酒店餐厅传菜工作注意事项1、传菜部领班检查食品的质量及数量(1) 每一道菜从色、香、味、形上要符合标准，不合标准的立即退给厨师长。(2) 每道菜做出来以后，首先由传菜部领班观察食品数量是否合格。(3) 保证食品新鲜、不变质，才可以将菜送进餐厅。2、餐厅服务员再次检查食品质量，保证菜的种类、份量与客人订单一致，然后再端到客人的餐桌上，否则退回厨房，请厨师长解决。3、妥善解决客人关于食品的投诉：(1)如果客人投诉食品，服务员应对客人表示诚恳的歉意，马上撤掉此道菜，退回厨房，并立即通知餐厅经理。(2)餐厅经理向客人道歉，征得客人的同意后，请厨师长重新制作此道菜，并保证质量。(3)餐厅营业结束后将客人的投诉记录在餐厅的每日报表上，以通知餐饮总监。1