商品学概论试题集一、填空题（每题 2 分） 1商品学是研究（商品使用价值及其变化规律）的科学。 2商品学从自然科学、技术科学与经济管理科学相互交叉、相互结合的角度，系 统地研究（商品使用价值的开发、形成、维护、评价和实现过程规律）的综合性 交叉应用学科。3商品使用价值的研究内容，在量的方面，主要研究（商品品种） ；在质的方面， 主要研究（商品质量） 。4商品学在发展过程中产生了两个研究方向：一是从自然科学和技术科学角度研 究商品使用价值，研究的中心内容是商品质量，称为（技术论商品学） ；二是从社 会科学和经济学，特别是从市场营销和消费需求角度研究与经营品种和经营质量 相关的问题，称为（经济论商品学） 。5商品分类的基本原则主要包括（科学性原则、系统性原则、可延性原则、兼容 性原则、结合实用性原则） 。6在线分类体系中，被划分的类目称为（上位类） ，划分后的类目称为（下位类） ， 上位类和下位类之间构成（隶属关系） 。7在线分类体系中，由同一个类目直接划分出来的下一级类目，彼此称为（同位 类），同位类之间存在（并列关系） 。8选择分类标志的基本原则主要包括（目的性原则、稳定性原则、唯一性原则、 逻辑性原则、包容性原则） 。9常用的商品分类标志主要包括（用途分类标志、原材料分类标志、加工工艺分 类标志、化学成分分类标志） 。10商品代码分为（商品分类代码、商品标识代码）两种。 11商品代码的类型主要包括（全数字型商品代码、全字母型商品代码、数字-字母混合型商品代码）。12商品分类代码的编制方法主要包括（顺序编码法、系列顺序编码法、层次编 码法、平行编码法） 。13EAN/UCC-8 代码由 8 位数字组成，主要应用于（印刷面积较小的商品零售包 装）。14商品条码由两部分组成，即（条码符号）和（供人识别字符） 。15商品目录的种类主要包括（国际商品目录、国家商品目录、行业（部门）商 品目录、企业商品目录） 。16对有形商品的质量要求主要包括（使用性、安全卫生性、寿命、可信性、经 济性、审美性、信息性和可追溯性、环境友好性） 。17对服务性商品的质量要求主要包括（功能性、时间性、文明性、安全性、舒 适性、经济性）。18流通过程中影响商品质量的因素主要包括 （运输装卸、 仓库储存、 销售服务）。 19质量管理的主要内容包括（质量策划、质量控制、质量保证、质量改进）。20PDCA 循环是美国质量管理专家戴明博士提出的， 又称为戴明循环。 PDCA 循 环的含义是质量管理分为四个阶段，即（计划（plan）、执行（do）、检查（check）、 处理（ action）。21ISO 9000族标准的构成主要包括 （四个核心标准） 。另外，还包括（其他标准、 技术报告、小册子）等，但这些都属于其附属物。22ISO 9000 族标准的四个核心标准是（ 质量管理体系 基础和术语 （ ISO 9000：2000）、质量管理体系 要求 （ ISO 9001：2000）、质量管理体系 业绩改进指南（ISO 9004:2000）、质量和环境管理审核指南（ISO 19011:2001）。 231988年12月，我国正式发布了等效采用 ISO 9000系列标准的（质量管理和 质量保证 （GB/T 10300）系列国家标准，并于 1989年 8月1 日起在全国实施。24按照标准的实施方式或约束性，商品标准分为（强制性标准）和（推荐性标 准）。25按照标准的表达形式，商品标准分为（文件标准）和（实物标准）。26质量认证主要包括（商品质量认证、质量体系认证、环境管理体系认证、职 业安全卫生管理体系认证和 HACCP 食品卫生安全管理体系认证） 。271991 年发布并实施（中华人民共和国产品质量认证管理条例 ），并相继发布 了与之相配套的（ 产品质量认证管理条例实施办法 ）等一些列法规，开展产品 质量认证、质量体系认证、实验室认可、环境管理体系认证，还与国外认证机构 建立了双边合作关系。28我国于 1984 年实施了工业产品生产许可证制度，先后发布了（ 工业产品生 产许可证试行条例 ）和（工业产品生产许可证管理办法 ）。29我国已颁布的商品质量认证标志有三类，它们分别是（方圆标志及其变形、 长城标志、 PRC 标志）。30国家强制性产品认证标志的名称为（“中国强制认证 ”（ China compulsorycertification）,英文缩写为“CCC,也简称为（“CCC标志）。 31实验室认证的内容包括（检验人员的业务水平和技术能力、实验室设备条件、 管理水平、检验工作质量等） ，评定合格的由认证机构颁发认证证书，给予注册公 布，证明该实验室为认证机构认可的检测实验室。32HACCP 即（ “危害分析与关键控制点 ,）是英文（“ Hazard Analysis Critical Control Point ）,的首字母缩写。33我国 CCIC 实施 HACCP 认证的范围包括（食品加工业、食品制造业、饮料制 造业）。34我国出口食品卫生注册需评审 HACCP 体系的产品目录包括 （罐头类， 水产品 类（活品、冰鲜、晾晒、腌制品除外） ，肉及肉制品，速冻蔬菜，果蔬汁，含肉或 水产品的速冻方便食品） 。35我国担负商品质量监督职责的主体是（质量监督检验检疫部门）和（工商行 政管理部门）。36依据商品检验有无破坏性分类，商品检验的形式分为（破坏性检验）和（非 破坏性检验）。37依据商品检验相对数量分类，商品检验的形式分为（全数检验）和（抽样检 验）。38按照感官检验的目的分类，分为（分析型感官检验）和（偏爱型感官检验）。38理化检验法根据其原理可分为（物理检验法、化学检验法和生物学检验法）。39构成包装实体的四大要素是（包装材料、包装技术、包装结构与造型、包装 装潢）。40按包装目的分类，可以分为（销售包装、组合包装和运输包装）。二、名词解释（每题 5 分） 1商品分类：是指根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消费活动的全 部或部分需要，选择适当的商品属性或特征作为分类标志，将一定范围内的商品 集合体科学系统地逐次划分为大类、中类、小类、西类，乃至品种、细目的过程。 2分类标志：是编制商品分类目录和分类体系的重要依据和基准。商品的许多属 性或特征可以选择用来作为商品的分类标志。3线分类法：也称层级分类法，是将分类对象按照选定的若干分类标志，逐次地 分成若干层级，每个层级又分为若干类目，排列成一个有层次的、逐级展开的分 类体系。4面分类法：也称平行分类法，是把分类对象按选定的若干分类标志划分成彼此 没有隶属关系的若干组独立的类目， 每组类目构成一个 “面”，再按一定的顺序将各 个“面”平行排列。5商品代码：是为了便于识别、输入、存储和处理，表示商品一定信息的一个或 一组有规律排列的符号。6商品编码：是指根据一定规则赋予某种或者某类商品以相应的商品代码的过程。7 商品条码：根据我国国家标准商品条码 （GB12904-2003）的定义，商品条 码是指由国际物品编码协会（EAN）和统一代码委员会（UCC）规定的，用于表 示商品标识代码的条码，包括 EAN商品条码和UPC商品条码。8商品目录：是指在商品分类和编码的基础上，用表格、文字、数字和字母等全 面记录和反映商品分类体系的文件形式。9商品品种： 是指按某种相同特征划分的商品群体， 或者是指具有某种 （或某些） 共同属性和特征的商品群体。10商品质量：是指商品的一组固有特性满足规定的隐含的要求（或需求）的程 度。11质量管理：根据国际标准 ISO 9000： 2000的定义，质量管理是指导和控制组 织的与质量有关的相互协调的活动。12全面质量管理：根据国际标准 ISO 8402： 1994的定义，全面质量管理是指一 个组织为质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所 有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。13商品标准：是指为保证商品能满足人们的基本需要，对商品必须达到的某些 或全部要求所制定的标准，包括品种、技术要求、试验方法、检验规则、包装、 标志、运输和储存条件等。14国家标准：是指由国家标准化主管机构批准发布，对国家经济技术发展有重 大意义，必须在全国范围内统一的标准。15国际标准：是指国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）和国际电信 联盟（ ITU ）制定的标准，以及国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的 标准。16商品标准化：是整个标准化活动中的重要组成部分，它是在商品生产和流通 的各个环节中制定、发布以及推行商品标准的活动。17认证：我国 2003年 9 月颁布的中华人民共和国认证认可条例中对 “认证” 作的定义：由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、相关技术 标准的强制性要求或者标准的合格评定活动。18商品质量认证：中华人民共和国产品质量认证管理条例将 “商品质量认证 ” 定义为：是依据产品或服务标准和相应的技术要求，经认证机构确认并通过颁发 认证证书和认证标志来证明某一产品或服务符合相应标准和相应技术要求的活 动。19合格认证：也称质量认证，是用合格证书或合格标志证明某一商品或服务符 合其质量标准要求的认证。20安全认证：是以安全标准或商品标准中安全要求为依据，对商品或只对商品 有关安全的项目所进行的认证。21企业质量体系认证：是指由第三方公证机构依据公开发布的质量体系标准， 经过国家认可的质量体系认证机构对企业的质量体系进行全面审核与评价，对于 符合条件要求的，通过颁发认证证书的形式，证明企业质量管理和质量保证能力 符合相应标准要求的活动，也称为质量管理体系认证。22强制性产品认证：是通过制定强制性产品认证的产品目录和实施强制性产品 认证程序，对列入该目录中的产品实施强制性的检测和审核。23环境管理体系认证：是指由第三方公正机构依据公开发布的环境管理体系标 准（ISO 14000环境管理系列标准），对供方（生产方）的环境管理体系实施评定， 评定合格的由第三方机构颁发环境管理体系认证证书，并给予注册公布，证明供 方具有按既定环境保护标准和法规要求提供商品的环境保证能力。24实验室认证：是指权威机构依据认可准则和一定的技术标准，由专家组对实 验室的组织管理和技术能力进行的审查评定和承认。25HACCP 认证：是指认证机构对申请认证的企业所建立和实施的文件化 HACCP 管理体系的符合性和运行的有效性进行评定的活动。26商品质量监督：是根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品 质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。 27商品检验：是指商品的供货方、购货方或者第三者在一定条件下，借助某种 手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的品 质、规格、质量(重量) 、数量以及包装等方面进行检查，并作出是否合格或是否 通过验收的判定；或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任 划分的争议，便利商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。 28法定检验：是商品检验机构根据国家的法律、行政法规的规定，对必须检验 的进出口商品按照国家技术规范的强制性要求进行的检验。 29公证鉴定：是应国际贸易关系人的申请，商品检验鉴定机构以公证人的身份， 办理规定范围内的进出口商品的检验鉴定业务，出具证明，作为当事人办理有关 事务的有效凭证。例如：质量、数量证明；残损鉴定和海损鉴定；车、船、飞机 和集装箱的运载鉴定等。30