课题1植物芳香油的提取理一理判一判1.植物芳香油主要由萜类化合物及其衍生物组成，具有较强的挥发性。()2植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，根据植物原料的特点，可采取适宜的提取方法。()3得到油水混合物后，加入无水硫酸钠可以促进油水分层。()4油水混合物中水层在上，油层在下。()5提取玫瑰精油时，玫瑰花瓣与清水的质量比是4:1。()6提取橘皮精油时，要将橘皮在石灰水中浸泡5 h，其目的是防止压榨时滑脱。()悟一悟1.橘皮的处理：为了提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，浸泡时间为10 h以上。橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，且出油率高，过滤时不会堵塞筛眼。2橘皮的压榨：压榨前要充分考虑容器能够承受的压力范围，防止容器破裂，导致实验失败；为了使橘皮精油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至78。3压榨液处理：感悟体会：练一练1.植物芳香油的成分是()A主要包括烃类化合物及其衍生物B主要包括醇类化合物及其衍生物C主要包括酮类化合物及其衍生物D主要包括萜类化合物及其衍生物解析：植物芳香油的主要成分包括萜类化合物及其衍生物。答案：D22019山西高二期末橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡，其目的是()A与橘皮中的有机酸反应，防止损坏橘皮精油B破坏细胞结构，分解果胶，提高出油率C防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解D防止蒸馏过程中原料发生焦糊解析：石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。答案：B3在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是()A蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油B压榨法的实验原理是通过机械压榨，压榨出果皮中的芳香油C萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油D蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油解析：蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油；压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取；萃取法使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油，它的适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中。答案：A考点1 实验原理1.2019通化市第十四中学高二期中玫瑰精油提取的最适方法是()A萃取法 B水气蒸馏法C水上蒸馏法 D水中蒸馏法解析：不同植物芳香油提取方法不同，主要有蒸馏法、萃取法和压榨法。玫瑰精油的性质为：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，可以使用蒸馏法提取玫瑰精油，具体为水中蒸馏。综上分析，D项正确，A、B、C三项错误。答案：D22019黑龙江大庆四中高二月考下列有关植物芳香油的叙述，正确的是()A组成成分主要是烃类化合物及其衍生物B来源广泛，所有植物的任何器官都可提取芳香油C一般具有较强的挥发性，且易溶于有机溶剂，不溶于水D提取植物芳香油的常用方法是压榨法和浸泡法解析：植物芳香油的组成成分比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物，A项错误；植物芳香油的来源广泛，但提取芳香油的部位为某些植物的特殊器官，而不是任何器官，B项错误；植物芳香油一般具有较强的挥发性，且易溶于有机溶剂，不溶于水，C项正确；提取植物芳香油的常用方法是蒸馏法、压榨法和萃取法，D项错误。答案：C考点2实验设计3.2019杭锦后旗奋斗中学高二期中对于玫瑰精油的提取装置，下列说法正确的是()A图中2为进水口，3为出水口B收集后的液体为油水混合物C本装置为萃取装置D使用该装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题解析：据图分析，2表示出水口，3表示进水口，A项错误；收集后的液体是油水混合物，需要加入NaCl，增大水的密度，使水油分离，B项正确；识图分析可知，本装置为蒸馏装置，C项错误；使用该装置时，由于原料在水中，易产生原料焦糊问题，D项错误。答案：B42019广西桂林十八中高二期中制取橘皮精油的过程中，需先后进行两次过滤，则橘皮精油为()A经过第一次过滤后的滤液B经过第一次过滤后静置后处理的上清液和第二次过滤后的滤液C经过第一次、第二次过滤后的滤液D经过第二次过滤后的滤液解析：将橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，经漂洗、压榨得到压榨液后，用布袋过滤除去固体物和残渣(第一次过滤，即A过滤)，对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来，然后在5 10 下静置57天，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过滤(第二次过滤，即B过滤)，滤液与吸出的上层橘皮油合并后成为最终的橘皮精油，即橘皮精油是经过A过滤后静置处理的上清液和B过滤后的滤液。答案：B5在“橘皮精油的提取”实验中，为提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水并用石灰水浸泡，其中石灰水的作用包括()破坏细胞结构分解果胶调整pH防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率A BC D解析：石灰水在“橘皮精油的提取”实验中的作用是破坏细胞结构、分解果胶、防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。答案：B6分析图示装置，回答下列有关问题：(1)该装置为_装置，按原料放置的位置，对于玫瑰精油的提取，属于_蒸馏。(2)许多植物芳香油的提取在原理和程序上是相同的，结合玫瑰精油的提取，设计提取茉莉油的实验流程(如图)：茉莉花水蒸馏器AB油水混合物C直接精油加D过滤茉莉油其中A表示_过程，B表示_过程，C表示_，通过C提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液加入D_吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。(3)某同学采用1.5 kg的茉莉花瓣，出油为0.45 g，则出油率为_。解析：(1)该装置通过蒸馏提取植物有效成分，为蒸馏装置，鲜玫瑰花可以放在清水中，进行水中蒸馏，玫瑰花瓣较薄，不会发生原料焦糊的问题。(2)茉莉油不溶于水，易溶于有机溶剂，通过A水蒸汽蒸馏，茉莉油和水蒸气混在一起，通过B冷凝过程，得到油水混合物，加入氯化钠后，油水分层，通过C分离油层可得到直接精油，加入无水Na2SO4可除去其中的水分。(3)某同学采用1.5 kg的茉莉花瓣，出油为0.45 g，则出油率为0.45/15000.03%。答案：(1)蒸馏水中(2)水蒸气蒸馏冷凝分离油层无水Na2SO4(3)0.03%一、选择题1植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是()A植物芳香油是从植物不同器官提取的B植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性C植物芳香油组成简单，主要由苯组成D用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种解析：植物芳香油组成成分复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物，不是苯类化合物。从另一角度分析，芳香油气味芳香，能使人神清气爽，绝不可能由苯组成。答案：C22019吉林延边二中高二期中下图是提取橘皮精油的实验流程图，下列有关叙述，错误的是()石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油A石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率B过程的目的是除去压榨液中的固体物和残渣C过程的目的是用滤纸除去少量水分和果蜡等杂质D得到的橘皮精油的成分主要是柠檬烯，呈现橘黄色透明状解析：采用压榨法从橘皮中提取橘皮精油时，由于橘皮中含有果胶和果蜡，直接压榨容易滑脱，出油率较低，为了提高出油率，常用石灰水浸泡，石灰水呈弱碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，A项正确；过程是过滤，目的是除去压榨液中的固体物和残渣，B项正确； 过滤之后，需要离心，进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来，此时橘皮油还含有少量的水和果蜡，需在5 10 下静置57天，过程的目的是用滤纸除去少量水分和果蜡等杂质，C项正确；橘皮精油的主要成分是柠檬烯，呈无色透明状，D项错误。答案：D32019吉林长春外国语学校高二月考下列关于植物芳香油的叙述，错误的是()A挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵B都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位经萃取得到的浓缩液体C植物香料比动物香料来源更广泛D植物芳香油广泛地应用于轻工化妆品、饮料和食品制造等方面解析：植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵，A项正确；植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，根据植物原料的特点，可选择不同的提取方法，B项错误；香料的主要来源是动物和植物，但植物来源更为广泛，C项正确；植物芳香油被广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面，其来源非常广泛，D项正确。答案：B42019河南省开封市第十中学高二月考下列对蒸馏法、萃取法、压榨法适用范围的叙述，正确的是()A蒸馏法适用于提取玫瑰精油等挥发性强的芳香油B压榨法适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分溶解在有机溶剂中C萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料中的芳香油D薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通过压榨法获得解析：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，常采用蒸馏法提取玫瑰精油，A项正确；萃取法适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分溶解在有机溶剂中，B项错误；柑橘、柠檬等易焦糊的原料适用于采用压榨法提取芳香油，C项错误；薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通过蒸馏法获得，D项错误。答案：A5下列关于玫瑰精油提取的叙述，正确的是()A玫瑰花瓣和清水的质量比为 4:1B蒸馏过程中不进行冷却，精油提取量会减少C玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其原理是玫瑰精油易溶于水，不溶于有机溶剂D玫瑰精油提取过程中加入的 NaCl 和无水 Na2SO4 都是为了促进油水分层解析：玫瑰精油的提取常采用水气蒸馏法，玫瑰花瓣和清水质量比为1:4，A项错误；如果蒸馏过程中不进行冷却，部分精油会随水蒸气挥发而流失，因此精油提取量会下降，B项正确；玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，蒸馏时收集到的蒸馏液是油水混合物，C项错误；玫瑰精油提取过程中加入的 NaCl 促进油水分层，加入无水 Na2SO4是为了除水，D项错误。答案：B二、非选择题62019河南郑州一中高二课时练习根据提取橘皮精油的实验流程示意图回答下列问题：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油(1)第步之前对橘皮的处理是_。(2)新鲜的橘皮中含有大量的_、_和_，如果直接压榨，出油率较低。(3)压榨是个机械加压的过程，其要求是_。(4)为了使橘皮油易与