上海工艺美术职业学院食品卫生管理制度1、有专职或兼职人员管理2、不定期做好食品质量验收3、按照上海市参营业管理办法，每年510 月做好食品留样并有记录。4、食堂工作人员的体检率达100%。5、食堂从业人员“五病” （活动性肺结核、病毒性肝炎、皮肤病、肠道病、伤寒）调离率达100%。6、食堂从业人员每年培训1 次，培训率达95%以上，有记录和资料。7、年内未发现集体性食物中毒；配合有关部门做好食物中毒的流行病学调查处理工作。上海市工艺美术职业学院保健站二 OO 六年六月