被考部门餐饮部岗位凉菜厨师核人序数据指标权重考核指标释义考核人号源每天加工半成品能否保凉菜125%证加工原料的色香味，间主凉菜间原料加工并在使用前（）分钟加厨评主厨工完毕价设备按（）要求保养。2设备管理25%因设备设施保养不善影工程凉菜间响经营、增加维修成本部主厨而造成的经济损失凉菜3出品速度10%在规定的标准时间内出间主凉菜间品主厨厨/ 菜肴卖凉菜4出品质量30%菜肴出品盘数间主凉菜间出盘数主厨厨（成本- 实际成本）/ 成计财凉菜间5成本率10%本部主厨查看更多KPI 的相关资料敬请登录：