霉变日粮中添加酵母葡聚糖对肉仔鸡生长性能摘 要： 试验旨在研究酵母葡聚糖对饲喂霉变日粮肉仔鸡生长性能、血清指标及器官指数的影响。选用 180 只体重接近的 4 日龄肉仔鸡随机分成 5 组，分别为对照组（基础日粮组）、发霉饲料组（日粮中的正常玉米由发霉玉米替代）、试验组（发霉饲料+0.05%酵母葡聚糖）、试验组（发霉饲料+0.10%酵母葡聚糖）、试验组（发霉饲料+0.15%酵母葡聚糖），试验期为 21 d。结果表明：发霉玉米日粮中低剂量的霉菌毒素对肉仔鸡生长性能无影响，但可导致肝脏、心脏和脾脏肿胀，胸腺和法氏囊萎缩，血清中总蛋白、白蛋白、尿素氮浓度降低；在发霉玉米日粮中添加 0.05%0.15%的酵母葡聚糖，能降低发霉玉米中霉菌毒素对内脏器官的毒害作用，使器官指数和血清指标基本恢复到正常水平。关键词：酵母葡聚糖；霉菌毒素；肉仔鸡；生长性能；血清指标；器官指数Effects of yeast glucan added in mold-contaminated feed on growth performance,organ and serum indices of broilersAbstract：An experiment was conducted to study the effects of yeast glucan added in mold-contaminatedfeed on growth performance, organ and serum indices of broilers. 180 broiler chicks （4-day-old）wererandomly divided into 5 groups：control group （basal diet），mold-contaminated feed group (moldy cornadded in basal diet)，test group (mold-contaminated feed+0.05%glucan), test group(mold-contami-nated feed+0.10%glucan), test group(mold-contaminated feed+0.15%glucan), and the experiment last-ed for 21 days. The result showed that the growth performance of broilers fed mold-contaminated feedhad no difference; weights of liver, heart and spleen were significantly increased, and the weights of thy-mus and bursa were reduced; the contents of total protein，albumin and blood urea nitrogen in serumwere decreased. With 0.05%0.15% yeast glucan added in mold-contaminated feed, organ morphologyand serum indices returned to normal levels.Key words：yeast glucan；mycotoxin；broiler；growth performance；serum indices；organ indices霉菌污染的饲料中含有大量的黄曲霉毒素B1（AFB1）、T-2 毒素、玉米赤霉烯酮（ZEA）等毒素，霉菌的寄生和霉菌毒素的产生严重影响饲料品质，其中AFB1毒性最强。畜禽长期采食含有黄曲霉毒素 B1的日粮会导致肝脏损伤，生长性能和免疫功能降低。霉菌毒素的污染已成为全球性难题，其去毒和解毒的方法一直是人们研究的热点。国外研究表明，啤酒酵母葡聚糖对ZEA 有吸附性，可减少动物消化道中毒素的生物活性; 葡聚糖的三维空间构象有利于 ZEA 接近吸附位点，其三股螺旋结构是影响吸附过程的主要因素1。张丽霞等研究表明，酶碱法提取的葡聚糖对ZEA 具有较好的吸附效果，吸附量最大可达到2.296 g/mg 葡聚糖2。酵母细胞壁中的葡聚糖和甘露寡糖，对细菌、真菌和病毒引起的疾病可产生非特异性免疫力3，相关的研究论文不断见诸报道，而国内外关于葡聚糖对发霉饲料黄曲霉毒素去毒效果的研究报道较少。本试验采用从废啤酒酵母中提取的葡聚糖，以艾维茵肉仔鸡为试验动物，通过肉仔鸡生长性能、血清指标及器官指数的分析，研究酵母葡聚糖对发霉饲料中霉菌毒素的去毒效果，并探讨其作用机制。1 材料与方法1.1 试验材料酵母葡聚糖由武汉工业学院畜禽饲料工程技术研究中心生产，纯度达85%；霉变玉米于自然条件(温度 2832 ，湿度 86%87%) 培养制备4,将水分控制在 20%左右, 眼观有明显霉变产生，测定其中 AFB1含量为83.2 g/kg采用酶标法测定，AFB1试剂盒购自于安德珍生物技术（北京）有限公司。1.2 试验设计及日粮1 日龄商品代艾维茵肉仔鸡，正常饲料育雏 3 d后，选取 180 只随机分为 5 个处理组，每个处理组 6个重复，每个重复 6 羽，经检验，处理间无显著差异，具体分组情况见表 1。第 4 日龄试验开始，试验期为21 d（424 d），各处理组的日粮配方和营养水平完全相同,见表 2。经计算，发霉饲料组及试验组中 AFB1含量为 47.2 g/kg。表1 试验设计组别对照组发霉饲料组试验组试验组试验组日粮组成正常玉米日粮日粮中的正常玉米由发霉玉米替代发霉饲料+0.05%酵母葡聚糖发霉饲料+0.1%酵母葡聚糖发霉饲料+0.15%酵母葡聚糖表 2 日粮组成和营养水平原料玉米豆粕豆油鱼粉石粉磷酸氢钙食盐DL-蛋氨酸预混料营养水平代谢能(MJ/kg)粗蛋白(%)钙(%)有效磷(%)赖氨酸(%)蛋氨酸(%)含量（%）56.7031.003.505.001.340.970.300.191.0012.4121.301.010.471.140.47注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 10 000 IU、VD32 750 IU、VE20 IU、甲萘醌 3.0 mg、硫酸铵 2.5 mg、核黄素 6.0 mg、吡哆醇2.5 mg、VB1212 g、叶酸 1.5 mg、烟酸 20 mg、泛酸 15 mg、生物素80 g、Co 300 g、Cu 16 mg、Fe 102 mg、I 1.2 mg、Mn 95 mg、Se 300 g、Zn 80 mg。2营养水平中代谢能为计算值。1.3 饲养管理采用网上平养的方式，每笼 6 只。试验前鸡舍、鸡笼进行彻底清扫，熏蒸消毒；自由采食和饮水，24 h光照，常规免疫。1.4 样品采集及处理于试验第7、14 和 21 d 清晨空腹称重，以重复为单位记录试验07 d、714 d 和 1421 d 的体增重和耗料量；试验第7、21 d 屠宰，每个重复随机选取 1 只接近平均体重的肉仔鸡，心脏采血，3 000 r/min离心10 min，分离血清，-20 冰箱保存；颈静脉放血致死，经正常屠宰，迅速打开腹腔，摘取心脏、肝脏、肾脏、胰腺、胸腺、脾脏和法氏囊，称重。1.5测定指标及方法1.5.1 生长性能指标体重（BW）、平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。1.5.2 血清指标丙氨酸转氨酶（ALT）、天门冬氨酸转氨酶（AST）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、谷氨酰转肽酶（GGT）和尿素氮（BUN），样品由武汉市第七医院采用日立 7020全自动生化分析仪检测。1.5.3 器官指数称取心脏、肝脏、肾脏、胰腺、脾脏、胸腺、法氏囊的重量，计算器官的相对重量。器官的相对重量（g/kg）=器官重量/鸡活体重。1.6 数据处理数据采用SPSS13.0 统计进行单因素方差分析，同时进行 Duncans 法多重比较，以 P0.05 为显著水平，试验数值以平均值标准差表示。2 结果与分析2.1 酵母葡聚糖对肉仔鸡生长性能的影响试验分别计算了 07 d、714 d 及 1421 d 的ADG、ADFI 及 F/G，结果见表 3。由表 3 可知，发霉饲料组与对照组相比，生长性能指标在整个试验阶段均无显著差异，表明日粮中的低剂量霉菌毒素对肉仔鸡的生长性能无明显影响。3 个试验组与对照组相比，生长性能指标在整个试验阶段均无显著差异，表明酵母葡聚糖对肉仔鸡的生长性能无明显影响。2.2 酵母葡聚糖对肉仔鸡器官相对重量的影响（见表4、表 5）由表 4 可知，在试验第 7 d 时，发霉饲料组肝脏的相对重量高于其它各组（P0.05）；发霉饲料组肾脏的相对重量高于对照组（P0.05），显著高于试验组、试验组（P0.05）；心脏和胰腺相对重量各组之间差异不显著（P0.05）。试验第21 d 时，发霉饲料组肝脏的相对重量显著高于其它各组(P0.05）；发霉饲料组心脏的相对重量显著王兆钧等：霉变日粮中添加酵母葡聚糖对肉仔鸡生长性能、器官指数及血清指标的影响饲 养 试 验45表3酵母葡聚糖对肉仔鸡生长性能的影响试验期（d）071421077141421077141421077141421对照组85.752.36282.3111.62625.2011.961 057.3346.7628.611.1148.560.8663.284.1441.112.0176.244.16121.437.021.440.081.570.091.920.19发霉饲料组85.813.75281.1410.90621.9316.251 059.3345.4327.701.1248.511.5561.155.2841.212.4676.943.31123.396.991.490.141.590.052.030.18试验组87.110.61283.1413.04614.9332.281 070.6764.3828.511.4248.473.7366.663.6542.872.7177.275.88124.138.821.500.091.590.041.860.14试验组86.690.62288.036.94633.60