开吧1. 提前10分钟更衣上岗。2. 开灯，打开所有货柜，清点核对货物。3. 清洁区域内的卫生。4. 检查制冰机、雪柜、净水系统、开水器等运转是否正常，所有原料是否新鲜。5. 检查杯具、用具是否充足、干净明亮。6. 领用昨日填好的领料单的物品，清洁好后放入相应雪柜、货柜。7. 标准陈列摆放各类酒水。8. 准备好各类装饰物、乳制品、糖水、小吃等物品，合理摆放，便于操作。9. 按标准的方法和配合出品各类酒水，并提供酒水服务。10. 见单出品，随时保持区域内清洁及酒水充俱应。收吧1. 集所有杯具，清洁好后放入杯管并清点无误。2. 检查刀、咖啡匙等物品有否遗失。3. 清理、清点啤酒软饮料等。4. 确保洋酒安全存放，清点准确。5. 检查调节雪柜温度，确保酒水存放安全。6. 清洁酒架、杯架，锁好所有酒柜、货柜、雪柜等。7. 将水果等物品因质地不同放入相应的货柜、雪柜。8. 填写每日报表，领料单并核对酒水。9. 打出生啤机的残啤酒，以免变质。10清除垃圾。11. 除雪柜、制冰机外，关掉一切电源、水源。12. 将报表、单据、钥匙交还无误后，打卡下班。吧台岗位责任制1着装整洁，工作准时，礼貌服务，服从指挥。2负责吧台区域内清洁与保洁。3根据营业需要及时补充吧台原料及器具。4做好各项准备工作，确保正常营业。5因工作疏忽造成器具的损坏照价赔偿，由吧台主管负责安排。6熟练掌握服务知识，准确快捷的为客人调制各类酒水。7负责吧台设备保养及安全情况8当班站立服务，上班时间不允许窜岗、离岗等9负责每日酒水盘点，正确填写各类报表、单据10负责酒水储藏，合理运转，避免不必要的浪费11.不断学习酒水知识，提高业务水平