ICS 67.040X 09DB北京市标准化指导性技术文件DB11/Z 4452008代替 DB11/Z 4452007奥运会食品安全包装、贮运执行标准和适用原则Foodsafetyfor BeijingOlympic Games Implementing standard and applying principle for packing，storage &transportation2008-03-28 发布北京市质量技术监督局 发布 DB11/Z 4452008目录前言.II1 范围. 12 规范性引用文件. 13 术语和定义. 14 奥运会食品包装、贮运要求. 25 包装材料及制品执行标准对照表和适用原则 . 3I前言本指导性技术文件代替 DB11/Z 4452007奥运会食品安全 包装、贮运执行标准和适用原则。 本指导性技术文件与DB11/Z 4452007相比主要变化如下：取消 4.2.3 中“应用清晰、醒目的字体标注“奥运会食品专供”字样”；将 4.2.4 修改为：供应奥运会的食品包装应有食品追溯编码，并置于易识读的位置；在HG/T 2944-1984食品容器橡胶垫片后增加：不得用于含油脂类食品包装容器；取消表 5 中聚氯乙烯 PVC 包装材料；将表 6 中的注修改为：塑料复合膜包装袋溶剂残留量总量10mg/m2，其中苯类溶剂残留量2mg/m2。 本指导性技术文件至第29届奥运会（包括残奥会）结束时废止。 本指导性技术文件由第29届奥运会组委会提出。 本指导性技术文件由北京市质量技术监督局归口。 对本指导性技术文件的建议和意见，向北京市质量技术监督局反映。 主要起草单位：北京市质量技术监督局、北京市质量技术监督信息研究所。 主要起草人：陈言楷、宋丰华、吴慧敏、邓焕哲、刘雪涛、谢翔燕、权京华。II奥运会食品安全包装、贮运执行标准和适用原则1范围本指导性技术文件规定了第 29 届奥运会食品的包装、贮运执行标准和适用原则。 本指导性技术文件适用于第 29 届奥运会期间为运动员和随队官员供应的食品的包装和贮运。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本指导性技术文件的引用而成为本指导性技术文件的条款，凡是注日期的引 用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本指导性技术文件，然而，鼓 励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新 版本适用于本指导性技术文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 7718预包装食品标签通则GB 14930.1食品工具、设备用洗涤剂卫生标准GB 14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 DB11/Z 352奥运会食品安全 执行标准和适用原则 中华人民共和国食品卫生法定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005 年 5 月 30 日）3术语和定义13.1下列术语和定义适用于本指导性技术文件。包装容器及材料 packaging container and material直接接触或可能接触食品的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、纤维、玻璃等包装材料和容器。3.23.33.43.53.6纸包装 paper packaging用纸或纸板为主要原材料制成的包装制品。竹、木包装 bamboo or wood packaging用竹、木材为主要原材料制成的包装制品。金属包装 metal packaging用钢、铁、铝等金属或合金材料制成的包装制品。陶瓷包装 ceramic packaging以陶瓷材料制成的各种包装制品。搪瓷包装 enamel packaging以搪瓷材料制成的各种包装制品。DB11/Z 44520083.73.83.9塑料包装 plastic packaging用聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚碳酸脂等塑料材料制成的包装制品。纤维包装 fibre packaging以植物纤维为原料制成的包装制品。橡胶包装 rubber packaging以天然橡胶或合成橡胶为主要原料制成的包装制品。3.10玻璃包装 glass packaging以玻璃为原料制成的包装容器。3.11复合包装 multi-layer packaging用塑料与金属、纸或其它塑料制成的两层或两层以上的包装制品。4奥运会食品包装、贮运要求4.1基本要求4.1.1供应奥运会的食品应进行包装。4.1.2用于包装的材料和制品应安全、卫生、环保，应符合中华人民共和国食品卫生法及其他相 关的法律、法规和标准要求。4.1.3定量包装食品的净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法。4.1.4供应奥运会的食品的包装、贮运应符合相关安全保卫规定。4.2包装标识4.2.1供应奥运会的食品的标签应符合 GB 7718 的要求。应标注产品名称、配料表、生产企业的名称 和地址、净含量、生产日期、保质期、贮藏条件和方法、产品标准号、商品条码等，标识上的字迹应清 晰、完整、准确。奥运会组委会有特殊要求的，从其规定。4.2.2实行工业产品生产许可证管理的食品应标注生产许可证标志和编号。4.2.3供应奥运会的食品的运输包装的图示标志应符合 GB/T 191 的要求。4.2.4供应奥运会的食品包装应有食品追溯编码，并置于易识读的位置。4.3运输4.3.1运输工具应安全、卫生，满足食品质量安全的要求。4.3.2运输工具应根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。4.3.3装运食品前应对运输工具进行清洗、消毒，使用的洗涤剂、消毒剂应符合 GB 14930.1、GB 14930.2 的要求。4.3.4供应奥运会的食品不应与有毒、有害物品混装、混运。4.3.5运输过程中不得破坏原包装，不得添加任何物质。4.3.6运输奥运食品的车辆应配备全球卫星定位系统、温湿度显示和记录装置。4.3.7运输车辆应采用封闭式货车，其温度和湿度应符合其运输食品的要求，运输过程应加装安保部 门规定的专用锁具和加铅（签）封，并指定安全专员，履行交接程序。4.3.8运输奥运会食品的车辆应按奥组委和有关部门的规定和要求，沿指定路线行驶，运输车辆停（存） 放区域、地点应符合安保部门的规定。4.4贮存2DB11/Z 44520084.4.1供应奥运会的食品应设专用库房，不得与非奥运会食品混存，并设专人管理，建立管理制度。 同一库内不应存放可能造成相互影响的食品。库内食品存放间隔应符合规定距离。4.4.2贮存奥运会食品的库房应干燥、通风，防雨、防尘，便于清洗、排水，配备消防设施和完善的 技防监控设备。库内保持清洁，定期消毒，有防霉、防鼠、防虫措施。4.4.3应根据食品特点配备冷藏库，冷藏库应设有能进行温度控制的封闭式装卸站台。冷藏库的温度、 湿度应符合产品贮存要求，并配备温湿度显示和记录装置。5包装材料及制品执行标准对照表和适用原则5.1执行标准适用原则5.1.1适用于列入 DB11/Z 352 中和供应第 29 届奥运会的所有食品的包装和贮运。5.1.2包装材料及制品应符合下列表格中相应的标准，不同标准之间指标冲突时应从严执行。5.1.3所引用的标准应按最新版本执行。5.2包装材料及制品执行标准对照表5.2.1纸包装纸包装材料及制品执行标准见表 1。表1纸包装材料及制品执行标准序 号材质执行标准1包装用纸GB 11680-1989食品包装用原纸卫生标准 QB 1013-2005 玻璃纸QB 1014-1991食品包装纸 QB/T 1016-2006 鸡皮纸QB/T 1458-2005 非热封型茶叶滤纸 QB/T 1710-1993 食品羊皮纸QB/T 2595-2003热封型茶叶滤纸 QB/T 2691-2005 半透明纸2纸 制 品GB/T 6543-1986瓦楞纸箱GB/T 6544-1999包装材料 瓦楞纸板GB 18006.1-1999一次性可降解餐饮具通用技术条件 QB/T 2294-2006纸杯QB/T 2341-1997纸餐盒BB/T 0039-2006商品零售包装袋3DB11/Z 44520085.2.2竹、木包装竹、木包装材料及制品执行标准见表 2。表2竹、木包装材料及制品执行标准序 号材质执行标准1木依据：GB 19790.1-2005一次性筷子 第1部分：木筷中第5.5、5.6条执行2竹依据：GB 19790.2-2005一次性筷子 第2部分：竹筷中第5.2、5.3条执行5.2.3金属包装金