电子商务在餐饮业中的应用摘要：本文第一从介绍餐饮电子商务的概念入手，随后通过对其特点、进展态势进行分析 及网上调查研究，介绍了中国餐饮业的现状，分析了传统餐饮企业所面临的问题，并着重论 述了如安在餐饮业中运用和实施电子商务。旨在能够推动移动电子商务技术的在我国餐饮业 中的应用，从而提高我国餐饮业的竞争力。说明了只有传统餐饮企业与网站良好接轨，实现 集团化、网络化经营；只有餐饮网站正确信位，培育良好的客户关系和复合型人材，进展“大 电子商务”，完善餐饮电子商务的宏观环境，才能增进中国餐饮电子商务的进展。关键词：餐饮网站网上订餐移动电子商务前景计谋一、电子商务1. 电子商务第一先来了解一下电子商务。所谓电子商务（Electronic Commerce ）是利用运 算机技术、网络技术和远程通信技术，实现整个商务（生意）进程中的电子化、数 字化和网络化。人们再也不是面对面的、看实在实在在的货物、靠纸介质单据（包 括现金）进行生意交易。而是通过网络，通过网上琳琅满目的商品信息、完善的物 流配送系统和方便平安的资金结算系统进行交易（生意）。2. 餐饮电子商务的进展历程其实早在几年前，就有一些电子商务网站尝试在餐饮业复制“携程”和“e龙” 模式，但鲜有成功者，也使得餐饮业的B2C模式步履为艰。中国饭网创建于2004 年7月，成立之初立足于B2C，可是仅仅半年以后，就成为“为中国餐饮企业提供 推行效劳”的B2B网站了。现在，倚仗互联网良好的大市场环境，餐饮业的B2C 又东山再起，饭统网、无忧订餐网、请客网等接踵开张。可是，这些网站基于“返佣”的收入很少，更多的业务经营是将广告和会员年费纳入到其获利假想 当中，专门是会员年费这块，相当于为餐饮业提供自助化的企业上网效劳，例如， 饭统网为企业提供“电子门脸”，供其宣传自己。但是，广告收费和会员年费都 要依托壮大的内容支持和品牌效应，要想羸利可谓是任重道远。返佣模式带来结 算风险。二、我国餐饮业进展现状2. 我国餐饮行业进展现状“民以食为天”，由于进入门坎低，餐饮业一直是一个红火的行业。随着我国 社会经济的进展，从事餐饮业的人员愈来愈多，据统计当前中国城镇拥有餐馆300 多万家，1999年销售总额达亿。可是整个餐饮行业获利的企业只占40%，能保本 的企业占30%，剩下的30%的企业那么是亏损。餐饮行业竞争猛烈，获利企业占比低主若是由于供给链采购系统中间本钱高 和餐饮企业营销方式掉队。第一，供给链采购系统中间本钱高。一样中小型的餐 饮企业在采购时全靠中间商，而且存在采购员的回扣问题，原料从产地到餐馆之 间的价钱差距几乎达到3-8倍。又由于自2003年10以来，我国农产品价钱大幅 度上涨，餐饮企业本钱愈来愈高；但由于餐馆数量多，竞争猛烈，企业不敢随意 提高价钱。这使得餐饮业的平均利润愈来愈低，有的餐馆尽管生意专门好，却不 赚钱；显现餐馆频繁转让的现象。在现代企业竞争力不断强调供给链物流治理时，餐饮业那个古老的行业更需要在供给链采购创新上下功夫，从而降低中间本钱， 而开展电子商务是解决这一问题的好方式。第二，我国餐饮业目前的营销观念还很陈腐，经营者对消费者需求的了解还 很不足。因此经营者只是凭感觉猜想消费者需要什么，而消费者对吃的转变是超 级快的。同时，消费者也处于超级被动的地位，只能在餐馆做什么的基础上去选 择自己所吃的东西。同时餐馆与餐馆之间消息超级闭塞，餐馆经营者之间关于信 息，治理体会，厨师、效劳员招聘，和餐馆生意的沟通超级少。因此开展网上营 销关于拓宽传统的经营方式，提高竞争力有专门大的意义。三、餐饮业进展电子商务的优势1. 能够共享信息资源经济的全世界化促使企业比赛于同一个市场，乃至说不清楚某个企业属于哪个 国家，只能浅显地说出它发源于哪个国家。既有开在中国的麦当劳、肯德基、日 本料理，也有出此刻美国乃至全世界各大城市的全聚德、马兰拉面、老家肉饼等。 大伙儿在比赛同一个市场的同时，通过电子商务能够共享各类信息，使信息的价 值变大，同时行业也由竞争走向联盟，这些将增进餐饮市场走向繁荣。2. 能够降低采购本钱传统餐饮业的采购完全依托本地经销商，采购人员依照各部门上报的采购单向 各个经销商进行商品的预定采购，经销商那么在采购人员的指按时刻将商品送到 酒店。原料通过经销商的效劳往往会比原料在其产地的价钱高出几倍，而餐饮行 业竞争猛烈，业者也不能随意提高价钱，使得餐饮业的平均利润降低。因此应摈 弃中间商采购，选择电子商务进行网络采购，通过减少中间商降低采购本钱。例 如可通过中国餐饮网在线选购餐饮业所需的餐饮用品，增进向低本钱进展。3. 利于扩大市场，便于决策网络是不受时刻和空间限制的，拥有网络渠道的餐饮企业不仅能够让就餐客户 随时随地取得效劳，直观地了解餐饮企业的情形，还便利了餐饮效劳提供商主动 上门洽谈合作业务，扩大了市场，提高了效劳提供商和顾客的决策效率。4. 了解顾客，调整决策通过网络，网站上的顾客留言板、调查问卷和谈天室等调研工具，餐饮企业能够 很方便地了解顾客的欲望、需求和消费心理，还能够加速顾客信息反馈的速度， 及时调整企业经营决策。5. 餐饮业电子商务是效劳型经济电子商务从本质上来讲是效劳经济，国外没有其他行业比餐饮业更精通效劳经济 的。效劳业的显著特点确实是经营方式灵活，一切以客户为中心，二者能够说是 异曲同工。绿色营销作为一种新型的营销观念，是电子商务的重要特点，也慢慢 为现代餐饮业所同意和重视。绿色营销要求餐饮企业增强技术改造，在引进环保 设备的同时，踊跃开展餐饮电子商务，充分发挥电子商务的绿色环保，达到环保 效益、社会效益与经济效益的统一。四、电子商务在餐饮业的进展前景目前，餐饮的电子化尽管在业内慢慢蔓延，但是，电子化的治理毕竟没有处于主流地位。尤其在一些中小型的餐饮企业，他们大多数还处于手工和半手工的 状态，尽管也用运算机，但并无通过运算机系统在效劳流程内部治理和降低本钱 方面发挥作用。可是随着网络技术和电子化的不断繁衍，餐饮业体系的慢慢扩大， 电子商务在餐饮业的进展前景是充满希望。餐饮业经营方式灵活，一切以客户为 中心，是个大的小行业。大就大在“民以食为天”，小就小在它普遍及大街小巷， 就餐方式多样，经营机制灵活。多价位适合各级消费，个性化特点表现得超级充 分。而电子商务是一种柔性化定位制、个性化效劳的生产方式，二者具有经济学 意义上的同构性。特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是电子商务 的强项，正因为餐饮的分散，才专门适合于网络的聚集，因此餐饮业不仅超级适 合进展电子商务，而且还有可能成为最先盈利的行业。五、餐饮业运用电子商务的策略建议1、增强餐饮企业信息化建设电子商务在餐饮企业运用的越深切，就要求企业构建信息系统，进行信息化 治理，如此才能大大提高餐饮企业的工作效率，降低其经营本钱，提高其效劳质 量，进行客户关系治理，从而使餐饮企业不断提升其综合竞争力，使其在短时刻 内以较低的本钱走上标准化、标准化、高效化和现代化的轨道。2、充分利用网络营销工具充分利用网络营销工具，开展形式多样的网络营销，扩大电子商务应用的成 效。网络营销贯穿于企业电子商务应用的始终，是电子商务的核心内容，是指通 过有效利用运算机网络这一现代技术最大程度地知足顾客需求，以达到开拓市场， 增加获利能力，实现企业市场目标的进程。由于运算机技术日新月异的转变，网 络营销的工具也推陈出新。3、增强餐饮行业的电子商务人材培育人材一直是制约餐饮行业进展电子商务的瓶颈，沿袭传统老例，餐饮业进入门 坎较低，人材素养普遍偏低，这是个不争的事实，懂信息技术的人更是凤毛麟角， 必然要增强这方面人材的培育和引进。旅行专业学校、烹饪专业学校、电子商务 专业学校在这方面要对专业做相应的调整，让懂信息技术的人懂餐饮，让懂餐饮 的人懂网络经营，让复合型的人材去顺应市场进展的潮流，做到观念创新、决策 创新、鼓励创新，排除家族观念、亲情关系和家族势力对企业进展的不利阻碍。 因为没有现代化的经营人员，就没有现代化的餐饮业。4、注重餐饮行业的品牌建设和特色经营要弄电子商务，必需提高餐饮业的文化品位，摒弃传统餐饮业低层次的效劳方 式，走特色美食文化之路。有了自己的网站或有了自己的虚拟店面，不能只是简 单地介绍饭馆的地址、订座或几张炒菜图片，必然要突出餐饮的深层次效劳，如 企业精神、特色菜肴、休闲、文化娱乐、在同行业中的特色优势、投诉处置、意 见反馈乃至互动交流。总之，餐饮业要触网，最重要的是要提升它的特色文化品 位，重点定位在培育各阶级顾客对品牌的忠诚度上，处处表现出企业始终为客户着想。同时，也要兼顾网络文化的特点，让消费者能在网络上产生闻其香、 诱其色、顺其意、进其餐、醉其眠的感觉。5、餐饮物流严格把关在餐饮的物流（采购、分捡、保鲜与配送）环节严格把关，实现电子商务的一 体化效劳。如前所述，餐饮业的本钱居高不下，最要紧的问题就出在采购、分捡、 保鲜与物料配送环节上。大市场不了解，小市场被垄断，加上保鲜、运输，一转 再转，物流本钱自然就很高。借助电子商务，实现电子物流，在餐饮物料的选购 面上市场广漠，信息灵通，下单方便快捷，配送（含分捡、保鲜、运输等）上可 交与第三方物流代理，在温度技术、保质期、物料需求的预测、进发货时刻等， 都有了平安、稳固、绿色的保障，对餐饮企业做大做强、出特色出效益具有专门 大的增进作用。参考文献一、王汝林.移动商务理论与实务M.清华大学出版社,2020.二、中国烹饪协会，2020年度中国餐饮百强分析报告，中国烹饪网，2021年7月，3、崔海龙李允，电子商务在餐饮业的运用，治理科学文摘，2020年第18期4、金龙玺，电子商务在餐饮业的应用现状和进展前景，中国食物，2020年第12期 五、赵鹏，餐饮业的电子商务进展，2020年6月