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三探汇通夜市(散文)三探汇通夜市(散文)我还见到一位辽宁省本溪市的年轻小伙子。他今天来咸阳办事,明天就要返回,百忙之中来探访汇通夜市,这应该是第三类人慕名而来的代表。下面达达文档网小编准备了三探汇通夜市(散文),欢迎查阅。两年前听朋友说,晚上一家驱车到咸阳汇通夜市吃汇通面,当时我心里说,疯了,为一碗面,竟从西安跑到咸阳,来回驱车百余公里″。他看我满脸疑惑深情地说:″真的,西安去的人多的很.″逗得我也想着什么时候也去探探虚实。五月中旬的一天,我跟家人也来汇通夜市,不巧得很,夜市地方正升级改造,移到汇通大楼北面咸阳报社以东人行道很小的地方。60多户的摊位上,大多数清一色卖汇通面,但座无虚席,有的还站着等候。正在我感到惊奇的时候,确实也见不少西安人专程来吃。(老百姓最多的饮食摊)汇通面只有40年历史,因当年彩虹厂职工下夜班后无处吃饭,一些生意精抢占生机,在此经营发展。为适应即食快餐,面食最多;为适应人多,商户增加,遂成气候;为适应竞争,聪明的商户对陕西面食不断探索,兼收并取,产生发展了今天的汇通面,成为咸阳名片。诚招天下客,这是经商的基本原则。汇通面的面条在陕西面条中吸收偏中宽、中细风格,都手工制作。那些擀面能手擀的面薄厚均匀光亮,切得也粗细均匀,码在盘子里跟机制一模一样,可以以假乱真。在锅里一煮不会有的稀软有的生硬。吃到嘴里柔软筋道,爽口绵香。汇通面在产生发展中吸收了臊子面的优势,但把臊子荤素分开来做;吸取西府干拌面的优点,热面上加臊子;采用油泼面油泼辣椒的长处却提前油泼辣子;保留下面锅一同放青菜的工序,在陕西面食筋薄光,香辣汪″的特色中,使面食风味儿,别具一格,独辟蹊径,吸引了大量食客。(真材实料,一丝不苟)汇通面发展离不开咸阳政府的肯定支持与管理,第二天上午,我专程到汇通夜市察看。原来夜市地方什么也没有,只有白线划分的摊位,不知道的人还会以为是汽车停车位,地面非常干净,一点夜市痕迹也没有。夜市实行六个统一管理标准:统一地点,统一时间,统一车辆,统一服装,统一标识,统一垃圾收回。为确保食品安全,还实行了食材统一采购,堵死了地沟油、劣质油、陈腐面粉、变质蔬菜的进入通道,保护了原材料的优质真实。晚上第三次来汇通夜市,发现大多数食客是中青年人,他们是吃货大军的主力,但也不乏老人和放学后的青少年学生。人群分为三类,最多的是当地人,咸阳周边的人次之,也不少有其他省市的客人。(迫不及待)当地人也分为三类:下班工人,尤其是夜班工人。由于汇通夜市营业时间长,一直到凌晨三四点之后。到这里来快捷方便,即使远一点儿,也会赶到此地来;当地吃货们常品汇通面独特风味儿,久而久之形成饮食习惯,隔三差五的要来温习″一下,吃饭间有好几个当地青年都这么说。汇通面也成了在外打工久离家乡的咸阳人的乡愁符号。远离家乡思乡心切的时候,常常会想到汇通面,一旦回乡,来吃碗汇通面也是一件不可或缺的事情。第二类,咸阳周边人由于口口相传,听到关于汇通面的传说,有了兴趣,产生尝鲜的食欲。到咸阳出差办事,走亲访友,免不了来一趟汇通夜市;交通方便促成饮食市场发展,饮食文化交流,西安来凑热闹的自然也不足为怪了。与我同桌旁边就有几位170多公里外的长武县人到西安办事中途专来尝鲜,还有一家礼泉县来咸阳探亲访友。我还见到一位辽宁省本溪市的年轻小伙子。他今天来咸阳办事,明天就要返回,百忙之中来探访汇通夜市,这应该是第三类人慕名而来的代表。有些地方的面馆,顾客一多,面里两片青菜,清汤寡味来应付客人;正是忠厚的咸阳人,没有″萝卜快了不洗泥的投机取巧,才换来了今日的闻名天下,为咸阳赢得了荣誉。感谢他们,向他们致敬!
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