政策与程序制度：清洗不锈钢台、按台和层架程序编号：PNP-FNB-STD-022执行职位：管事部洗碗领班、洗碗工、清洁领班、清洁工涉及部门：中、西厨房相关政策按规定程序完成对不锈钢台、按台、层架的清洗。操作程序1. 除渣： 将不锈钢表面的食品残渣擦去。2. 配药：配制迅洁与水溶液，比例为1:600-700。3. 擦试：用配制好的溶液不锈钢设备，使各个面及边都擦到。4. 过水：用清水清洁所有擦试过的设备。5. 擦干：用干净的干抹布擦干上面的水渍。相关资料索引序号内容参考来源操作手册名称页码1执行职位餐饮部岗位职责管事部洗碗领班K-3管事部洗碗工K-4管事部夜班清洁领班K-5管事部夜班清洁工K-6制定人审批人实施日期G-A-22-1