INDEXF&B Director 餐 饮 部 总 监 F & B Manager 餐 饮 部 经 理 Asst. F & B Manager 餐 饮 部 经 理 助 理 Secretary 秘 书 F&B Clerk 餐饮部文员Catering Manager 宴会厅经理Banquet Supervisor 宴 会 厅 主 管 Banquet Captain 宴 会 厅 领 班 Banquet waiters/waitress 宴 会 厅 男 女 服 务 员 Banquet Coordinator 宴 会 厅 协 调 员Restaurant Manager Coffee House 咖 啡 厅 经 理 Asst. Rest. Manager Coffee House 咖 啡 厅 经 理 助 理 Rest. Supervisor Coffee House 咖 啡 厅 主 管 Rest. Captain Coffee House 咖 啡 厅 领 班 Rest. Hostess Coffee Shop 咖 啡 厅 领 位 Rest. Waiter/ waitress Coffee House 咖 啡 厅 男 女 服 务 员 Rest. Bus boy Coffee House 咖 啡 厅 勤 杂 工 Room Service Manager 咖 啡 厅 送 餐 服 务 经 理 Room Service Supervisor 咖 啡 厅 送 餐 服 务 主 管 Room Service Captain咖 啡 厅 送 餐 服 务 领 班 Room Service Ordertaker 送 餐 服 务 接 单 员 Room Service Waiter 送 餐 服 务 员 Restaurant Manager Chinese Restaurant 中 餐 厅 经 理 Asst. Restaurant Mgr. Chinese Restaurant 中 餐 厅 经 理 助 理 Restaurant Supervisor Chinese Restaurant 餐 厅 主 管 Restaurant Captain Chinese Restaurant 餐 厅 领 班 Restaurant Hostess Chinese Restaurant餐 厅 女 领 班 Restaurant Waiter / waitress Chinese Restaurant餐 厅 男 女 服 务 员 Restaurant Busboy Chinese Restautant餐 厅 勤 杂 工 Beverage Manager/Asst. Beverage Manager 酒 水 部 经 理 及 助 理 Beverage Supervisor 酒 水 部 主 管 Bar Captain 酒 水 部 领 班 Cocktail Waitress鸡 尾 酒 服 务 员 Bartender调 酒 员 JOB DESCRIPTIONJOB TITLE : FOOD & BEVERAGE DIRECTOR职务餐饮部总 监 DEPARTMENT :F&B ADMINISTRATION部门餐饮管理JOB CODE :FB 1代码 REPORT TO: GENERAL MANAGER上级主管总经理GENERAL MISSION 职责概述 Responsible for overall supervision, planning, control and coordination of all activities of personnel engaged in office administration and operation of the department. 负责监督、计划、控制及协调有关办公室行政管理及本部门各餐饮的工作。RESPONSIBILITIES AND MEANS 职责和方法Responsible for the overall operation and co-ordination of various Food & Beverage departments such as coffee shop, Room se4rvice, Specialty Restaurant, Night Club, all the kitchens, stewarding etc.全 面 负 责 餐 饮 部 分 部 门 的 运 作 如 , 咖 啡 厅 , 地 中 海 餐 厅 , 送 餐 服 务 , 中 餐 厅 , 夜 总 会,所 有 厨 房 及 管 事 部 等 部 门 .ADMINISTRATIVE RESPONSIBILITIES行政职责Exercises administration and supervises through Food & Beverage Manager, Executive Chef and Restaurant Managers.通 过 餐 饮 部经 理 , 行 政 总 厨 及 各 餐 厅 经 理 进 行 监 督 管 理 Confers with management on reports, forecasts, budget policy and future planning.与 管 理 当 局 商 议 报 告 , 预 算 及 今 后 的 计 划 Prepares reports for management including budget and forecasts.准 备 预 算 和 预 报 给 管 理 当 局 Surnishes guidance to Restaurant Managers on employees training, public relations and sales promotion.对 各 餐 厅 经 理 进 行 公 关 意 识 机 及 销 售 得 指 导 培 训 Take responsibility for any task assigned by the General Manager, even though it might not concern the Food & Beverage Department.听 命 于 总 经 理 的 任 何 工 作 委 派 ,既 使 此 事 可 能 与 餐 饮 部无 关 Follow through on any task assigned by the General Manager, even though it might not concern the Food & Beverage Department负 责完 成 总 经 理 的 分 派 的 任 何 工 作 安 排 ,及餐 饮 部 所 涉 及 的 工 作 并 需 在 有 效 时 间 内 完 成 Give comments to the General Manager on the progress of all tasks assigned by the General Manager, and on those tasks, self assigned, within a reasonable time limit.对 那 些 由 总 经 理 委 派 的 工 作 给 以 信 息 反 馈 .Performs related duties and special projects as assigned负 责 及 完 成 其 他 任 何 特 别 的 工 作 委 派 TECHNICAL RESPONSIBILITIES 技术职责 Recommends to management, regarding changes or innovations in plans, policies, procedures and equipment.就 有 关 计 划 , 政 策 , 程 序 , 设 备 的 改 变 或 创 新 向 管 理 当 局 加 以 建 议 To conduct, together with Food & Beverage Manager and /or Restaurant Managers, actual inspection tours, checks on departmental operations and special projects.与 餐 饮 部 经 理 及 各 餐 厅 经 理 一 起 进 行 巡 查 并 对 部 位 的 操 作 及 特 别 事 宜 加 以 检 查 Establishes standards and norms of food and beverage quality and purchasing.建 立 健 全 食 品 和 饮 品 销 售 , 趋 势 , 盘 存 等 加 以 复 审 Reviews prices, sources of supply, food and beverage sales, trends, inventories, etc.对 价 格 ,供 货 来 源 ,食 品 及 饮 品 销 售 ,趋 势 ,盘 存 等 加 以 复 审 COMMERCIAL RESPONSIBILITIES 商业职责 Works with Restaurant Managers in testing and experimental projects to upgrade product or procedure.为 了 使 产 品 更 上 一 层 楼 与 各 餐 厅 经 理 们 一 起 进 行 尝 试 及 试 验 性 的 工 作 Meets periodically with Restaurant Managers to review operations and discusses methods of improving procedures and ways to meet unusual business demands. 定 期 与 各 餐 厅 经 理 碰 头 以 复 审 经 营 并 研 究 改 善 的 方 式 方 法 以 及 特 别 生 意 的 需 求 Meets with purveyors to learn of new products or methods.同 食 品 供 应 商 接 触 以 便 学 习 新 产 品 或 新 方 法 Meets with customer on special functions and its arrangements.与 客 人 商 谈 宴 会 具 体 事 宜 Keeps aware of trends, practices and equipment in food and beverage preparation and service in the hotel and restaurant field through trade literature and actual visits.参 加 供 货 会 并 阅 读 产 品 资 料 以 对 新 产 品 新 方 案 及 新 设 备 加 以 了 解 Improves sales volum