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四川农业大学21春农村经济与管理离线作业2参考答案1. 如何防止水稻出现空秕粒?如何防止水稻出现空秕粒?1、选用结实良好的品种。水稻品种间的生理形态不同,结实率高低差别很大。一般抗逆性强,适应性广的品种,结实率高。在生产上,应选用耐寒或耐热,耐肥抗倒,抽穗齐一,后期不易早衰,抗病虫力强的品种,遇到不良环境,可减少影响,保证有较高的结实率。2、适期播种移栽,避开高低温的伤害。因地制宜,安排好季节,早熟品种不易过早播种,以免穗期遇到低温,增加空秕粒。晚稻不宜过迟播种,以免后期遇到低温而影响结实。3、合理施肥、灌水,提高结实率。要合理密植,科学用水,防止过早封行,影响通风透光,和后期贪青、早衰,造成营养失调,使水稻穗粒的形成发育创造良好的条件,从而提高结实率和促使谷粒饱满。4、及时采取应急措施,减轻损失。水稻在孕穗到抽穗开花期,如遇到有高温或低温,应及时采取防御措施,减轻为害,提高结实率。早稻孕穗期或晚稻抽穗扬花期,如遇20以下低温,应及时灌深水保温,效果较好。如在灌深水同时加施保温剂,则效果更好。早稻抽穗扬花期遇35以上高温,可采用日灌深水,夜排降温,可适当降低温度,提高相对湿度,有利于提高结实率。5、根外追肥。可喷施磷、钾肥。在高温或低温出现时,根外喷施3%的过磷酸钙溶液或0.2%磷酸二氢钾溶液,可增强稻株对高低温的抵抗性,有利提高结实率和增加千粒重。2. 治疗鱼病的药饵一般喂3天停2天再喂3天。( )治疗鱼病的药饵一般喂3天停2天再喂3天。( )答案:正确3. 要选择营养安全又健康的小麦粉,可以通过( )。A、一看B、二闻C、三摸D、四选答案ABCD4. 黑龙江垦区第一枚“中国驰名商标”得主是九三集团。( )此题为判断题(对,错)。参考答案:5. 农业税收属于国家对农业进行宏观调控的( )A.行政手段B.法律手段C.金融手段D.财政手段农业税收属于国家对农业进行宏观调控的( )A.行政手段B.法律手段C.金融手段D.财政手段答案:D6. 在空气湿度参量中,运用温度表示空气中水汽含量的参量是( )。A、绝对湿度B、露点温度C、水气压D、相对湿度参考答案: B7. 患有肝硬化或胃溃疡的病人,进食大量( )易引起静脉破裂和溃疡出血。A、大米B、花生油C、杂粮D、大豆答案C8. 高山气候具有( )气候特点。A . 地中海B . 大陆性C . 海洋性D . 季风性参考答案: C9. 小麦是现今世界上最主要粮食作物,在我国栽培历史已有( )多年。A、3000B、4000C、5000D、6000答案C10. 泡菜制作过程中坛沿水有哪些注意点?泡菜制作过程中坛沿水有哪些注意点?答:(1)坛沿水要清洁卫生,由于坛内发酵后会出现一定的真空度,即坛内压力小于坛外压力,坛沿水可能倒灌入坛内,如果坛沿水不清洁,就会带进杂菌,使泡菜受到污染,可能导致整坛泡菜烂掉。(2)坛沿水还要注意经常更换,换水不要揭开坛盖,一小股清水冲洗,直到旧的坛沿水完全被冲洗掉。(3)发酵其中,揭盖一到两次,使坛内外压力保持平衡,避免坛沿水倒灌。11. 食品的干制过程包括_、_、_。食品的干制过程包括_、_、_。答案:初期加热阶段,恒速干燥阶段,降速干燥阶段12. 自然澄清法 名词解释自然澄清法 名词解释答案:长时间静置,果胶质逐渐发生缓慢水解,使悬浮物沉淀出来。另外,果汁中的蛋白质和单宁在静置中反应生成沉淀物13. 水芹生长对水分有什么要求?水芹生长对水分有什么要求?水芹喜水湿,不耐干旱。其生长适宜水深为5-20厘米,在苗期气温较高,水位过深,淹没叶片,易造成土壤缺氧,使植株受伤,甚至窒息死亡。冬季气温较低,植株生产缓慢或停止生长,可以适当灌深水,保温防冻。14. 怎么挖穴定植贡柑树苗?怎么挖穴定植贡柑树苗?土壤一般应选土层深度在1米左右,土质疏松,透气性能好,土壤中无硬土、无砂土阻隔的土壤建园。深度不够时,要深挖扩穴。挖种植穴后,进行分层施肥改土。植穴风化一段时间后,分层压入绿肥、土杂肥、塘泥等有机质肥至八成满,上层施入农家腐熟肥,筑成高出地面20厘米的土墩。山地、丘陵果园一般定植第二年开始深翻扩穴,全年可以进行,每次在原定植坑两边挖穴,规格长1-1.2米,宽0.3-0.5米,深0.4米,分层填入杂草,有机肥和石灰粉。15. 粮食消费观是粮食精神文化的重要组成部分,对粮食消费起引导作用是( )。A、价值取向B、生活理念C、审美意识D、平抑市场粮价答案AB16. 世界各国林政机构演变过程中逐渐趋向保持长期独立和相对稳定。世界各国林政机构演变过程中逐渐趋向保持长期独立和相对稳定。正确17. 空气温度的日较差海拔高度的增高而( )。A . 增大B . 减小C . 不变参考答案: B18. 提高果蔬冻结速度的措施有哪些?提高果蔬冻结速度的措施有哪些?答:(1)在冻结之前,尽可能降低食品的初始温度,使其接近果蔬的冰点。(2)在可能的条件下,尽可能降低冷却介质的温度。(3)根据生活习惯,尽可能减小果蔬的厚度和大小。(4)提高冷空气的流速,增大对流放系数,但也不宜过大。(5)采用单体冻结,增大冻结产品和冷却介质的接触面积。故使用流化床式冻结装置较为理想。19. 与大陆气候特点完全相反的气候型是( )A . 海洋气候B . 季风气候C . 地中海气候D . 热带气候参考答案: A20. 一般情况下,气温日较差随纬度升高而( ),气温年较差随纬度升高而( )。参考答案: 减小;增大21. 果蔬加工工艺学的主要任务?果蔬加工工艺学的主要任务?答:(1)研究充分利用现有食品资源和开辟食品资源的途径。(2)探索食品生产、贮运和分配过程中食品腐败变质的原因及控制的途径。(3)改善食品包装,提高食品保藏质量,以便于输送、贮藏和使用。(4)创造新型、方便和特需食品。(5)以提高食品质量和劳动生产率为目标,科学地研究合理的食品生产组织、先进的生产方法及其合理的生产工艺。(6)研究食品工厂的综合利用问题。22. 池水中易利用的浮游植物数量在15mgl以上的水是肥的,白鲢生长良好。( )池水中易利用的浮游植物数量在15mg/l以上的水是肥的,白鲢生长良好。( )答案:正确23. 果蔬的化学组成一般分为_和_ 两大部分。果蔬的化学组成一般分为_和_ 两大部分。答案:水,干物质24. 食品灌装后排气的目的作用是什么?食品灌装后排气的目的作用是什么?答:(1)可抑制好气性细菌及霉菌的生长发育,减轻杀菌负担。(2)排除顶隙及内容物中的空气,可防止或减轻铁管内壁的氧化腐蚀和内容物的变质,减少维生素C和其他营养物质的损失,较好地保护产品的色香味,减少或防止氧化变质,延长罐头制品的贮藏寿命。(3)可减轻加热杀菌时空气膨胀而使铁皮罐头变形和防止玻璃罐“跳盖” 。(4)排气使罐头内保持一定的真空状态,罐头的底盖维持在一种平坦或向内凹陷的状态,这是正品罐头的外部特征,便于成品检查。(5)因为容器内含有较多的空气时,空气的热传导系数远小于水,传热效果差,加热杀菌过程中的热传导就会受阻,所以排气可加速杀菌时热的传递。25. 按经营方式的不同,农业可分为粗放农业与集约农业。判断对错按经营方式的不同,农业可分为粗放农业与集约农业。判断对错答案:26. 常用的果蔬汁澄清方法?常用的果蔬汁澄清方法?答:(1)自然澄清法:长时间静置,果胶质逐渐发生缓慢水解,使悬浮物沉淀出来。另外,果汁中的蛋白质和单宁在静置中反应生成沉淀物;(2)蛋白质-单宁法:单宁与明胶、鱼胶、干酪素等蛋白质,形成明胶单宁酸盐络合物。随着络合物的沉淀,果汁中的悬浮颗粒被包裹和缠绕而随之沉降;(3)加酶澄清法:该法是在果蔬汁中加入酶制剂来水解果胶质,使果汁中其它胶体失去果胶的保护作用而共聚沉淀,达到澄清目的。(4)加热凝聚澄清法:果汁中的胶体物质因加热而凝聚沉淀出来。方法是在80-90sec内将果汁加热到80-82,然后在同样短的时间内迅速冷却至室温,使果汁中的蛋白质和胶体物质变性而沉淀析出;(5)冷冻澄清法:冷冻使胶体浓缩和脱水,这样就改变了胶体的性质,故而在解冻后聚沉。此法特别适用于雾状混浊的果汁,苹果汁用该法澄清效果特别好。27. 大量种植桉树,是否会抽干地下水?大量种植桉树,是否会抽干地下水? 桉树根系主要分布在0-2米,大部分分布在0-1米,土壤毛管能传输下层土壤水分到2米以上供树木利用。林地一般都是山地、丘陵台地,地下水低于4米,所以桉树无法吸收。严格来说,桉树是利用0-4米之间的表层土壤蓄水进行蒸腾,应该对地下水产生影响不大,也不会减少地表水。28. 为了便于管理,仔兔阶段提倡母、仔分开养。( )为了便于管理,仔兔阶段提倡母、仔分开养。( )答案:正确29. 果蔬在干燥过程中的变化?果蔬在干燥过程中的变化?答:(1)体积缩小,重量减轻。一般体积约为鲜品的20-35%,重量约为原重的6-20%。(2)透明度的改变,干制过程中,原料受热,细胞间隙的空气被排除,使干制品呈半透明状态。(3)色泽的变化果品在干制过程中或在干制品贮藏中,发生褐变。常常变成黄色、褐色或黑色。30. 种植番茄对水分有什么要求?种植番茄对水分有什么要求?番茄生长速度快,蒸腾作用强,加上结果多,所以需水量较大。但由于其根系发达,吸水力较强,因而具有一定的耐旱能力。一般幼苗期适宜的土壤湿度为60%70%;定植缓苗期需大量的水分;开花坐果前,适当控制水分,防止茎叶徒长,影响坐果;果实开始膨大后,需水量急剧增加,应经常保持土壤湿润,防止忽干忽湿。番茄在生长发育的各个时期都要求较小的空气湿度,一般在50%60%比较适宜。如果空气湿度过大,影响正常授粉,并容易造成各种侵染性病害的发生和流行。31. 春季苹果清园有哪些措施?春季苹果清园有哪些措施?1、锯。对已腐烂无救的大枝,要用手锯去掉,注意锯口要平滑,若有空间可以桥接。2、剪。对病虫死枝要及时剪除,拿到园外,集中烧毁。3、刮。刮就是刮除病皮和死组织,挖除树皮裂缝里的越冬害虫。刮皮时间最好在树液流动时进行,不宜过早或过晚。过早造成的伤口时间长损失树体水分多,且多数害虫没有活动;过晚腐烂病已扩展危害且害虫已出蛰扩散。对腐烂病疤要刮至健皮0.5厘米处,最好成梭形,便于愈合。对老翘皮和轮纹病瘤也要完全彻底地进行刮除,不放过一个病瘤,多年生和一二年生枝的病瘤都要刮,深度以大树露白,小树露绿为主,不可过深过浅过粗,同时把病皮集中深埋。据调查,刮皮彻底的烂果病减少5%以上,山楂红蜘蛛很少爆发。4、涂。对所有的大小锯口和剪口及病疤全部涂抹腐迪原液,防止水分从伤口损失,同时防止病菌入侵,还能促进愈合。据调查,当年可愈合0.5厘米左右,剪锯口发病率不超过1%,旧疤复发率5%以下,也可试验涂500倍的福星,据有关专家介绍,效果
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