果品蔬菜贮藏加工学课程自评报告食品科学系年月日果蔬贮藏加工学课程简介果蔬贮藏加工学是高等农业院校果树、蔬菜专业的一门重要的专业课。它是研究果蔬采后生理,贮运技术及相关加工工艺的一门科学。果蔬贮藏加工学是果树、蔬菜等专业的主干课程,本课程主要容包括：一 贮藏部分：采前因素对品质的影响；果蔬的组成成分；贮藏原理；采后处理及运输；贮藏方式；贮藏方法等。二 加工部分：预处理及加工用水；腌制；干制；果酒酿造；糖制；速冻；饮料；罐藏等。课堂教案系统介绍果蔬加工学基础知识,并适当补充一些国外的研究新进展；本课程的实验课是将课程知识和生产实践相衔接的媒介,具有非常重要的不可替代的作用。通过本实验课教案,培养学生的动手能力和应变能力,通过本实验课教案,要求学生掌握果蔬基本物理性状测定果蔬基本组分测定,果蔬贮藏环境中气体成分测定,果蔬贮藏场所管理等贮藏等容 ；同时要求学生能熟练掌握果蔬腌制方法,果蔬糖制方法,果蔬罐藏方法,果蔬干制方法等加工学容。在课堂教案和实验课基础上,使学生全面、连贯地运用所学知识,独立完成果蔬加工的任务。本课程根据专业性质的不同,课程相应的侧重点也有所不同,果树、蔬菜专业学时数共计学时,其中贮藏部分理论课学时,实验课学时,加工部分理论课学时,实验课学时,另有教案实习学时；农产品贮运与加工专业为学时,其中理论教案学时,实验教案学时；食品工艺食品科学与工程专业为学时,主要侧重于果品蔬菜的加工工艺,其中理论教案为学时,实验教案为学时。本课程的理论教案一直遵循教案大纲安排教案容学时,系统讲授容。在教案过程中注意发挥学生的学习主动性,采用了以课堂教案为主,学生自学为辅,学生参加生产实践相结合的教案方法,使学生有更多的机会理论联系实际,使学生对所学的基本理论深刻理解和掌握,并了解本课程理论的应用发展现状。注重科学方法论的教育,使学生学会认知、学会创新、学会发展,并通过科学发展史的学习,让学生学习课程理论和技术的发展过程。近两年由于教案改革的深化,为了加强素质教育,根据学校和系部的意见,对教案大纲、教案容进行了适当调整,以适应新形势的需要。通过教案方法和教案手段的改革如突出重点教授,加强自学容的安排,采用讨论课,因专业需要施教等方法,增强学生的自学能力,使学生变被动学习为主动学习,提高学生学习的主动性和自觉性。教师在课堂上注意引导学生在新知识新领域中的学习和探讨,拓宽学生的知识面,并能够及时了解学科发展的前沿。教案实验作为培养学生实际操作能力的必须手段,我们根据我校的具体情况和仪器设备条件,分别编制了贮藏和加工两部分的教案大纲,实验开出率。近年实验教案在教案容、教案方法和教案手段等方面也进行了不断改革,教案设备进行了部分更新,为学生将来使用现代化的仪器设备打下了基础。为进一步增强学生的独立工作能力,在新的教案大纲中增加了设计性的实验容,以充分发挥学生的聪明才智,培养学生独立分析问题、解决问题的能力。组织好课前预习、课堂规操作、实验报告、实验考核等主要教案环节。自评结果主要方面评估项目评估要素评估等级自评得分师资队伍建设.师资结构.学历教师比例.高级职称教师比例.高级职称教师平均年龄.中青年教师培养.学术水平.教师水平与风.高级职称教师授课率.指导研究生教师比例.科研立项和成果.学术活动情况教案容.课程容.课程容设计.教案容组织与安排.教案容安排.实践教案.实践教案容与方法.教案改革. 课程体系和教案容改革.教案环节和方法改革. 教案研究开展情况教案条件.教案文件和教材建设.教案文件.教材建设.教案手段.网络资源建设.现代化教案手段应用情况.教案实验室建设.基本实验设备情况.教案实验数量及水平.实验人员配备.实验讲义和指导书教案效果.主要教案环节质量.辅导课情况.作业、习题、实验报告、总结等情况.考试情况.课外教案辅导.讲课质量.课程讲授效率.讲课质量.教案态度与教书育人.综合评价.后续课程评价.毕业班学生反映合计自评方式依据省高等学校优秀课程评估方案,结合果蔬贮藏加工学课程近年的实际情况,课程组集体讨论,总结本课程现有优势,找出存在的问题,提出整改建议。各项评分依据一、 师资队伍建设、师资结构学历教师比例：果蔬贮藏加工学课程的师资力量雄厚。现有一批中青年结合的师资队伍,年龄结构合理。课程组人员如下：本课程组教师队伍年龄、学历、职称统计表性别年龄职称现任职务学历本课程教案时间瑞平男副教授系办主任硕士于祥春女讲师在读博士兰风英女副教授教研主任硕士白殿海男副教授系副主任在读硕士罗永华男助教辅导员学士丁培峰女实验师学士吴学敏女实验师专科该课程现有名教案人员,其中副教授人,讲师人,实验师人,全部为岁以下中青年教师；在读博士人,硕士或在读硕士人,占课程组教师总数的。高级职称教师比例：课程组具有高级职称的教师人,占课程组人数的。高级职称教师平均年龄：高级职称教师平均年龄岁。中青年教师培养：根据我系教师总体目标,结合本课程组的实际情况,我们原定的主讲教师的学历水平全部达到硕士以上、实验人员要求本科以上学历,主讲教师中高级职称教师授课比例占总学时的以上。目前,主讲教师中已有两名硕士,一名在读博士,一名在读硕士,另一名主讲教师正在准备考研,两名实验员中已有一名达到本科学历,另一名已完成专科学历,基本实现了培养计划。.学术水平高级职称教师授课率：高级职称教师全部为专科生授课,授课率达。指导研究生教师比例：无。科研立项和成果：本课程组成员在完成繁重的教案工作同时,积极进行科学研究,努力提高科研水平。目前正承担着多项科研课题见后面 。近四年共发表教案科研论文余篇含第二作者,人均年发表论文近篇。本课程组所有教师均参加科研,多数发表过论文见后面。 学术活动情况：本课程组成员积极参加学院、系部组织的学术报告会；本课程组也定期组织教研活动。本课程组部分老师参加了国有关学术活动,教师年开展学术讲座活动大于次。二、教案容教案容本课程教案容新颖,信息量大,能够把教改教研成果和学科最新发展进展引入到教案当中,能够处理好课程容的基础性和先进性、经典与现代关系,在教案中既讲授本学科的传统基础知识,又可以将最新加工技术引入到课堂当中,本课程与相关课程容关系处理良好。课程容安排：本课程在教案过程当中,注重理论联系实际,能够把知识传播、能力培养、素质教育有机的结合起来。同时注重课与课外结合、校与校外结合,教案与生产结合,达到了较好的教书育人的结果。实践教案容与方法：本课程在教案容当中,除了理论教案与基本实验教案外还开设了实践性教案环节,设计出的部分实践教案很好的培养了学生的发现问题、分析问题和解决问题的能力,对基本教案起到了补充和提高的作用见实习指导。教案改革：主讲教师的教案思想活跃,能够有针对性的对理论教案和实验教案提出改革方案,对部分旧容及时调整,实验教案根据理论教案的调整及时改变实验容,教案效果良好。教案当中能够应用多种教案方法,注重对学生知识应用能力的考察,有效的调动学生的积极性,教案环节和方法改革效果明显。本课题组及教研室有定期的教案活动,每学期一般安排教研活动次,积极开展教法研究、课程容更新,实验容调整对教案改革起到了良好的促进作用。三、教案条件.教案文件和教材建设教案文件：果蔬贮藏加工教案一直遵循原定的果蔬贮藏加工学教案大纲安排教案容,近两年随着教案改革的深化和专业结构调整,以及加强素质教育,根据学校和系部意见,对教案大纲、教案容进行了适当调整,以适应新形势的需要。每学期由系部上报授课教师并下达教案任务书,每位任课老师在上课前写好教案授课计划一式三份及完整的教案,由教研主任、系部主任审阅签字后交学院教案科保存一份,自留一份,严格执行。每次课结束后,任课老师均填写教案日志、课程实验日志,并有学生信息员填写教师授课信息；每学期结束后均请学生代表座谈,请他们提出课程存在的问题,课题组成员共同商量研究解决办法,使之不断提高。教材建设：果蔬贮藏加工学的理论课教案均采用统编教材,有面向世纪教材或高职高专统一教材,教材系统严谨,理论体系阐述精确。果蔬贮藏加工学实验课的教案采取自编教材果蔬贮藏加工学实验指导和果蔬贮藏加工学实习指导,使用效果良好。另外还有部分教案参考书。.教案手段：随着多媒体教案的蓬勃发展,果蔬贮藏加工学理论课教案也开始尝试利用多媒体教案,有部分教师的教案已录入电脑,计划进一步形成电子教案,经过任课教师的补充、修改,多媒体教案容将逐步得到完善。另外在我校的电教室存有部分音像教案资料。.教案实验室建设：基本实验设备情况：本实验室拥有设备总数多台件,总价值达万元,而且各种仪器均有说明书存档。教师动手维修调试仪器,除部分仪器因使用年限较长而破损外,其余设备完好率较高。本实验室上下学期均有实验课,因此仪器利用率高。教案实验数量及水平：实验课所开设的容尽量与课堂教案配套,实验室拥有的仪器基本能满足教案要求。根据大纲要求及专业不同,实验数量为个,开出率达以上。近两年来,教案设备进行了部分更新,改革了部分实验教案容；为了进一步增强学生的独立工作能力,在新的教案大纲中增加了设计性的实验容及选做实验,并编写了相应的实验指导书,以充分发挥学生的聪明才智和创造力。实验人员配备：本实验室已承担近年教案和科研实验,教案人员工作经验丰富,并由有多年实验教案经验瑞平副教授负责实验室的建设；课程组有多年从事教案、实验相交替工作的中青结合的师资队伍；实验技术人员名,负责实验室的各项具体工作和部分实验教案任务。实验讲义和指导书：为提高学生解决实际问题的能力,使学生在实验操作的基础上,能对果蔬贮藏加工学实验方法和实际操作技能有较为系统的了解,本课程组参考兄弟院校教材,并结合本实验室实际情况自编了果蔬贮藏和加工两部分的实验指导书,并开设了设计性实验。根据现有仪器条件,力求在实验方法、实验技术上得到较全面的训练。 四、教案效果.主要教案环节质量：辅导课情况：理论课的教案,我们采取重点章节、重点容、难点和疑点,由主讲教师重点讲授为主,并在专门时间负责学生的习题和辅导,对学生起到了督促作用,收到了良好的效果。每章节给学生一些综合性题作为思考题,以提高分析问题、解决问题的能力；另外,定期给学生上讨论课、习题课学时。任课教师坚持仔细批改作业,作业和实验报告均按批改,即批改量达。教师通过批改作业了解学生学习、掌握的情况,以便及时补充和改进教案容。另外,我们还坚持通过课堂讨论和答疑的方式,解决学生自学和习题作业中所遇到的问题,发扬师生和同学之间的互学互帮精神,活跃学习气氛,增强学生学习的主动性和创造性,并且教师对学生的实验报告要求严格,批阅后对学生指明需改进的地方及数据处理错误或偏差。这些要求对保证教案质量起到了重要的辅导作用,对学生将来撰写论文起到了很大帮助。考试情况：理论考试,我们采用多套试卷的形式,由主任负责