空气和水分对蔬菜生长发育的重要影响作者：曹莹来源：吉林蔬菜2013年第4期曹莹（吉林梅河口市小杨满族朝鲜族乡农业技术推广站135000）1空气条件对蔬菜生长发育的影响空气是植物生长发育所必需的重要条件，没有空气，植物就会死亡。影响植物生长及发育 的气体主要是氧气和二氧化碳。空气中氧气和二氧化碳等浓度的增减都能直接影响植物的生长 发育并影响产量。如二氧化碳的浓度不足常是光合作用的主要限制因素。氧气也是植物呼吸作 用必不可少的因素。1.1氧气对蔬菜的影响氧气是植物呼吸作用的必要因素，氧气的供应是否充足会对植物的生长甚至生存带来极大 的影响。植物的生命活动，需要旺盛的呼吸作用提供大量能量。呼吸作用是物质和能量转变的 中心，许多生理过程，如养料和水分的吸收，物质的转化、运输、贮存等，都与呼吸作用密切 相关。当空气中氧气浓度降低到20%以下时，蔬菜的茎、叶呼吸速度便会下降，浓度降到5%以 下时，呼吸作用急剧下降，完全缺氧时，呼吸作用停止。土壤空气中的氧气浓度也会影响根系 的呼吸作用。如低于5%10%时，呼吸受到影响。土壤空气中这样的氧含量只有在结构良好、耕 作及时的土壤里才能经常维持。不良的土壤结构、不适当的耕作和灌溉都会使土壤的通气条件 恶化。含氧量下降到2%时，会阻碍根系的呼吸，影响蔬菜生长。1.2二氧化碳与植物生长发育有着密切关系二氧化碳是所有绿色植物进行光合作用的碳素来源，是构成植物生物产量的主要物质基础， 环境中二氧化碳供应是否充足，与光合强度有很大的关系。二氧化碳不足，会使植物光合作用 制造的营养物质少，使蔬菜产量降低。增加大气中的二氧化碳含量，会增加光合作用的强度， 因而可以增加产量。大气中的二氧化碳含量远不能满足蔬菜光合作用的最大要求。在一个植物 群体中，冠层内的空气成分与冠层外的空气成分相差很大。在群体中的空气组成，由于光合及 呼吸强度的不同，在一个冠层的纵剖面上部及下部有较大的不同。一般情况下，冠层的中、上 部叶面积密度较大，由于光合作用的消耗，二氧化碳浓度在这一部分数值最小。近地面处，二 氧化碳浓度高些。由于二氧化碳浓度不能满足蔬菜需求，所以，施用二氧化碳肥即能促进光合 作用。增施二氧化碳能改变叶的结构，黄瓜叶片的气孔数显著增加，使结瓜数增多，提高产量。1.3棚室内二氧化碳调节棚室内二氧化碳气体状况，由于蔬菜进行光合作用，吸收空气中的二氧化碳，往往造成二 氧化碳亏缺的现象，影响光合作用的进行。所以，棚室内二氧化碳施肥就有明显的增产效果。 据试验，棚室内二氧化碳的含量达到0.45%时番茄能增产20%，豆角增产50%，水萝卜增产80%； 二氧化碳含量增加到0.68%时，黄瓜增产52%。二氧化碳施肥的肥源在试验条件下一般用干冰，它是一种低温固态的二氧化碳，在常温下 升华变为气态，或用强酸与碱酸盐反应，使其产生二氧化碳。二氧化碳气体施肥，可在苗期进 行。二氧化碳施肥后，根系活力减弱，应加强肥水管理，才能收到增产增收的效果。此外，也 可用其它方法补充二氧化碳，增施有机肥，可以提高二氧化碳浓度，也可用燃烧木炭提高棚室内二氧化碳浓度。二氧化碳是呼吸作用的产物，高浓度的二氧化碳将会引起植物呼吸强度下降， 用二氧化碳气体施肥，最高浓度不能超过2%,过量也会造成作物中毒现象。1.4温室内有毒气体的预防大棚、温室管理不当，就会产生多种有毒气体，这些有毒气体达到一定浓度，作物就会发 生中毒症状，浓度过高作物就会死亡。因此，如发现棚、室内有有毒气体时，应尽早采取措施 防除。空气中的有毒气体主要来源于工厂排放的废气。棚室内主要是薄膜有毒、施肥不合理等 引起的。1.4.1二氧化硫气体空气中二氧化硫主要是由工厂燃烧的燃料产生的，是我国大气的主要污染物。蔬菜受污染 后，开始在气孔周围及叶缘出现水浸状，然后叶绿素被破坏，在叶脉间出现斑点。这类蔬菜有 番茄、茄子、萝卜、白菜、菠菜等等。在大棚、温室内由于施用未腐熟的人、畜、禽粪及油饼 等有机肥，在分解过程中能放出大量的二氧化硫气体。棚室内空气湿度大，二氧化硫遇水后生 成亚硫酸滴到叶子上，直接破坏叶绿体，也会使叶子受害。1.4.2氨气在大棚、温室内经常发生，主要是施用了未腐熟的有机肥或大量施尿素或氨态氮化肥，如 硫酸铵等，使蔬菜受害。施肥后34天容易发生，所以施肥后应盖土或灌水，可避免发生。气 害发生后，受害叶片先像开水烫过似的，颜色变淡，叶子镶黄边，接着变成黄白色或变成褐色， 直到全株死亡。白菜、番茄、黄瓜等最为敏感。此外，使用氨水作肥料时，当氨气与蔬菜接触 时，常会发生黄叶现象。1.4.3乙烯气体使用乙烯棚膜，如果选择不合理，当温室内温度超过30C以上就可以产生一定数量的乙烯 气体，对蔬菜产生毒害。受害蔬菜首先叶子下垂、弯曲，当乙烯浓度进一步增大时，叶脉之间 由绿变黄，逐渐变白，最后全部叶片变白而枯死。对乙烯气体敏感的蔬菜有黄瓜、番茄、豌豆 等等。1.4.4氯气一些工厂排放的废气中含有大量的氯气。使用配方不合理的聚氯乙烯棚膜也产生有害氯气。 可使蔬菜叶子褪绿、变黄、变白，严重时枯死，对氯气敏感的蔬菜有萝卜、白菜。甘蓝、豇豆 不太敏感。1.4.5温室内有害气体的预防1.4.5.1加强观测，及时通风在低温季节，应在中午气温较高时定时打开通风口通风换气，即使下雨天气，也必须做到 短时间换气。每天早晨用pH试纸测试棚膜上露水，若呈碱性，表明有氨气产生，须及时放风。1.4.5.2科学施肥有机肥经过充分发酵腐熟后再施入棚内。施用化学肥料时应注意，不施氨水、碳酸氢铵、 硝酸铵等不稳定、易挥发的化肥；用尿素、硫酸铵等不易挥发的化肥作部分基肥时，要与过磷 酸钙混合后沟施或翻耕施入；施尿素、硫酸铵、硫酸钾等作追肥时，切不能与碱性肥料混用， 要做到少施勤施，施肥深度应在12厘米以下，并盖土和及时浇水。1.4.5.3选用优质塑膜棚室内使用的棚膜和地膜，都必须是安全可靠无毒的，不可用再生膜。可选用聚乙烯膜或 质量可靠的聚氯乙烯膜，可防止有害气体溶解在水滴中危害蔬菜。1.4.5.4安全加温炉体和烟道设计要合理，安装要密闭，燃料要选用优质低硫煤，加强管理，防止倒烟。1.4.5.5对症抢救植株出现中毒症状时，应找出原因，除采取针对性措施外，还应浇水、施肥、松土等，促 使受害植株恢复生长。如：发现作物遭受二氧化硫危害，及时喷洒石灰水、石硫合剂等；遭受 氨气危害，可在叶片的反面喷洒1%食醋溶液。2水分对蔬菜生长发育的影响蔬菜品质鲜嫩，含水量高达70%90%以上，水分不足不但产量低，更主要的是品质下降， 商品性差，尤其是棚室内栽培，由于温度高，对水分要求更高，必须经常浇水，才能使蔬菜优 质高产。蔬菜除对土壤水分要求较多外，对空气中的水分也有一定要求。由于蔬菜种类不同， 对空气湿度的要求也有很大差别。棚室内的水分管理，既要满足蔬菜对土壤水分的要求，又要 注意对空气湿度的要求，只有协调管理，才能充分满足蔬菜生长发育的要求。2.1植物类型根据植物对水分的适应能力和适应方式，可将植物分为如下几种类型：2.1.1耗水量多，吸水能力很弱的蔬菜。这种蔬菜离开水就不能生长，因此叫水生蔬菜， 这些蔬菜根系不发达，而且不形成根毛，叶子很大。2.1.2耗水量大，要求土壤经常潮湿，同时空气温度也比较高，还要经常灌溉的蔬菜。这 类蔬菜是黄瓜、芹菜、白菜、菠菜、香菜、油菜、水萝卜以及一些生长速度快的绿叶蔬菜。2.1.3对土壤水分消耗量大，但要求空气湿度较小的蔬菜。这些蔬菜要求中等程度的灌溉。 棚室内栽培此类蔬菜，从开花坐果后，必须经常灌溉，但也要经常放风，使空气湿度降低。这 类蔬菜主要有茄子、番茄、辣椒、豆角、西葫芦、根菜类等。2.1.4消耗水量小，但要求土壤湿润，空气湿度小的蔬菜。这类蔬菜根系浅或根毛少，栽 培时要求较高的土壤湿度，要经常灌溉，但这类蔬菜叶子呈带状或筒状，适宜空气湿度小些。 棚室内栽培，必须经常浇水，但放风量要大，以保持较干燥的空气条件。这类蔬菜有韭菜、葱、 洋葱等。2.1.5耐旱性蔬菜。此类蔬菜耗水量多，吸水能力也很强，根系发达，叶子裂刻深，上面 有茸毛，棚室内栽培这类蔬菜，如果浇水太多，空气湿度又高，则品质差，含糖低。2.2 温室内水分管理包括土壤水分和空气湿度管理。土壤水分管理，主要是根据蔬菜品种和不同生长发育时期 的不同，采用多种灌溉技术进行灌溉。现在，主要采用沟灌。灌溉技术的基本要求是以最少的 水量获得最高的产量。所以地面灌溉逐步走向管道化，发展喷灌和滴灌，这样可提高水分利用 系数达80%以上。因此，在温室、大棚内种植蔬菜应采用节水灌溉技术。