东北地三鲜的做法主料：土豆180克、茄子180克、青椒100克、炒的时侯放1/4小匙盐调料A：砂糖1茶匙、生抽2大匙调料B：玉米淀粉1茶匙、水3大匙做法：1、锅内热约4大匙油，大火烧至热。2、将土豆块放入，煎至两面金黄色。3、放入茄子块，转中火。4、中火煎至茄子表面金黄色。5、放入1/4小匙盐。6、转小火，盖上锅盖焖，时常翻动一下。7、将调料A和调料B分别用碗装好。8、当茄子变软身时，开锅盖放入青椒块。9、倒入调料A，翻炒至均匀上色后再炒约3分钟,让土豆,茄块吸收酱的味道10、最后临出锅里倒入调料B勾芡即可。制作心得：1、大火煎的时侯要常翻动一下。盖上锅盖焖的时侯也要常翻动一下。2、用平底锅做这道菜，就是要让茄块和土豆块受热均匀，容易煎至金黄色。3、焖的时侯下点盐，就可以减少茄子吸油的程度