生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定一、选择题（每小题 2分，共 40 分）1. 鉴定还原糖、脂肪、蛋白质所用的试剂和所出现的颜色分别是（ ）A 斐林试剂（砖红色）、双缩脲试剂（紫色）、苏丹川染液（橘黄色） B 双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）、苏丹川染液（橘黄色） C 苏丹川染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色） D 斐林试剂（砖红色）、苏丹川染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色） 2鉴定蛋白质时 ,事先留出一些黄豆组织样液 ,主要目的是 （）A. 重复两次 ,结果准确B. 与加入双缩脲试剂后的颜色作对照C. 再用于还原糖的鉴定D. 失败后还可重做3医院确认糖尿病的常用方法及结果是 （）A. 加入新制的 Cu（OH） 2,出现红色B. 加入碘一碘化钾溶液，出现蓝色C. 加入苏丹川溶液，出现橘黄色D. 加入碘一碘化钾溶液，出现淡黄色4 用苏丹川染液检验脂肪，脂肪颗粒被染成红色，但要立即观察，否则脂肪颗粒将 溶解.能溶解脂肪颗粒的是 （）A. 染液中的苏丹川B.染液中的酒精C. 染液中的水分D. 染色反应中的热量5. 与硫酸铜溶液在碱性环境中反应能显出紫色的物质是 （）A. 淀粉B. 脂肪C. 蛋白质D. 核酸6下列叙述不正确的是 （）A. 双缩脲试剂 A 是为反应提供碱性环境B. 在花生子叶薄片上滴加50%酒精是为了溶解组织中的油脂C. 所有的蛋白质均可与双缩脲试剂发生颜色反应D. 苏丹W可用来鉴定生物组织中的脂肪7. 下列糖类中属于可溶性还原糖的是： 葡萄糖淀粉纤维素蔗糖果糖 麦芽糖（ ）A B.C.D.8. 脂肪鉴定实验中 ,切片做好后应进行的操作步骤依此是 （）A. 制片一染色一洗浮色一镜检B. 染色一洗浮色一制片一镜检C .制片镜检染色洗浮色D.染色一制片一洗浮色一镜检9. 下列物质中能被苏丹W染成红色的是（）A. 马铃薯块茎B.浸软的蓖麻种子C. 蛋清液D.苹果10. 下列哪组试剂在使用过程中 ,必须经过加热 （）A. 斐林试剂鉴定可溶性还原糖B. 苏丹川或W鉴定脂肪C. 双缩脲试剂鉴定蛋白质D. 碘化钾试剂鉴定淀粉11. 用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时 ,溶液颜色变化过程为 （）A. 无色一砖红色（沉淀）B.浅蓝色-砖红色（沉淀）C. 浅蓝色-蓝色一砖红色（沉淀）D. 浅蓝色-棕色-砖红色（沉淀）12. 在鉴定可溶性还原糖的实验中 ,加入斐林试剂时必须 （）A. 先加入斐林试剂甲液 ,后加入乙液B. 先加入斐林试剂乙液，后加入甲液C. 将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再使用D. 以上A、B、C三项操作方法都正确13. 鉴定奶粉是否是伪劣商品，不需要用的化学试剂是（）A 斐林试剂B.苏丹W染液C.双缩脲试剂D.红墨水14. 在还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验中 ,需要使用显微镜的是 （）A. 还原糖的鉴定B.蛋白质的鉴定C.脂肪的鉴定D.全都要15. 对斐林试剂和双缩脲试剂的配方，叙述不正确的是 （）A. 都含有氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液B. 斐林试剂的配制是将45滴的0.05 g/mL的硫酸铜溶液滴入2 mL 0.1 g/mL 的氢氧化钠溶液中即成C. 双缩脲试剂是将34滴的0.01 g/mL的硫酸铜溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氢 氧化钠溶液中混合而成的D. 双缩脲试剂含有两种试剂：0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和0.01 g/mL的硫酸铜溶液16. 在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是（）A. 马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定B. 花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料C. 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D. 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料17. 在鉴定可溶性糖的实验中，对试管中的溶液进行加热时，操作不正确的是（ ）A. 将这支试管放进盛开水的大烧杯中B. 试管底部不要触及烧杯底部C. 试管口不要朝向实验者D. 试管底部紧贴烧杯底部18. 下列操作步骤的叙述中，正确的是（）A. 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B. 脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴C. 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液D. 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂 A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试 管中，且必须现配现用19. 在用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时，正确的操作是（）A. 2mL蛋白稀释液先加入 2mL0.1g/mL的NaOH溶液,再加34滴0.01g/mL 的CuSO4溶液B. 2mL蛋白稀释液先加入34滴0.01g/mL的CuSO4溶液，再加入0.1g/mL的 NaOH溶液C. 2mL蛋白稀释液，同时加入0.1g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO4混合液D. 在NaOH和CuSO4混合液中加入2mL蛋白稀释液20. 在淀粉酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是（）A.产生气泡B.溶液呈紫色C.溶液呈蓝色D.产生砖红色沉淀二、简答题（每空2分，共60分）1.鉴定可溶性还原糖所用的试剂为 ，所出现的颜色为，该试剂分为甲液和乙液，使用时必须 ，。其原因是。2在蛋白质的鉴定实验中，必须先加双缩脲试剂A （溶液），再加双缩脲试剂B ( 溶液)，这样实验才能成功，原因3. 植物组织中部分有机物成分鉴定实验：(1 )为鉴定组织中有可溶性还原糖的存在，常在梨果肉的薄片上滴加 试剂，然后加热至呈现 色为止。(2) 为鉴定组织内有脂肪的存在，常用 的薄片，经压片法将其压碎后，滴加2滴试剂，35分钟后，进行显微镜检查，可见到在细胞内有染成橘红色的脂肪滴。(3) 做鉴定细胞内脂肪实验时，实验材料滴加试剂后的时间不能过长，否则将不能观察到脂肪滴，其原因是 。4. 根据 生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 ”实验，回答问题：(1) 实验原理是依据生物组织中的有机物与某化学试剂所产生的 反 应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。(2) 鉴定成熟梨果肉内存在还原性糖所用的试剂是 ，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原糖如 发生作用，形成色的沉淀，该沉淀是。(3) 鉴定花生子叶存在脂肪，所用的试剂是 ;若用物理方法鉴定脂肪的存在，请叙述鉴定方法 0(4) 鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入 2mL黄豆组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入 34滴双缩脲试 剂B，摇匀。为什么只加34滴双缩脲试剂B而不能过量？ (5) 鉴定蛋清组织中存在蛋白质时，为何充分稀释？ (6) 做鉴定糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以做 之用，这样会增强说服力。5. 下表显示黄豆和奶内若干营养成分的重量，以及某成年人对此类成分的每日 需求量营养物质100g黄豆内的含量100g奶内的含量成年人每日需求量(g)蛋白质38. 003.3080. 00碳水化31 . 304.70380. 00合物脂肪18. 003.8080. 00钙质0. 060.120. 80若成年人每日只食用lOOOg黄豆：（1） 表中哪几种养分会超过其每日的需求量： 。（2） 为什么奶粉被视为婴儿的理想食品？ 。（3）简述奶内含有蛋白质的检验方法（3分）。（4） 市场上出售的少数劣质奶粉中掺有淀粉，请问用什么方法鉴别。（3分）生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质质的鉴定参考答案一、选择题（每空2分）I. D 2.B3.A 4.B5.C6.B7.A 8.B9.B10.AII. D 12.C 13.D 14.C15.C 16.A 17.D 18.B 19.A 20.B二、简答题（每空2分）1 斐林试剂砖红色现配现用混合使用该试剂不稳定，易生成蓝色沉淀2.0.1g/mLNaOH 0.01g/mLCuSQ 在碱性条件下,蛋白质与铜离子发生紫色反应 否则产生蓝色CuSO沉淀,对实验现象有遮蔽作用3. （1）斐林试剂砖红（2）花生子叶苏丹川染液（3）染液中的酒精溶解组织中的脂肪，使染色模糊不清，影响实验结果（3分）4. （1）颜色（2）斐林试剂葡萄糖 砖红Cu 2O 苏丹川染液 烘烤花生种子后，把子叶放在白纸上用手指挤压，白纸上出现透明的油渍，说明子叶中含 有脂肪（4）加入过量的双缩脲试剂B, CuSC4有碱性溶液中生成大量蓝色沉淀会 遮蔽所产生的紫色（5）如蛋清液稀释不够,与双缩脲试剂发生反应后会粘固在 试管的内壁，使试管不易刷洗干净（6）对照5. （1）蛋白质、脂肪（2）因为奶粉中有机物比例适宜，且含有丰富的钙，有利于婴儿的生长发育（3）用双缩脲试剂检验，若溶液变为红紫色，则说明有蛋白质存在；若不变色，说明没有蛋白质存在（3分）（4）用碘液检验，如变蓝，则说明有淀粉存在，如不变蓝则说明无淀粉存在（ 3分）类 别工作 项目工作细目现状工 作量需具备能力或所受训练满意待 加 强未做