天津现代职业技术学院发酵液氨基酸态氮测定习题作业一、选择题1、氨基酸在水溶液中的存在状态为（）A、内盐B、酸式盐C、碱式盐D、胶体粒子2、甲醛在氨基酸态氮测定时的作用是（）A、与羧基结合暴露氨基B、与氨基结合暴露羧基C、使氨基酸溶解度下降D、中和其他酸性基团3、测定有色发酵液中氨基酸态氮的方法是（）A、茚三酮比色法B、单指示剂甲醛滴定法C、双指示剂甲醛滴定法D、甲醛电位滴定法4、单指示剂甲醛定法终点颜色应为（ ）色A、淡蓝B、微红C、无D、橙5、双指示剂甲醛滴定法终点颜色应为（ ）色A、淡蓝B、微红C、无D、橙二、填空题1、发酵过程重要的分析项目包括 、-2、 将甲醛滴定为中性是因为。3、 双指示剂甲醛滴定法中中性红的作用是 ;百里酚酞的作用是。三、应用题1、请分析一下，在双指示剂甲醛滴定法中，为何不能在同一三角瓶中分别进行两步滴定？-# -发酵液氨基酸态氮测定习题作业答案一、选择题1、A 2、B 3、D 4、B 5、A二、填空题1、pH、尾气氧、尾气二氧化碳和呼吸熵、糖含量、氨基氮和氨氮、磷含量、菌 体浓度和菌体形态、产物浓度2、排除甲醛中酸性物质对氨基酸态氮滴定的干扰3、指示除与C直接相连酸性基团的滴定终点；指示与 C直接相连的羧基的滴定 终占乙八、三、应用题1、答：因为，在双指示剂甲醛滴定法中，中性红是用于指示干扰酸性物质的滴 定终点，并且滴定终点为红色；而百里酚酞是用于指示与C直接相连羧基的滴定终点，并且滴定终点为淡蓝色。若在同一瓶中，滴定终点的颜 色会互相干扰，影响指示终点的判断。