精品文档食堂卫生安全管理制度1、从业人员必须持有卫生防疫部门发给的从事饮食行业体检合格健康证明；2、工作人员上岗时应穿戴整洁的工作衣帽口罩，不得抽烟喝酒并保持个人卫生；3、配备纱布、纱窗、纱罩，有防鼠、防蝇、防蚊措施，严防生物污染；4、不购进、不加工、不出售腐烂变质，有毒有害超过保质期的食物和食材；5、生、熟食品，成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放；6、库房保持整洁，食品存放有分类有标志，离地（ 600mm-800mm）离墙；7、做好食堂内外环境卫生，做到每餐打扫，每天通风清洗，地面干净无积水，食物、餐具摆放整齐，有排风设备，排烟良好；8、泔水、垃圾每天要及时清理搬运干净；9、电器电路、燃气具要经常检查，发现安全隐患要及时上报和处理，保证满足正常运作；10、工作人员必须做到态度良好、服务周到，给就餐人员营造一个安全、卫生、温馨的良好环境。.