ICSX 11DBS50重庆市地方标准DBS 50/ 0XX201X食品安全地方标准调味面制品（征求意见稿）201X - XX - XX发布201X- XX - XX实施重庆市卫生和计划生育委员会 发布前言 本标准代替并废止DB50/ 320-2009面制素食。与DB50/ 320-2009相比，除编辑性修改以外，主要技术变化如下：修改了标准名称，由面制素食修改为食品安全地方标准 调味面制品；修改了标准适用范围；取消了水分、食盐指标；修改了污染物限量，污染物限量引用GB 2762；修改了大肠菌群指标；修改了致病菌限量，致病菌限量引用GB 29921。 DB50/ 323-2009的历次版本发布情况为：无。食品安全地方标准调味面制品1 范围本标准适用于以小麦粉为主要原料，以食用植物油、食用盐、白砂糖和香辛料等为辅料，经挤压熟化、分切、拌料、包装等工艺加工而成的即食预包装调味面制品。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 小麦粉：应符合GB 1355的规定。3.1.2 香辛料：应符合GB/T 15691的规定。3.1.3 食用盐：应符合GB 2721的规定。3.1.4 食用植物油：应符合GB 2716的规定。3.1.5 其它原辅料：应符合国家有关规定及相关标准。3.2 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目要求检验方法色泽具有本品固有色泽将样品置于洁净白色容器中,在光线充足的条件下目测、鼻嗅、口尝组织形态具有本品固有的形态气味与滋味具有本品固有的气味和滋味，无异味杂质无正常视力可见的外来杂质3.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标检验方法酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） GB 5009.229过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） GB 5009.2273.4 污染物限量应符合GB 2762对谷物及其制品的规定。3.5 微生物指标3.5.1 指示菌指标应符合表3的规定。表3 指示菌指标项目指标检验方法菌落总数/（CFU/g） 10000大肠菌群/（MPN/g） GB 3.5.2 致病菌应符合GB 29921对粮食制品的规定。3.6 食品添加剂和营养强化剂食品添加剂的使用应符合 GB 2760对方便米面制品的规定，营养强化剂的使用应符合GB 14880对方便米面制品的规定。3.7 食品生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。4 其他预包装产品标签应符合GB 7718和GB 28050的相关规定。食品经营过程应符合GB 31621的规定。_