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1.如何摆早餐台?流程步骤要点说明1.准备事项1 .首先用湿毛巾清洁台面。2 .把用具整齐地摆放在托盘上。3 .台垫布/口布/面包盘/刀叉等器具4 .用左手托盘2.铺台垫布1 .铺台布前首先检查桌面是e干净,无油渍,龙面包屑2 .按照座位数铺台垫布;3 .铺台垫布时要汴意两侧离桌边的距离要对称。3.摆台1 .以门口方向定位2 .摆放小盆景/花瓶。3 .胡椒、盐瓶并排摆放在小盆景/花瓶的前方,左胡椒瓶,右盐瓶。4 .糖盅摆放在胡椒盐瓶前,糖盅内要清洁,内放白、黄糖、健怡糖各4包;与糖盅并排摆放奶盅,奶盅摆放在糖盅的右侧,漏嘴朝向糖盅;5 .紧接着摆放烟缸。4.摆放面包碟、黄油刀1 .以面包盘摆在桌垫布的左边,离台沿1.5厘米2 .黄油刀放在面包碟右侧1/3处,刀锋向左。5.摆放主刀、叉1 .主刀在右面,主叉在左面,相距约一个主餐盘跑离(约12寸左右),离沿约1.5厘米。2 .刀锋向左,冲向餐巾6.摆放餐巾将餐巾放在台垫布中央离台沿1.5厘米7.摆放咖啡杯放在主餐刀上方约2厘米处。8.检查桌面检查桌面上物品摆放是否齐全,对称,确保花瓶、胡椒/盐瓶烟灰缸到位编制:审核:批准:日期:2.午/晚餐餐厅基本摆台流程步骤要点说明1.准备事项1 .首先用湿毛巾清洁台面.2 .把用具整齐地摆放在托盘上.3 .准备台布/口布/面包盘/刀叉等器具4 .用左手托盘2.铺台布1 .铺台布前首先检查桌面是e干净,无油渍,无面包屑.2 .参照铺台布的程序将台布平铺在桌面上3 .检查台布四边是否对称,止闻是含朝上3.摆台1 .以门口方向定位2 .摆放小盆景/花瓶;3 .胡椒,盐瓶并排摆放在小盆景花瓶的前方,左胡椒瓶,右盐瓶.4 .糖盅摆放在胡椒盐瓶前,糖盅内要清洁,放白.黄糖.健怡糖各4包,5 .紧接着摆放烟灰缸4.摆放面包碟,黄油刀1 .面包盘摆在卓垫布的左边,离台沿1.5厘米2 .黄油刀放在面包碟右侧1/3处,刀锋向左5,摆放主刀叉1.主刀在右面,主叉在左面,相距约一个主餐盘跑离,离台沿1.5厘米.2.刀锋向左,冲向餐巾6.摆放餐巾将餐巾放在台垫布中央离台沿1.5厘米7.摆放水杯放在主餐刀上方约2厘米处8.检查桌面检查桌面上物品摆放是否齐全,对称,确保花瓶,胡椒盐瓶烟灰缸到位编制:审核:批准:日期:
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