年产6000T乳制品工厂设计产品方案与工艺流程 食品071 林琼佳产品名称品种年产量班产量生产月份1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月搅拌型酸奶草莓酸奶2400t8.0t菠萝酸奶900t3.0t木瓜酸奶900t2.0t凝固型酸奶草莓酸奶600t2.0t菠萝酸奶600t2.0t木瓜酸奶600t2.0t产量6000t20.0t50t50t50t50t50t50t50t50t50t50t50t50t1、凝固型酸奶的工艺流程 鲜乳或还原乳 验收 预处理 奶仓牛乳白砂糖 溶解 调配 预热6065 1520MPa 均质 加热灭菌9095、35min 冷却快速冷却至4245直投式发酵剂 接种 灌装直投式菌种：43 发酵46.5h 速冷速冷至1520 冷藏后熟：4冷藏过夜保持冷链贮存或销售2、搅拌型酸奶的工艺流程 鲜牛乳 验收 预处理 奶仓 牛乳白砂糖溶解调配 预热（6065） 均质（15MPa） 杀菌(95，5min) 冷却(4245)直投式发酵剂 接种 发酵（终点pH4.6） 破乳、冷却（1520）溶解杀菌 冷却 混合稳定剂、水、白砂糖 均质（15MPa） 冷却（1520）灌装、冷藏保持冷链贮存或销售