水台岗位职责岗位职称：水台直接上级：厨师长1、本岗位在加工领班领导下，主工负责家禽、水产品、野味等原 料的初加工。2、具体对每天所需的家禽、水产品、野味等原料进行宰镣、拔净 毛，去鳞去内脏，冲洗干净。3、根据菜肴要求对原料进行规范化加工。4、负责鱼池中所养鱼的养护，及时处理即将死亡的鱼。5、负责本岗设备工具的保养。6、加工好的原料及时送下道工序或入冰库保鲜。7、随时保护本岗位的及卫生包干区的清洁卫生。8、完成上司交办的其它事宜。如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！