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学校食堂管理制度为了保证学生在校能吃饱、吃好,以良好的身体进行学习和参加各种活动,特制定本制度:一、 对管理人员的要求:1、认真履行岗位责任,切实抓好学生食堂的各项管理工作。2、树立为教育、教学服务,为学生服务的思想,服务育人,一心为学生着想,一切为了学生的健康。3、经常听取师生意见,加强食品卫生管理,增加花色品种,提高饭菜质量。4、主动热忱,关心学生,创造条件,满足学生需要,对病号、伤残关照。5、按时开饭,并维护好就餐秩序,教育学生不浪费粮食。6、提高安全意识,采取有效防范措施,防火、防盗、防毒、放食物中毒,确保师生身体健康。7、按照上级有关部门的要求和学校管理制度,坚持原则,照营办事,尽职尽责,扎扎实实抓好学生食堂的各项卫生及饭菜质量,确保学生吃上“放心的饭菜”。采取一切必要措施,杜绝安全事故的发生,因工作不力或失误造成安全事故的依法追究其法律责任。二、工作人员的要求:1、工作人员到校工作,必须绝对服从学校和管理人员的管理,严格按照上级有关部门和学校的制度要求,保质保量,为师生提供可口饭菜。2、工作人员持证上岗(卫生许可证、健康证、饮食卫生法规知识培训合格证);备齐工作服、工作帽,并自觉穿戴。3、严格执行学校规定的卫生标准,即:操作间、售饭间、更衣间、主食和副食原料库相对分开;副食储存应分架、隔墙、离地、防鼠、通风;售饭间不设做饭炉灶;设置够用且功能分开的水池,供蔬菜、肉类、餐具清洗;有通风排烟装置;具备防尘、防蝇、防鼠设施和加盖污物桶;具备面案、菜案、肉案分开,生熟操作工具分工;有配套笼架;具备够用的冰箱、冰柜等冷藏设施;具备消毒柜、消毒桶,经常对餐具、炊具消毒。4、购买粮、面、油、挂面、大米、调料等原料,都必须到有牌照、有固定场所、有经营许可证、证照俱全的门市购买合格产品。不得采购过期和不符合食品卫生标准、要求的食品。购买蔬菜,原则上也应到固定菜市购买,且每天都要对所购物品的时间、地点、门市牌号及物品数量、价格做出记录。5、一切食物按学校规定的之行。供应腐烂变质食物或因不卫生等原因造成学生食物中毒的,依法追究法律责任、经济责任。6、严格执行食品卫生法、“卫生五四制”及学校饮食卫生安全管理规定,认真搞好食堂内外卫生和个人卫生,自觉接受学校的管理,对不服从学校管理或卫生差的工作人员,要按规定批评、教育、处罚直至开除。7、工作人员自觉接受学校管理人员的管理,接受学生食堂管委会的检查,对检查中表现好的工作人员表扬、奖励,对表现差的批评、处罚、直至开除。8、工作人员的自行车、三轮车、助力车要按规定位置摆放,违者按规定处罚。9、要按要求经常搞好食堂院内、餐厅的卫生,违者按规定处罚。10、对不服从管理的工作人员及时批评教育,对不按上级和学校要求造成安全事故的,要依法追究其法律责任和经济责任。
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