HACCP食品安全管理体系认证1、什么是HACCP ?HACCP （危害分析及关键点的控制）,是 “ HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROLPOINT 英文字母的缩写，是目前食品行业控制食品安全最先进的管理方式，其概念最先 在美国提出，最初被应用于提供安全的太空食品，后逐步被水产品、肉禽类制品、果蔬汁 产品等行业采用，并逐渐被推广应用于所有食品加工行业。目前已被美国、欧盟、日本、 加拿大等许多国家率先采用，并已被联合国等许多国际组织认可。例如美国FDA宣布自2002年1月22日起，所有进入美国市场的果蔬汁产品，必须进行 HACCP管理，否则其 产品不允许进入美国市场。目前国际上公认的 HACCP管理体系包含下列七条基本原理：1）危害分析2）确定关键控制点3）建立关键限值4）关键控制点监控5）纠正措施6）验证措施7）记录保持程序2、为什么推行HACCP ？随着人类文明的发展和生活水平的提高，并且加入 WTO后，国外市场的进一步开放，公 众对食品安全越来重视，各国政府为保护各国人民生命的健康安全，对食品的要求也越来 越严格。而HACCP体系作为一种预防性体系，可最大限度减少各种安全危害的发生，最 大程度保护消费者安全。目前，美国、日本、加拿大、欧盟等许多国家或国际组织已经把 HACCP认证证书作为外国企业进入该国市场的必备条件之一。3、推行HACCP益处1）建立一套规范、有序、科学的文件化安全管理体系，将把企业产品的安全质量控制从 产品最终检验转变为生产全过程预防控制，大大减少了企业的安全风险，从而降低成本， 提高了企业管理效率。2）增加企业的知名度，提高了服务产品的信誉度，增强了市场的竞争力。3）获得HACCP认证证书是食品及相关产品进入国际市场的通行证，是消除国际市场技 术壁垒的有效手段。4）创造了企业的无形资产，使企业得到广泛认同和评价。5）享受政府部门更多的优惠政策。4、如何建立HACCP体系，并获得认证为快捷有效建立HACCP计划，组织可向CNAB备案的CCIC-HACCP认证中心申请咨询 认证，提供营业执照、生产工艺流程图、组织机构图、厂区平面布置图、危害分析、HACCP 计划书的复印件，中心在审查完申请表后，签定合同后按照相应工作流程，进行文件审核、 现场审核、签发验证报告等几个过程，合格才能获得 CCIC-HACCP认证证书，并可向相 关国外或国内政府推荐优先注册登记。5、认证程序图