蛋白质：儿童生长发育每增加一公斤体重约需要160克的蛋白质积累。儿童蛋白 质不良，不仅影响儿童的体格和智力发育，也是免疫力低下，患病率增加。推荐 摄入量为4570克/天，优质蛋白占1/2以上。蛋白质虽分布很广，但以豆类、 硬果类和动物性食物含量高，且质量较好。钙：适宜摄入量800mg/天，食物钙的平均吸收率为35%。锌：锌缺乏儿童常出现味觉下降，厌食甚至异食癖、嗜睡，脸色苍白，抵抗力差 而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。摄入量12mg/天铁：铁缺乏易引起缺铁性贫血。适宜摄入量为12mg/天，红肉是铁良好的来源， 膳食中丰富维生素C可促进铁的吸收.碘：WHO估计，中国约有4亿人口缺碘，儿童是对缺碘敏感的人群。参考推荐 摄入量为50-100mg/天 o膳食纤维：美国对于2岁以上的幼儿，推荐每天膳食纤维最低摄入量应该是其年 龄加5克。例如，3岁幼儿每天应该摄入8克，4岁幼儿每天应该摄入9克。维生素A：维生素A对儿童生长，尤其对骨骼生长发育有重要的作用。维生素A 缺乏是发展中国家普片存在的问题，严重威胁着儿童的生存。中国有相当比例儿 童维生素A水平低于正常值。推荐摄入量：4-6岁500-600微克/天，7-12岁700 微克/天。维生素B1：精加工谷类的普及，使儿童维生素B1的缺乏，成为目前的营养问题。 缺乏影响儿童的食欲，消化功能。最低需要量：4-6岁0.7毫克/天；7-10岁0.9 毫克/天；11-12岁1.2毫克/天。维生素B2：缺乏引起口角炎、舌炎、唇炎以及湿疹。最低需要量：4-6岁0.7毫 克庆；7-10岁1毫克庆；11-12岁1.2毫克庆。维生素C： 4-6岁70毫克庆；7-12岁80-90毫克庆。