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各类食物的营养价值 食物药物 生菜的营养价值、食用禁忌篇一 : 食物药物 生菜的营养价值、食用禁忌食物药物 生菜的营养价值、食用禁忌英 文 名:lettuce所属分类:蔬菜 ,菌类 ,藻类别 名:叶用莴苣营养成分:生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。 在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。 现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜。花叶生菜叶长而薄,皱纹大,叶边有深刻锯齿,色绿,叶散不结球,粗纤维较多。生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;因其茎叶 中含有离苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神 经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循 环的作用;生菜中含有一种 干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产 生干扰素,从而产生一种 抗病毒蛋白”抑制病毒。食物详情适宜人群:老少皆宜。口不适宜人群:易尿频、胃寒的人。选购宜:选新鲜,无烂叶。选购忌:焉叶、干叶、有虫害、病斑的为次。烹调宜:因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;无论是炒还是 煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;生菜用手 撕成片,吃起来会比刀切的脆;将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食 用,常食可有利于女性保持苗条的身材。烹调忌:忌不洗生吃,忌煮时间过长。食用宜:失眠、胆固醇高、神经衰弱的人适宜多吃。食 用 忌:生菜性寒凉,尿频、胃寒者应少吃。储 存:对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;来自:篇二 : 食物药物 西兰花的营养价值、食用禁忌食物药物 西兰花的营养价值、食用禁忌英 文 名:Broccoli所属分类:蔬菜,菌类,藻类别 名:绿菜花 ,青花菜 ,茎椰菜 ,绿花椰菜营养成分:西兰花又名绿菜花、青花菜,属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素, 营养成份位居同类蔬菜之首, 被誉为 “蔬菜皇冠 ” 。西兰花口味超群, 脆嫩爽口, 风味鲜美、 清香, 可热炒、 凉拌、 做汤,是蔬菜中的精品。 食物详情适宜人群:有抗癌效果,心脏病,中风患者。不适宜人群:红斑狼疮患者。选 购 宜:选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳;花球表面无凹凸,整体有隆起感,拿起来没有沉重感的为良品。选 购 忌:若发现有开黄色花朵者,表示已经不新鲜,味道也不对了。烹 调 宜:凉拌有利于保存营养。烹 调 忌:制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽。食 用 宜:吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。食 用 忌:牛奶与西兰花相克,同食会影响钙的吸收。储 存:用纸张或透气膜包住西兰花,然后直立放入冰箱的冷藏室内,大约可保鲜1 周左右。来自:篇三 : 食物药物 空心菜的营养价值、食用禁忌食物药物 空心菜的营养价值、食用禁忌英 文 名:Water spinach所属分类:蔬菜,菌类,藻类别 名:藤藤菜,蕹菜,蓊菜,通心菜,无心菜,瓮菜,空筒菜,竹叶菜营养成分:空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。() 属旋花科, 一年生蔬菜,其叶及蔓茎可供食用。 空心菜茎中空, 叶直生, 叶长心脏形, 叶柄长,色绿,质柔嫩。原产我国,主要分布在长江以南地区,产于春末至秋末。空心菜富含维生素、矿物质和食物纤维。空心菜性微寒,味甘,有清热解素、凉血止血、润燥滋阴、除湿通便等功效。食物详情适宜人群:糖尿病、高血压患者。不适宜人群:脾胃虚寒、低血压患者。选 购 宜:以叶大、色绿、柔嫩者为佳。 选购忌:有黄斑、茎部长、叶子小的为次。烹 调 宜:空心菜生熟皆宜,荤素俱佳,宜旺火快炒,避免营养流失;空心菜以嫩茎、嫩叶供食用,适用于炒、拌等方法;空心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅,大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出;因为加热的时间过短,茎部的老梗会生涩难咽,所以要记得择去;空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品,也能做出众多美味佳肴。烹 调 忌:空心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅,大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出。食 用 宜:夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。食 用忌:空心菜性寒,体质虚弱、脾胃虚寒、大便泄泻者不宜多食。储 存:叶子易黄、蔫,可以先吃叶子,茎留第二天不会烂。来自:
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