蚝油空心菜的做法做法1、空心菜清洗干净，将叶子和梗分开，再次清洗干净后切成段；蒜去皮剁成细末。2、锅中加入清水，烧沸之后将空心菜的梗放入锅中，焯烫半分钟后将叶子放入锅中，加入油、盐搅拌一下焯烫一分钟左右，变软之后就可以捞出来了。3、捞出的菜沥干水分，装盘备用。4、在小碗中加入蚝油、淀粉、味极鲜、香油、胡椒粉、清水，一起搅拌均匀成为调味汁。5、锅烧热，倒入油，将蒜末放入锅中爆炒出香味，然后将调味汁倒入锅中，小火煮到粘稠的感觉，淋在空心菜上面就可以了。要领1、焯烫空心菜的时候加入油、盐，可以保持空心菜的嫩绿。2、焯烫到变软就要捞出，烫就了会变黑。3、味极鲜和蚝油中都含有盐分，就不用再单独放盐了。