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四大茶区我国茶区辽阔,茶区划分采取3个级别,即:一级茶区,系全国性划分,用以宏观指导;二 级茶区,系由各产茶省(区)划分,进行省区内生产指导;三级茶区,系由各地县划分,具 体指挥茶叶生产。国家一级茶区分为4个,即:华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区。【江北茶区】南起长江,北至秦岭、淮河,西起人巴山,东至山东半岛,包扩甘南、陕西、鄂北、豫南、 皖北、苏北、鲁东南等地,是我国最北的茶区。江北茶区地形较复杂,茶区多为黄棕土,这 类土壤常出现粘盘层;部分茶区为棕壤:不少茶区酸碱度略偏高。茶树人多为灌木型中叶种 和小叶种。【江南茶区】在长江以南,大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北,包括粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、 鄂南、皖南、苏南等地。江南茶区人多处于低丘低山地区,也有海拔在1000米的高山,如 浙江的天目山、福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等。江南茶区基本上为红壤,部分 为黄镶。该茶区种植的茶树人多为灌木型中叶种和小叶种,以及少部分小乔木型中叶种和大 叶种。该茶区是发展绿茶、乌龙茶、花茶、名特茶的适宜区域。【西南茶区】在米仑山、大巴山以南,红水河、南盘江、盈江以北神农架、巫山、方斗山、武陵山以西, 人渡河以东的地区,包括黔、渝、川、滇中北和藏东南。西南茶区地形复杂,大部分地区为 盆地、高原,土壤类型亦多。在滇中北多为赤红壤、山地红壤和棕壤;在川、黔及藏东南则 以黄为主。西南茶区载培茶树的种类也多,有灌木型和小乔木型茶树,部分地区还有乔木型 茶树。该区适制红翠茶、绿茶、普洱茶、边销茶和名茶、花茶等。【华南茶区】位于大樟溪、雁石溪、梅江、连江、洱江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南,包 括闽中南、台、粤中南、海南、桂南、滇南。华南茶区水热资源丰富,在有森林覆盖下的茶 园,土壤肥沃,有机物质含量高。全区大多为赤红壤,部分为黄壤。茶区荟集了中国的许多 人叶种(乔木型和小乔木型)茶树,适宜制红茶、普洱茶、六堡茶、人叶青、乌龙茶等。 品种分类是多年生常绿木本植物,我国茶树品种主要性状和特性的研究,并照顾到现行品种分类的习 惯,我们将茶树品种按树型、叶片人小和发芽迟早三个主要性状,分为三个分类等级,作为 茶树品种分类系统。各级分类标准如下:第一级分类系统称为”型“。分类性状为树型,主要以自然生长情况卞植株的高度和分枝习性而定。分为乔木型、小乔木 型、灌木型。【乔木型】此类是较原始的茶树类型。分布于和茶树原产地自然条件较接近的自然区域,即我国热带或 亚热带地区。植株高大,从植株基部到上部,均有明显的主干,呈总状分枝,分枝部位高, 枝叶桥疏。叶片大,叶片长度的变异范围为10-26厘米,多数品种叶长在14厘米以上。叶 片栅栏组织概为一层。【小乔木型】此类属进化类型。抗逆性较乔木类强,分布于亚热带或热带茶区。植株较高人,从植株基部 至中部主干明显,植株上部主干则不明显。分枝较稀,大多数品种叶片长度以10-14厘米之 间,叶片栅栏组织多为两层。【灌木型】此类亦属进化类型。包括的品种最多,主要分布于亚热带茶区,我国人多数茶区均有分布。 植株低矮,无明显主干,从植株基部分枝,分枝密,叶片较小,叶片长度变异范围大。为 2214厘米之间,大多数品种叶片长度在10厘米以下。叶片栅栏组织2-3层。第二级分类系统称为”类“。分类性状为叶片大小,主要以成熟叶片长度,并兼顾其宽度而定。分为特人大叶类、人叶类、 中叶类和小叶类。1特人叶类:叶长在14厘米以上,叶宽5厘米以上。2人叶类:叶长10-14厘米,叶宽4-5厘米3中叶类:叶长7-10厘米,叶宽3-4厘米4小叶类:叶长7厘米以卞,叶宽3厘米以下第三级分类系统称为”种“。这里所谓的”种“,乃是指品种或品系,分类性状为发芽时期,主要以头轮营养芽,即越冬营 养芽开采期(即一芽三叶开展盛期)所需的活动积温而定。分为早芽种、中芽种和迟芽种。 根据我们在杭州对全国主要茶树品种营养芽物候学的观察结呆,将第三级分类系统作如下划 分: 早芽种:发芽期早,头茶开釆期活动积温在400”C以卞。 中芽种:发芽期中等,头茶开采期活动枳温400-500 C之间。 迟芽种:发芽期迟,头茶开采期活动枳温在500”C以上。野生品种当今已知为云南思茅镇沅千家寨2700年野生人茶树,这棵茶树由天福集团所认养。另一棵 最具代表性的野生茶树是劭海人黑山巴达野生人茶树,高32米,树龄为1700年。最具代表 性的为思茅澜沧县邦蔵野生茶树,树龄为1000年,高12米。此树为野生茶树与栽培型茶树 所杂交而成,因此称为“过渡型野生茶树”。易武茶区曼秀落水洞也有一棵此类茶树,高10 米左右。还有一种是栽培型茶树,也称之为家茶,大叶种、中叶种、小叶种掺杂其中,无人 采摘或少为人采摘,简单说就是荒废的茶园。此茶树至少百年以上。景边万亩古茶园全为此 树种,树高约为2至3米以上。古“六大茶山”之曼丽茶区,也有很多类似茶园。“栽培型 野生茶”基本上是由野生茶树移植下来的。倚邦周闱属小叶种人叶型,劭海南糯山人工栽培 的茶树,树龄为800年最具代表性,但已枯死。茶树由老百姓多年采摘及照顾,高度多为1 至2米,有些茶树茶农为了方便采摘,将其砍矮,在易武茶区、曼庄茶区、革登茶区及倚邦 茶区甚至基诺茶区皆是此种状况,而这些茶区都未喷洒农药,所以也称之为生态或有机茶。 云南茶区台地茶茶园最多,光是人渡岗茶厂就有2万多亩茶园。台地茶为现在使用最多的茶 园,因为台地茶种植较容易管理、产屋多,但唯一缺点就是没有遮荫且有的茶园会喷洒农药。
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