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资源描述
鲜香菇炒玉米粒材料:新鲜玉米粒300克,新鲜豌豆50克,新鲜香菇6个,菜油11/2汤匙,盐1/4茶匙做法:1. ,洗净,沥干水。 洗净,5个蘑菇切成玉米大小的粒,1个蘑菇切薄片。2.炒锅在大火上预热,放菜油,热至七成,放蘑菇,炒2分钟,加玉米,炒3分钟,至玉米外观有棕黄点开始形成,加盐炒匀。加豌豆,炒3分钟即好。原料:仔排,十五块一斤,我买了13块钱的,干香菇,我们这里买6块钱一两,我买了一两,不过只有了一半做这个菜做法:1、干香菇买回来,先泡30分钟。2、仔排是猪身上比较好的排骨,所以比较贵。买的时候叫师傅切好。仔排洗干净,锅中水开,倒入仔排。水开捞去浮沫,2分钟后就可以捞出来待用了。3、锅中放少许底油,油热,放姜片爆香,倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒3到4分钟,把仔排的油逼出来。4、加料酒,酱油上色,继续翻炒1到2分钟。5、加水没过排骨,放入几个八角和一个桂皮,加盐,加点糖,滴几点醋。大火烧开后转小火。6、小后10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。7、小火20分钟后,就可以大火收汁了。8、加点鸡精,勾点芡就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水,一点点就行了,不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。原料:猪排骨一斤,斩块、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片、葱半两,挽结、老姜一块,用刀拍破、花椒约二十粒、黄酒两匙、盐适量。做法:1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨。3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。 制作原料:白玉南豆腐一盒、干香菇15克(洗净泡发)、豌豆20克、蚝油一大勺、盐、糖少许。制作方法文字版:(图1)豆腐事先用盐水浸泡后切块备用;(图2)发好的香菇用刀切成小块备用(泡发香菇的水保留);(图3)豌豆开水焯熟备用;(图4)锅内倒少许油,油热后下入香菇炒出香味;(图5)下入豆腐与香菇炒匀;(图6)加入一大勺蚝油;制作方法:(图7)将香菇水倒入锅中小火焖5-10分钟左右;(图8)下入豌豆粒,加盐,糖少许调味;(图9)加少许水淀粉勾芡;(图10)收浓汤汁,关火出锅。碎嘴唠叨:1、此菜最好选用干制香菇,菇香气味浓郁。2、泡香菇的谁不要丢弃,一起下入豆腐中营养丰富,但注意香菇泡发前一定要洗净。3、豆腐下锅后尽量减少翻动,以免碎裂,可采用晃动锅子或掂烧的方法。原料:干香菇、青菜。做法:1、香菇,青菜买回来的时候分别用水泡30分钟这样子,因为现在青菜农药比较多。香菇泡过后取蒂,然后切几刀。4、下入水淀粉后不要着急搅动,稍等一会再搅动,可使汤汁浓亮而不浑浊。2、青菜泡过后,用手把青菜撕下来。 3、锅中放底油,油热放姜丝,爆香一下,放入切好的香菇。加点盐,酱油炒几下出锅待用。 4、锅中放底油,油热,下青菜煸炒,放少许盐、味精、加半小勺冷水焖烧二分钟。5、 倒入待用的香菇片。炒几下就可以出锅了。秋乏,天干物燥,多喝一点汤汤水水的,来补充体力吧原料:乌鸡一只、姜2片、山药一段、干香菇几朵 、枸杞1小把 花生、红枣几粒。做法:1、乌鸡去内脏洗净控干水份,姜切片备用。2、干香菇用水泡发备用。3、山药洗净去皮切块备用。4、砂锅中倒入足量水,放入乌鸡,煮沸后,撇去浮沫。5、再放入其他材料,转文火煲1个半小时。食用前,加入适量盐调味即可。小提示:煲汤的锅最好能用瓦罐,或质地细腻的砂锅,内壁洁白的陶瓷锅,不锈钢锅也行。但是不要用劣质砂锅,因为里面的瓷釉含铅,煮酸性食物时很容易溶解出来,对人身体有害。另外铝,铁和锡制的容器也不要用来煲汤。初次买回来使用的瓦罐或砂锅,洗干净之后,放少量米加水煮成米汤,然后将米汤在锅中放一夜,这样可以防止开裂。在煲汤过程中,不要用汤勺用力触碰内壁或锅底,这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时,直接冲入冷水。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上,因为热锅急遇冷会发生炸裂,最好能用一块锅垫来垫底摆放。原料:今年的新土豆十来个,小干香菇十来个,牛肉酱,干辣椒及其他调料适量。做法:1、干香菇泡发。2、土豆削皮,一切两半。3、锅烧热,倒油,煸香干辣椒、蒜末、牛肉酱,倒入土豆煸炒一会,再倒入香菇炒一会。4、加少量水,水开后转小火焖8分钟左右。5、大火收汁,出锅。暑时节还要多吃些清热安神的食物,调整一下自己。可以多吃些银耳、莲子、百合、蜂蜜、海带、菠菜、芝麻、豆类和豆制品。我用嫩豆腐与豌豆、胡萝卜、香菇、虾仁搭配做了一道健康养生菜-五彩豆腐羹,在这道菜中豆腐一改朴素的外表在其他食材的衬托下变得与众不同。豆腐是大家公认的最健康的食品之一,在这个时节大家别忘了多吃上几块。原料:嫩豆腐一盒、干香菇三朵、胡萝卜半根、虾仁50克、豌豆30克。辅料:姜末少许、葱花少许。调料:食用油两大勺、料酒一茶匙、淀粉半茶匙、盐一小勺胡、椒粉适量、香油适量。做法:1、准备好原料,冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐。2、嫩豆腐怎么切才不容易碎呢?把豆腐扣在一个大盘里,用刀横着在豆腐中间片一刀,再在豆腐上横竖切成小方块格子。3、在热锅中放入油,将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒。4、倒入料酒。5、倒入胡椒粉和盐调味,调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。6、放入切好的豆腐丁。7、这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动,可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠,使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合。8、大概一起煮三分钟后调入水淀粉,淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了。材料:五花肉、莲藕、干香菇、腐乳、大料、花椒、葱姜、干辣椒、老抽、料酒、冰糖。做法:1、2、五花肉切小块(不要太厚),汆水后冲净;干香菇泡发对半切开(干净的香菇水可留用);莲藕去皮切块,泡清水中备用。3、腐乳(半块-1块)加少许水调开(炖肉时加入一点腐乳非常香,这还是从朋友喜天乐地那里学到的)。4、锅中倒入少许油,放入大料、花椒、葱姜和干辣椒,小火煸出香味。5、6、7、转中小火倒入肉块,翻炒至肉块微焦;倒入冰糖、料酒和一点点老抽炒匀;再倒入调好的腐乳汁。8、转中大火倒入香菇水和热水(没过材料),水开后放入香菇和莲藕,盖盖中小火煮至汤汁浓稠,根据个人口味加盐。 80后男人的厨房 80后男人的厨房 2009-1-6 10:04:03 美食中国授权原创博客未经作者许可,不得转载或摘编原料:干香菇,鲫鱼两条,肉沫,葱段,姜片。做法:1、干香菇买回来泡起来,软的时候捞出来去蒂切几块。鲫鱼在菜场杀好后,回来洗洗干净,菜场搞的肯定不行的,2、锅中底油,放姜片,葱段爆香一下,倒入肉沫煸炒,然后加点料酒和少许盐接着煸一下。3、倒入香菇,接着煸炒。煸个2分钟就可以捞出待用了。4、锅烧热烧干再放油,放鱼把鱼儿煎成两面金黄。在鱼身上浇料酒、少点醋醋、酱油多一些,然后添冷水没过鱼身。不知道是我的锅不好,还是真的技术不到家,每次鱼皮煎的时候都会破些。5、水开后倒入待用的香菇肉沫。水开后转成小火加盖炖15分钟后加盐、味精,这时可以给鱼翻个身,再炖5分钟后大火收汁起锅即可。原料:龙骨(猪脊骨)300克,干茶树菇30克,干香菇20克,姜15克,料酒15毫升,盐少许做法:1、将龙骨浸泡几次后,去血水;2、香菇,茶树菇均去根部,洗净,姜切片;3、将1,2的原料放入高压锅,浇上料酒,加入淹没原料的水;4、高压锅气阀上气后,大火5分钟,再转小火10分钟,即可关火。5、待气阀下来后,开盖加适量盐,即可。小贴士:1、煲煮的时间由选用锅的类型决定,砂煲时间较久,大约需要1-2小时左右。2、由于是炖汤,所以干菇类可以不用泡发,直接使用。也可用新鲜菇类。3、龙骨也可换成其他猪骨类,或者鸡禽类。吃清淡少油少盐的素菜,吃出素菜本来的味道,吃进食材丰富的营养,吃出健康的身体,吃出苗条的身材。这些,谁都可以做到。原料:韭菜100克、豆腐干100克、干香菇6朵。做法:1、干香菇用温水泡发后,切成片。韭菜洗净切成段,豆腐干切成小片;2、锅烧热后倒入油,下香菇片翻炒一会;3、倒入豆腐干片,继续翻炒;4、待香菇和豆腐干炒熟,倒入韭菜,翻炒均匀后即关火,再利用锅中余热翻炒几下;5、调入盐炒匀即可。备注:1、炒韭菜要急火快炒,做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长,韭菜的香气口感都会大打折扣;2、做好的韭菜要一次吃完,不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐,对身体有害,所以一定不要吃剩韭菜。原料:大鸡腿1只、干香菇5朵、枸杞几粒、蚝油1大匙(15ml)、料酒1小匙(5ml)、干淀粉 半大匙(7.5ml)、白胡椒粉少许、蛋液少许 盐适量(盐一定要在放完蚝油后再适量添加,蚝油已经很咸了)连汤儿一起倒在米饭里吃更香!这个汤汁可是很营养呢原料:长茄子1根、粉丝1小把、干香菇2朵、海米2大勺、剁椒2大勺、蒜蓉1大勺调味料:蚝油1大勺、料酒1大勺、盐少许、香油1大勺做法:1、粉丝用开水泡软,沥干水分,铺在碗底;2、茄子切长条,锅内放少许油先煎一下变软;3、将煎好的茄子排在粉丝上面;4、茄子上放香菇丁和海米粒(干香菇和海米要提前泡发);5、再放上剁椒和蒜蓉;6、最后浇上调味料入蒸锅,大火蒸5分钟即可;茄子在红烧或煎炒的时候很容易吸油,往往使得我们会因为美味可口而不知不觉吃进去过多的油脂,用这种方法做出来的茄子却没有这种担心,虽然烹饪的方式是简单的,可是味道却很丰富,鲜咸微辣,令人胃口大开吃的时候我喜欢再淋上一点香醋,酸辣相间感觉更加过瘾主料:糙米、包心菜、干香菇辅料:虾米、盐、味精做法:1、糙米洗净放入碗内浸泡两小时,用锅煮熟。2、虾米、干香菇用热水泡软,香菇包心菜切丝。3、 锅内倒入油,爆香虾米香菇,加入包心菜丝炒熟,加入煮好的糙米饭,拌炒均匀,加入调味料即可。食物中的安眠“药”牛奶:经递质五羟色胺;另一种是对生理功能具有调节作用的肽类,其中的“类鸦片肽”可以和中枢神经结合,发挥类似鸦片的麻醉、镇痛作用,让人感到全身舒适,有利于解除疲劳并入睡。对于由体虚而导致神经衰弱的人,牛奶的安眠作用更为明显。糙米:中医认为糙米味甘、性温,健脾养胃、补中益气,调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。核桃:在临床上,核桃被证明可以改善睡眠质量,因此常用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。具体吃法是配以黑芝麻,捣成糊状,睡前服用15克,效果非常明显。葵花子:葵花子含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,改善脑细胞抑制机能,起到镇静安神的作用。晚餐后嗑一些葵花子,还可以促进消化液分泌,有利于消食化滞,帮助睡眠。此外,大枣、蜂蜜、醋和全麦面包也是有助于睡眠的食物:大枣中含有丰富的蛋白质、
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