 7 处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。10）放置在冰箱 20-30 分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。 铺上草莓和薄荷叶 之后再送进冰箱 20-30 分钟，即可完成。海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外， 在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。 使用高营养 价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油， 如此便可降低热量。 再加上含有丰富维生素 C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。3菜谱名称 西红柿蛋糕基本特点：健胃养血基本材料：鸡蛋 3 个，肉末 50克，海米和炸花生米各 20 克，西红柿 2 个，花生油 20 克， 葱末、姜末各 10 克，另精盐、味精和料酒各少许。制法：1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味 精、料酒，搅拌均匀；3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖 15 分钟，取出晾凉，切 成图案花样；4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。 功效：健胃养血。用法：佐餐食用。应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。4浙江菜香橙糕【特点】蛋糕般的松软质感 , 颜色诱人 .【原料】材料巧克力派 6 片、桔子汁 250克、蛋黄 60 克、细砂糖 50克、吉利丁片 5 片、动物 性鲜奶油 250克、草莓 4 颗【制作过程】作法：1、吉利丁片泡冷水、巧克力派 2 片切成小块备用。2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中， 隔水加热煮至 80 度左右， 即加入沥干 的吉利丁片融化拌匀。3、将上述材