餐饮部咨客岗位职责（共18篇） 第1篇：餐饮部咨客部长岗位职责饮部咨客部长岗位职责一、向所属部门经理负责。二、系统化调配迎宾员，对迎宾员的分工进行明确，细致、合理布置。三、负责督促标准的服务，保证按规定预订，接待和迎、送客人。四、开餐时负责与直接服务部的协调，保证合理安排客人的坐位。五、监督本部门的员工按正确的程序服务。六、检查所有迎宾部区域环境是否清洁整齐。七、检查所有本部门用品，用具准备就绪。八、接受客人投诉并反映给经理。九、严格按照要求，检查本部门人员的业务素质，操作流程，工作效率，仪容仪表、礼貌礼节、劳动纪律，并考核。十、处理迎宾员提出的疑难问题。确保迎宾部工作顺利运转，不能处理需及时向上级汇报。十一、当班结束后，整理填写“当日客情表”“销售日报表”及时核定当天预定桌数。十二、参加每周例会，向经理汇报一周来工作报告，对存在问题提出建议，并主持本部门会议，培训员工。十三、建立本部门台帐，协助主管每月盘点并上报。 锦东大酒楼餐饮楼面部扣分制度明细（1）1、点名未到扣5分，迟到早退10分钟以内扣10分，10分钟以上半小时以内扣20分，半小时以上1小时以内扣1天，1个小时以上按旷工一天处理，部长双计。2、用电话或委托他人请假，按旷工处理。3、无故旷工1天扣3天工资，一个月累计旷工3天，当自动离职。4、不遵守用餐时间扣10分。5、违反酒楼每月调休，超过两次（含）以上，每次扣10分。6、不参加会议、培训，请假批准后扣10分，未请假者按旷工处理。7、偷吃公司任何食物扣50分或解雇（情节严重者）。8、看到垃圾未捡扣5分。9、私拿公司酒楼物品财产，轻者无薪解雇，重者送往司法机关处理。10、毁坏公司文件，通告扣50分，视情节严重解雇。11、私自脱离岗位扣50分。12、上班时间带私人物品扣10分。13、上班时间扎堆聊天，大声喧哗扣10分。14、损坏公司台布、口布、毛巾等布草，需照价赔偿，乱用布草扣20分。15、上班不打卡，扣20分。16、不执行上司工作安排扣50分17、上班时间私自拨打电话扣20分。18、上下班不走员工通道扣20分。19、衣冠不整齐、不干净，扣10分。20、上班前喝酒扣50分，并作检讨。21、上班时间赌博、打架、斗殴无薪解雇。22、毁坏酒楼财产照价赔偿，情节严重者无薪解雇。23、欺骗上司扣50分，情节严重者解雇。24、当班时间私拿客人文件，强求客人送礼物的扣200分。25、工作失职，扣5分50分（视情节轻重）。26、搞小圈子，挑拨离间，中伤同事，破坏团队精神扣100分，情节严重者无薪解雇。27、传菜员将菜传错台扣10分，如造成损失，服务员及传菜员一起照价赔偿。28、用具洗涮不干净扣10分。29、私用客用水杯扣10分。30、工作不小心打披餐具态度傲慢，照价赔偿加扣30分。31、传菜部的卫生差扣10分，部长双计。32、收银员不小心弄丢发票扣50分。33、仪容不整，不修指甲、不化淡妆，一次扣20分。34、服务员姿态不端正扣10分。35、没有用热情的口吻迎送客人扣20分。36、咨客员、迎宾 没有用欢迎光临的一次扣20分。37、瓷器、玻璃品皿洗涤不干净扣10分，保管不当造成损失照价赔偿。38、洁净部卫生差扣10分，领班双计。39、布草洗涤数量交接不清楚扣20分。40、下班休息时间，在营业场所逗留一次扣20分。41、收银员填错支票扣30分。42、申请假期再调休扣5分。43、未经同意使用客用电梯一次扣50分。44、酒水、果汗等开音时未入单一次一项扣10分。45、开错台号扣20分，造成损失照价赔偿。46、在走廊、包厢照镜子扣5分。47、男员工不穿黑色袜子扣10分，48、不节约用水、用电一次扣50分。49、辞职工衣未洗1套扣10分。50、酒楼规定回收的物品，没有回收扣20分。情节严重者无薪解雇。51、当班时间看公告、排休等扣20分。52、在酒楼营业场所乱扔垃圾扣20分。53、使用客用洗手间扣30分，并作自我检讨。54、椅子、台布、家俬、物品摆放不整齐，扣20分。55、私拿酒楼的报纸、报刊一次扣20分。56、私拿酒楼的礼品袋一次扣20分。57、在酒楼非指定范围内抽烟一次扣200元现金。58、在营业场所当班电视扣50分。59、发现在你身边偷吃，偷拿不举报者，按情节严重扣3050分处理。60、部长级以下手机调成振动，发现调成铃声上交10天处理。61、代他人打卡者双方各扣50分。62、工号牌遗失，按照价赔偿，并扣20分。63、当班时间依墙靠壁，做不文雅的动作一次扣10分。64、工作中，不使用托盘一次扣10分。65、当班被客人投诉者一次扣50分，区域部长双计。66、员工当班时间未经允许坐下与客人饮酒用餐扣50分。67、上下班时间使用客用沙发，客用椅一次扣10分。68、客用洗手间不干净或使用客用洗手间一次扣20分。69、私自使用客用纸巾、牙签、水杯、毛巾，一次扣20分。70、不按规定开、关电源（灯光、空调、电视）不节约用水每项每次扣20分。71、当班时间听音乐、唱歌、跳舞扣30分。72、上班期间不带四宝每项扣5分。73、不准时参加班前会每次扣10分。以上一次代表人民币一元，一个月（除照价赔偿外），一个月计100分解雇，相关条例另行通知。第2篇：咨客部岗位职责（版）咨客与咨客主管岗位职责一、咨客部主管岗位职责1、制定排班表、安排员工工作。2、提前上岗，检查员工仪容、仪表和营业前的准备工作。3、检查、督导员工维护所负责区域的环境卫生。4、贯彻执行公司各项规章制度及订台规定。5、督导员工严格执行工作规范和礼貌服务标准。6、时时准确掌握订房情况，灵活机动，准确无误安排好预定工作。7、主动热情做好vip客的接待工作。8、做好每日的营业报表，订台、开台情况报表及工作日报表，按时抄报到总办和财务部。9、客人到位时，做好营业部门的工作配合协调部门做好各环节的服务。10、热情耐心解答客人的疑问。接待处理客人的抱怨、投诉、主动协调解决问题。11、积极宣传公司的各项经营活动，优惠政策和营销方案。12、定期向上级汇报工作。二、迎宾员岗位职责1、按时上、下班始终保持良好的仪容、仪表、仪态及精神状态。2、了解公司各种卡位、散台的功能特征及具体位置和最低消费。3、主动热情迎接客人，主动介绍台、卡情况以及节目安排情况。4、接受电话订位及当面订位，准确作好订位记录。5、为留言客人服务，引领台、卡迟到的客人。6、与服务员配合，为客人提供优质服务。7、随时解答客人提问，引领找路的客人。8、服从领班的安排，做好区域内的卫生工作。9、严格遵守公司的各项规章制度、工作纪律及各项工作规范标准。10、注重自身形象、提高自身素质和礼貌修养咨客部规章制度一、班前工作准备1、接受订位：来电订位或当面订位，必须在迎宾台进行并由迎宾进行控制和操作，不得超时预留，超过规定时间预留，必须交纳押金或总监助理同意批准。清楚订位时间、类别，了解客人的需求，给予合理安排（既考虑公司利益、当时营业状况，又兼顾客人）详细告知对方消费标准、具体位置等，征求客人意见，确认客人接受后，详细记录客人姓名、公司名称、联系电话、大约人数、大约到位时间、经手人签名、订台时间，以方便查找联络。在平面图纸上标记，知会礼仪其他迎宾，楼面部人员，并挂上留房、台、留座卡牌。第3篇：酒吧咨客部岗位职责 咨客部岗位职责一、咨客部主管岗位职责1、制定排班表、安排员工工作。2、提早上岗，检查员工仪容、仪表和营业前的预备工作。3、检查、督导员工维护所负责区域的环境卫生。4、贯彻执行公司各项规章制度及订台规定。5、督导员工严格执行工作规范和礼貌服务标准。6、时时正确把握订房情况，灵活机动，正确无误安排好预定工作。7、主动热忱做好VIP客的接待工作。8、做好逐日的营业报表，订台、开台情况报表及工作日报表，按时抄报到总办和财务部。9、客人到位时，做好营业部分的工作配合调和部分做好各环节的服务。10、热忱耐心解答客人的疑问。接待处理客人的抱怨、投诉、主动调和解决题目。11、积极宣传公司的各项经营活动，优惠政策和营销方案。12、定期向上级汇报工作。二、迎宾员岗位职责1、按时上、放工始终保持良好的仪容、仪表、仪态及精神状态。2、了解公司各种卡位、散台的功能特点及具体位置和最低消费。3、主动热忱迎接客人，主动先容台、卡情况和节目安排情况。4、接受电话订位及当面订位，正确作好订位记录。5、为留言客人服务，引领台、卡迟到的客人。6、与服务员配合，为客人提供优良服务。7、随时解答客人发问，引领找路的客人。8、服从领班的安排，做好区域内的卫生工作。9、严格遵守公司的各项规章制度、工作纪律及各项工作规范标准。10、重视本身形象、进步本身素质和礼貌修养 咨客部规章制度一、班前工作预备1、接受订位：来电订位或当面订位，必须在迎宾台进行并由迎宾进行控制和操纵，不得超时预留，超过规定时间预留，必须交纳押金或总监助理同意批准。 清楚订位时间、种别，了解客人的需求，给予公道安排（既斟酌公司利益、当时营业状态，又统筹客人）具体告知对方消费标准、具体位置等，征求客人意见，确认客人接受后，具体记录客人姓名、公司名称、联系电话、大约人数、大约到位时间、经手人签名、订台时间，以方便查找联络。在平面图纸上标记，知会礼节其他迎宾，楼脸部职员，并挂上留房、台、留座卡牌。第4篇：餐饮部岗位职责餐饮部经理岗位责任制在总经理的领导下，负责餐饮部的经管理和日常业务工作。负责制定餐饮部整体营销计划，落实加强餐饮部管理的各项措施，全面完成和超额完成总经理室下达的各项经济指标、任务。负责制定本部门经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略程序和服务规范，建立健全考勤、奖惩、分配等各项规章制度，并组织实施。负责餐饮部的日常经理管理，巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品、营销分析，找出成本、服务等方面出现的问题，提出改进的措施，并亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会。 负责督促有关人员做好食品卫生、成本核算、食品价格、供餐标准、更新花色品种、提高菜肴质量、推广新菜单，创造市场认可的招牌菜，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。负责处理宾客对餐饮服务质量的意见和投诉，收集客人对餐饮质量的意见，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量，巩固酒店的市场占有率。负责搞好本部员工的业务技术培训和考核，有针对性地组织服务骨干和厨师外出学_，重视新知识新技术的运用和推广努力提高员工队伍的素质。负责主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导、工作评估和调级等重要工作，调整员工工作，及时解决员工中存在的思想、生活等问题，切实调动他们的积极性，提高工作效率。负责与营销、前台、客房、办公室、财务、工程等部门的横向联系与协调，确保酒店服务的一致性。 抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，防止各类事故的发生，对本部门的安全负责。主持餐饮部日常工作会议，确保部门的日常运作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。完成总经理室布置的