反季节芹菜设施栽培技术一、芹菜的营养价值及生产效益芹菜又名旱芹、药芹等，是伞形科一二年生草本植物。芹菜含有 丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C和矿物质。其含有的挥 发性芳香油，使芹菜具有特殊性的芳香风味，能促进食欲。人们主要 食用其脆嫩的叶柄、叶、嫩薹，可炒食、做馅、拌食和生食。芹菜还 有调经、通淋、消炎、降压、治疗肝炎等药用价值，是一种保健蔬菜。 芹菜病虫害较轻，用药较少，食用安全。芹菜在我国栽培历史悠久，分布很广，是我国蔬菜的主栽品种之 一。其特点是适应性强，产量高，品质优，一年四季均可栽培，可周 年供应市场，已成为冬、春、秋季的主要鲜嫩蔬菜品种。一般育苗期 需50-60天，移栽大田生长期需50-60天，整个生育期120天左右。 亩产量2000千克左右，亩效益可达6000元。二、生物学特性（一）形态特征1. 根 芹菜根系较发达，为浅根性蔬菜，主要根群分布在10-20 厘米耕层中，横向分布直径为30厘米左右。直播芹菜主根较发达， 主根受伤后能迅速发生大量侧根，适于育苗移栽。由于芹菜根系浅， 所以吸收面积小，不耐旱和水涝，在栽培芹菜的浅层土壤中应经常保 持充足的水分，特别是在苗期更应注意。2. 茎 芹菜在营养生长阶段为短缩茎，叶片就着生在短缩茎盘 上，当茎端生长点花芽分化后，开始抽生花茎，并发生多数分枝。3. 叶叶柄长而肥大，为主要食用部分，颜色有绿、黄绿、白。 若高温干燥，肥水不足，则叶柄易中空，纤维增多，品质下降。4. 花和种子芹菜生殖生长阶段，茎上端抽生花薹后发生很多分枝，为复伞形花序，花白色较小，虫媒花。（二）生长发育周期芹菜为二年生蔬菜，但早春播种，感应低温后也可当年开花、结 果，表现为一年生。生产上一般将芹菜的生长发育过程分为以下几个 时期。1. 发芽期 从种子萌动到第一片真叶显露为发芽期。在正常环 境条件下，芹菜完成发芽期约需10-15天。此期主要靠种子贮藏养分 生长，但由于种子小，外皮革质，发芽困难。因此，保证适宜的温度、 水分、空气十分重要。2. 幼苗期 从第一片真叶出现到四、五片真叶展开，为幼苗期。 此期约持续40-50天。芹菜幼苗生长量小，生长速度慢，尤其根系浅， 幼苗极不耐旱，故而需保持土壤湿润，及时除草。3. 外叶生长期（叶丛生长期） 从四、五片真叶幼苗移栽到立 心，为外叶生长期。一般需经过25-30天，主要以根系的生长及叶片 分化为主。芹菜移栽后根系受伤，老叶黄化1-2片，因营养面积大， 新生叶片呈斜生状态。外叶生长后，叶面积增加，群体扩大，心、叶开 始直立生长，表现“立心”。此期前段促进缓苗是管理的重点，主要 以保持土壤湿润为首要条件，尤其高温季节栽培时更应如此，但缓苗 后应适当控水蹲苗，人工除草。此期后段形成产品的心叶多已显现。 大量产生新根及分化新叶，短缩茎加粗，但叶丛生长缓慢，根系布满 耕层，主要以根系生长及叶片分化为主。4. 心、叶肥大期 心叶大部展出到收获，为心、叶肥大期。高温季 节约需25-30天，冬春季节约50天左右。此期叶面积进一步扩大， 叶柄伸长迅速。栽培管理以追肥、浇水为主。5. 贮藏休眠期收获后在0-4C的低温条件下贮藏，强制休眠。 此期叶片养分向根系输送少部分，苗端进行花芽分化（秋冬季节）。6. 生殖生长阶段 贮藏芹菜翌春定植（3月中旬），在长日照及 15-24C条件下抽薹、开花、结实。三、芹菜对设施环境条件的要求芹菜的根系发达，但分布较浅，再生能力强，适宜育苗移栽。主 根被切断后，可生出许多发达的侧根。1. 温度 芹菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在 高温干旱条件下生长不良。种子在 4。即可发芽，最适宜温度为 15-20C，低于15C或高于25C就会降低发芽率并延迟发芽时间， 30C以上几乎不发芽，但短时间30C以上温度对生长影响不大。对 低温忍耐力更强，可耐-7-10C的低温。幼苗接受10C以下的低温， 经过10-15天就能通过春化，遇长日照即开花。根系在10-35C范围 内都可生长，最适温度为18-28C。2. 光照 芹菜的营养生长期对光照要求不严，如光照较强，植 株开展度较大，相对的弱光植株直立，有利于提高品质。但光对芹菜 的生长发育有明显的影响作用，种子发芽有光比完全黑暗容易；长日 照可促进抽薹开花，而短日照延迟开花进程，促进营养生长，每天光 照时间在6-9小时即可。3. 水分 芹菜一生中需水量较大，不耐干旱，要求有充足水分 供应，使产品鲜嫩。如生长过程中缺水，则叶柄中厚壁组织加厚，纤 维增加，植株易空心、老化。所以芹菜应栽培在保水性较强的土壤上。 特别是种子发芽期更要求较高的水分，将其浸泡在水中，发芽率会提 高。4. 土壤和养分 芹菜对土壤的适应性较强，但在有机质丰富、 保水保肥性好的壤土上生长良好。而沙土、沙壤土上易缺水缺肥，造 成芹菜叶柄发生空心和老化。芹菜吸肥的能力较弱，对土壤肥料浓度 要求较高。对肥料的需求以氮为主，也需要吸收少量的磷钾肥。生长 前期易缺磷，后期易缺钾，而缺氮也会使叶片变小，叶柄易发生空心 必老化。芹菜对硼较敏感，缺硼常引起裂茎（土壤缺硼或干旱，温度 过高或过低，都会抑制硼素吸收）。芹菜要求土壤pH值小于5或大于 8的土壤环境中则生长不良。四、栽培季节与品种选择反季节栽培芹菜一般选用叶柄长、实心、纤维少、丰产、抗逆性 好，抗病虫能力强、商品性好的芹菜品种。我市使用的当家品种是黄 心蒲芹，该品种属晚熟品种，植株半直立，叶绿色，心叶黄绿色，单 株重230克。喜温、耐肥、耐寒，抗逆性强，适应性广，四季均可种 植。纤维少，清香叶浓，品质佳。1. 春芹菜9月中旬育苗，翌年春天定植，4月份收获。宜选择 较抗寒、冬性早、抽薹迟、长势旺、品质好、适宜春播的品种，如顶 峰西芹、意大利西芹。顶峰西芹：从美国引进的品种。生长速度快，肉质脆嫩。单果重 1千克以上。耐寒性强，适应性广，春季栽培不易抽薹。最高单产8000 千克。意大利西芹：从意大利引进的品种。品质脆嫩，纤维极少。单株 重1千克左右。单产7500千克以上。2. 夏芹菜5月中下旬育苗，6月下旬定植，8-9月份收获。宜 选用抗高温干旱的河南玻璃脆芹菜、意大利夏芹等。河南玻璃脆芹菜：河南地方品种，由开封市蔬菜研究所选育提纯 而成。比较耐热，适宜夏秋栽培，早春栽培易早抽薹。意大利夏芹：从意大利引进。比较耐热，是我国夏秋种植比较好 的品种。3. 秋芹菜6月上中旬播种，7月底至8月初定植，10月份收 获。宜选用较耐热、耐旱的品种，如山东菊花大叶芹、津南实芹1号山东菊花大叶芹：山东青岛地区地方品种。早春种植应注意防早 抽薹。秋延后种植较适合。津南实芹1号：由天津津南区宏程芹菜研究所系统选育而成。该 品种属绿色品种类型，根系发达，生长势强，高80-100厘米。一般 每亩产量5000千克以上，最高单产可达15000千克。4. 越冬芹菜7月下旬至8月中旬左右育苗，10月中上旬定植， 春节前后收获。宜选用耐寒性强的品种，如津南冬芹等。津南冬芹：天津津南区双港镇农科站、天津宏程芹菜研究所张继 波等人利用津南实芹和美国西芹杂交育成的新品种，已成为北方越冬 温室主栽品种之一。五、播种育苗1. 浸种催芽播种前种子要精选取去杂。精选后晾晒1天即可。一般每亩用种 量75-100克。芹菜种子细小，发芽慢，为达到出苗快、苗齐、苗全 的目的，播前7-8天，须进行浸种催芽。催芽前先用10%盐水浸泡10分钟左右，去掉瘪籽，用清水冲洗干 净。将选出来的种子用48C热水浸种30分钟，后放入冷水中浸泡24 小时，中间搓洗3遍，使种子充分吸水。然后，将浸泡过的种子沥去 多余水分，用纱布包好，置于15-20C条件下催芽（夏季育苗用毛巾 等包裹吊在水井里或放在阴凉的防空洞、水缸边均可）。每天要翻动 2-3次，种子偏干要用水掏洗。当有一般以上种子露白时即可播种。2. 苗床准备苗床宜选在地势高、易排水的地块。苗床宽1-1.2 米，苗床面积应为实栽面积的1/15。苗床应有遮光、防雨设备，最 理想的是用遮阳网。3. 营养土配制 育苗土要用近几年未种过芹菜的肥沃菜园土 5份，充分腐熟的优质农家肥4份，炉灰或细沙1份，每立方米再加三 元复合肥2千克混合过筛。或用肥沃的田园土 1/3加腐熟马粪2/3， 每立方米加尿素1千克或磷酸二铵0.7千克混合过筛。另外，做成药 土，播种时用药土进持“下铺上盖”。即：用50%多菌灵可湿性粉剂 与70%福美双可湿性粉剂按1 ： 1混合或25%甲霜灵可湿性粉剂与70% 代森锰锌可湿性粉剂按9 : 1混合，按每平方米苗床用药8-10克与 10-20千克过筛细土混合，播种时将2/3药土铺在床面，1/3覆盖种 子。4. 播种播种前浇足底水，待水渗下后，将种子与细沙土掺匀，均匀撒播。 每亩苗床播种药1.5-2.5千克。播种后立即覆盖药土，撒土厚以能盖 上种子为宜。再盖上遮阳网遮阴。5. 苗期管理(1) 防雨降温：播种后及时用遮阳网或棚膜搭成四面通风的小 拱棚。棚高1米，防雨、降温。播种后若次日天气晴朗，为防止高温 伤芽，可浇1次水。以后若不下真心，应每1-2天浇1次水，以床 面保持湿润为宜，直到苗出剂。待苗出剂后，撒去棚膜。遮阳网要有 揭有盖，晴天上午9时揭开，到下午5时盖上，晚上或阴天揭开。随 着苗子长大，逐渐减少遮阴时间。定植前20天左右即可全部撒掉遮 阳网。(2) 除草间苗：播后苗前，可选用33%除草通乳油(或其他除 草剂)150-200毫升，兑水70-100千克均匀喷洒地表，以防治苗期 草害。当幼苗2叶1心时及时间苗，苗距1厘米，以后再进行1-2次 间苗，使苗距达到2厘米左右，间苗后要及时浇水。(3) 水肥管理：幼苗期，早晨或傍晚各喷1次水。2-3片叶后， 可往畦中灌水，保持土壤见干见湿。遇到连雨天，及时排出积水。幼 苗长到4-5片叶时，要注意控水。芹菜2-3片叶时如长势弱，缺肥时， 最好用粪水淋施，或用0.5%-0.6%的尿素加少量的普钙、钾肥淋施， 或叶面喷施0.2%的尿素溶液。通过50天左右管理，幼苗长至10-12 厘米、5-6叶时可进行移栽定植。苗期结合追肥，每亩用硼砂1千克或硼锌肥2千克撒施，或用 01%硼砂水根外喷施，预防叶片肥大、短缩弯曲等缺硼生理病。(4) 壮苗标准：苗龄60-70天，株高15-20厘米，5-6片叶， 叶色浓绿，根系发达，无病虫害。六、定植及田间管理1. 防虫消毒 移栽前，喷洒1次防病、防虫药，药剂用75%百 菌清可湿粉剂800倍液加40%乐果乳油1000倍液喷洒，可防治叶斑 病和蚜虫。2. 整地施肥 定植前清理前茬杂物，每亩畦面撒施充分腐熟的 有机肥3000-5000千克，过磷酸钙50千克，碳酸氢铵25千克，硫酸 钾25千克，缺硼的地块施硼砂0.5-1千克。深翻30厘米后作畦，畦 宽1.5-1.8米，长度根据温室和大棚的跨度决定。3. 定植密度 移栽最好选择阴天。定植前一天将苗床适量浇水， 第二天带土起苗，沟汰病虫危害苗和弱苗，并将大小苗分开定植。单 株定植，西芹株行距为10厘米x25厘米，本地芹菜株行距为10厘 米x15厘米。定植后立即浇定植水，如遇高温及时拉上遮阳网；低 温时节及时覆膜闭棚至活棵。4. 定植后管理(1) 温度调控 定植初期如遇高温季节应扣遮阳网，日盖夜揭 10-15天。天气转凉，秋后一般10月下旬开始扣膜。扣膜后10天内 可逐渐放底风，调节棚内温度。夜间放下裙膜，白天进行放风，白天 棚内温度保持在15-20C，夜间保持在10-18C，最低为5-8C。即 使遇到连阴天，也要坚持短时间通风换气，降低棚内温室度。当夜温 低于5C时，大约在11月上旬，夜间密闭棚膜。外界0。以下时，棚 外要加盖草苫保温。(2) 肥水管理肥料管理：定植3天后浇1次缓苗水，待表土干湿适宜时，及时 中耕松土，进行蹲苗。当心叶变绿，结缩蹲苗