细 胞 营 养 学 复 习 资 料细胞营养学试卷（一）一、判断题1、 细胞营养学就是让身体中最细小的生命单位细胞获得适量和充足营养的系统。( )2、 人体细胞的三大杀手是细菌、病毒和自由基 ( )3、 衰老的自由基学说是德纳姆哈曼在1964年提出的。( )4、 德纳姆哈曼认为衰老过程中的退行性变化是由于细胞正常代谢过程中产生的自由基的有害作用造成的。( )5、 1996年起我国中科院物理研究所、北京军事科学院等有关科研单位与北京卷烟厂合作开始对自由基进行系统研究。( )6、 人体的抗氧化系统是一个可与免疫系统相比拟的、具有完善和复杂的功能的系统，机体抗氧化的能力越强，就越健康，生命也越长。( )7、 人体是由无数微小的活细胞（六十兆）所组成的。( )8、 含量大于体重的001者称为“常量元素”或“宏量元素”，如钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫，都是人体必需的元素( )9、 含量小于体重的001者称为“微量元素”，目前技术水平可检出约有70种，其中被确认为人体必需的有14种，即铁、铜、锌、锰、钴、铬、钼、锡、钒、氟、镍、硒、碘、硅。( )10、 对抗人体被自由基氧化的抗氧化剂包括维生素类、矿物元素类和植物营养素（生物类黄酮）。( )二、 选择题1、 学习细胞营养学的作用不对的是哪一项 ( D )A、 增进细胞的生长、修复及再生。B、 使细胞功能尽量达到最高效率，人的肌体就达到了最佳状态。C、 增强人体免疫系统。D、 能够治愈所有的疾病。2、 二十一世纪十大死亡原因排行榜前三的是：（A）A、 癌症、心脑血管疾病、糖尿病B、 高血压、糖尿病、痛风C、 癌症、心脏病、关节炎D、 心脏病、癌症、肝硬化3、 卫生部长陈竺曾经说过未来10年约有-万中国人将死于慢性疾病。（）A、2000 B、5000 C、8000 D、120004、 截止到2010年我国慢性病发病现状说法错误的是（）A、 我国糖尿病患者高达12000万。B、 每年有300万人死于心脑血管疾病；每年癌症的发病人数约为200万，死于癌症的人数超过140万C、 我国有超过1.25亿的肥胖症患者，3.5亿人超重和肥胖人群。D、 全国血脂异常患者已达1.6亿人，有1.6亿人患高血压。5、 人体细胞有哪三大杀手？（）A、 癌细胞、细菌 、病毒B、 细菌、病毒、自由基C、 细菌、自由基、癌细胞D、 病毒、自由基、癌细胞6、 对抗慢性病必须掌握哪三大理论（）A、 自由基理论、抗氧化理论、基础营养学理论B、 自由基理论、抗氧化理论、营养医学理论C、 自由基理论、抗氧化理论、细胞营养学理论D、 抗氧化理论、基础营养学理论、细胞营养学理论7、 人体内产生自由基的原因不对的是哪一项（）A、 阳光、空气、水B、 农药、化肥、激素C、 运动、压力、生气D、 补充维生素、矿物质、植物营养素8、 以下哪一种说法是错误的？（）A、 保持细胞的活性必需要有活化因子和代谢因子。B、 把传统的营养在进入细胞的时候，能够合成出细胞所要的东西叫活化因子。C、 可以加速细胞把废物排掉的物质叫代谢因子。D、 要保持细胞的活性只需要提供给细胞足够的维生素和矿物质就够了。9、 哪一项不是提供细胞营养的营养补充剂必需具备的条件？（）A、 成分的完全性B、 功效的有效性C、 毒性的安全性D、 来源的天然性10、 中医和细胞营养学的区别那一项是错误的？（）A、 中药可以治疗慢性病的原因一方面是因为中药中含有丰富的植物营养素，有很好的抗氧化的作用。B、 中医和细胞营养学都注重整体综合调理C、 中药有副作用是因为含有杂质和重金属，而植物营养素是经过提炼以后去除了对人体有害的物质，所以吃多少是没有任何副作用的。D、 人类发现植物营养素对人体的巨大作用最早是起源于中医。三、 论述题1、 传统营养学与细胞营养学的区别？1） 传统营养学学的是的六大营养素：淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维质 。2） 身体是由无数微小的活细胞（六十兆）所组成的，这些细胞不断生长、坏死及再生，人体需要良好的营养以维持其重要的新陈代谢作用成长、修补、及重生。 研究这个课题的学科就叫做细胞营养学。 2、 列举北美营养补充品比较指南的十八项黄金标准（任选十个）1）全面性2）有效性3）矿物质的形态4）维生素E的生物活性5）伽玛型生育酚6）抗氧化剂的能力7）骨骼健康的因素8）心血管健康的因素9）肝脏健康的因素（排毒能力）10）新陈代谢系统的健康（血糖的控制）11）视力保健因素12）体内甲基效应支持因素13）预防脂肪肝的要素14）对系统炎症的控制因素15）糖基化控制的营养素16）生物类黄酮组合因素17）酚类化合物的组合因素18）潜在的毒性3、请论述自由基理论1）、衰老的自由基学说是德纳姆哈曼在1954年提出的，认为衰老过程中的退行性变化是由于细胞正常代谢过程中产生的自由基的有害作用造成的。2）、不成对的电子侵夺健康份子的电子时，会影响周围的细胞，造成一连串的连锁反应。从人体细胞的深度破坏器官， 甚至破坏细胞的DNA，侵入细胞核，导致细胞变异，从而产生各类慢性退化性疾病的发生。3)、自由基对人体的伤害：1、自由基损伤DNA引起细胞变异患癌症2、自由基侵犯蛋白质引起酶合成减少导致人体炎症衰老3、自由基侵犯脂肪引起过氧化脂产生导致动脉粥样硬化、心血管疾病4、自由基侵犯碳水化合物引起透明质酸降解患关节炎细胞营养学模拟试题（二）一、判断是非题（20分）1、 维持细胞生命需要六大营养素 ( )2、 人体有两种必需脂肪酸是亚油酸和亚麻酸 ( )3、 联合国粮农组织颁布的膳食纤维健康人每人每日需要3-5g。( )4、 叶酸缺乏会出现婴儿神经管缺陷、脊索裂开等严重畸形 ( )5、 人体三大杀手包括细菌、病毒、自由基 ( )6、 身体抗氧化防御系统包括抗氧化酶和非酶性抗氧 化剂 ( )7、 茶叶里面含有茶多酚，不但防止癌细胞的天生与增殖，还能防止癌细胞转移的和扩散。( )8、 姜黄素在降血脂、抗肿瘤、抗炎、抗病原微生物方面具有明显的作用 ( )9、 白藜芦醇是迄今为止，科学界发现的唯一能修复恶性细胞并转化为良性的植物元素。( )10、 原花青素的抗氧化能力是VC的50倍，VE的20倍。( )11、 原花青素具有预防心脑血管疾病，还有调节免疫，抗炎，抗菌，抗突变，改善视力和保肝的作用。( )12、 大豆异黄酮是最重要的一种植物雌激素。( )13、 大豆异黄酮可以维持骨代谢平衡 可改善老年人的骨质疏松，提高骨密度。( )14、 -硫辛酸的抗氧化效果是维生素C和E的抗氧化作用的100倍。( )15、 番茄红素来源于各种植物中，西瓜、南瓜、李子、柿子等成熟的红色果实中含量较高，人类自身不能合成番茄红素，必需通过膳食补充。( )16、 番茄红素的抗氧化作用是-胡萝卜素的3.2倍,是VE的100倍。( )17、 叶黄素、玉米黄质来源于深绿色的蔬菜水果中，是人体视网膜中非常重要的营养物质，缺乏会引起老花眼、白内障、青光眼。( )18、 人体细胞具有两大因子，包括活化因子和代谢因子。( )19、 活化因子可以帮助细胞进行活化作用，就是把传统的营养在进入细胞的时候，能够合成出细胞所要的东西。( )20、 代谢因子可以加速细胞把废水、废气、废物排掉。“三废”不代谢了一直留在细胞里面，会把细胞毒死。( )二、选择题（40分）1、组成人体最小的单位是 ( A )A、 细胞 B、 组织 C、 器官 D、系统2、以下不是维持细胞所需要的基本营养素是 ( D )A、 蛋白质 B、维生素 C、 纤维素 D、植物精华3、人体必需氨基酸有几种 ( C )A、 7种 B、 8种 C、 9种 D、20种4、 大脑是脂肪含量最多的组织，约占 ( D )A、 20% B、 30% C、 50% D、60%5、 不属于人体必需脂肪酸的是 ( C )A、 亚油酸 B、亚麻酸 C、-9脂肪酸 D、二十碳五烯酸6、 联合国粮农组织颁布的膳食纤维健康人每人每日需要补充多少克？ ( A )A、30-50g B、5-10g C、20-30g D、10-20g7、250克大米含纤维素多少克？( B )A、1g B、2g C、3g D、5g8、1000克蔬菜水果含纤维素多少克？( B )A、1g B、2g C、3g D、5g9、 以下不是脂溶性维生素的有 ( D )A、 维生素A B、维生素D C、维生素K D、维生素P10、 以下不是水溶性的维生素有 ( B )A、 维生素C B、维生素K C、维生素B D、维生素H11、 抗干眼病的维生素是 ( A )A、 维生素A B、维生素D C、维生素E D、维生素C12、 缺乏容易引起口腔溃疡的是 ( B )A、 维生素B1 B、维生素B2 C、维生素B6 D、维生素B1213、 抗糙皮病维生素是哪种维生素 ( C )A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素B3 D、维生素B514、婴儿神经管缺陷、脊索裂开等严重畸形是因为缺乏什么营养素？ ( B )A、泛酸 B、叶酸 C、烟酸 D、吡哆醇15、以下哪种症状与缺钙无关 ( D )A、脚抽筋 B、失眠 C、血压升高D、血糖升高16、有保护视力作用的矿物质是 ( A )A、锌 B、硒 C、铬 D、铁17、维持健康葡萄糖新陈代谢，能增强胰岛素活力的矿物质是什么？ ( C )A、锌 B、硒 C、铬 D、铁18、哪一种不属于人体细胞的三大杀手之一？( D )A、细菌 B、病毒 C、自由基 D、寄生虫19、哪一种不是产生自由基的主要原因？ ( C )A、紫外线 B、压力 C、喝葡萄汁 D、抽烟20、自由基侵犯脂肪容易引起哪类疾病？ ( C )A、癌症 B、炎症 C、心脑心脑血管疾病 D、关节炎21、属于人体二级抗氧化防御系统的是什么酶 ( C )A、超氧化物歧化酶 B、谷胱甘肽过氧化氢酶 C、谷胱甘肽还原酶 D、谷胱甘肽转硫酶22、能够通过贡献出自己的电子来中和自由基的酶是什么酶？ ( B )A、过氧化氢酶 B、超氧化物歧化酶 C、抗坏血酸过氧化物酶 D、谷胱甘肽过氧化氢酶23、不是人体必需的抗氧化剂的是什么？ ( A )A、前花色素 B、硒 C、维生素E D、转铁蛋白24、哪一种不是人体非必需的抗氧化剂？ ( C )A、黄酮醇 B、儿茶素 C、半胱氨酸 D、原花青素25、以下哪一种不属于多酚类抗氧化剂？ ( B )A、 茶多酚 B、槲皮素 C、 石榴多酚 D、姜黄素26、以下哪一种属于类黄酮类抗氧化剂？( C )A、白藜芦醇 B、碧萝芷C、橙皮苷 D、