第二节 重要的体内能源油脂(第一课时)【教学目标】1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构。2、情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。3、能力目标：分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，进行分析思维能力的训练。【教学重点】油脂的结构【教学难点】油脂的组成和结构【教学方法】合作探究、讨论、讲授【教学过程】【问题导入】前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖，人体胖了，就意味着什么增多了?(脂肪)此时我们的基础能源糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近字相似，它们之间又有何联系和区别呢？日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质油脂。【阅读与思考】学生阅读课本15分钟，完成辅导用书上的基础知识填空。附：1、油脂是由_和_生成的_，结构可用_来表示， _叫单甘油酯，_不同叫混甘油酯。天然油脂为_，属于混合物。2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为_，呈固态的称为_，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越_。油脂的密度比水_，_溶于水。3、根据结构特点，油脂兼有_和_的性质。油脂在碱性条件下的水解反应又叫_反应。【展示】（提前把任务分开，每个小组一个代表为大家讲授）【板书】一、油脂的组成和结构【讲解】油脂是脂肪和油的统称。在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。1.定义： 油和脂肪统称为油脂，是由多种高级脂肪酸和甘油反应生成的酯,属于酯类。【练习】学生写出与硬脂酸、软脂酸、油酸与甘油反应生成酯的化学方程式2.结构： 油脂的结构【讲解】油和脂都属于酯类。油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类，与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物；汽油、柴油属于烃类化合物。3.分类：动物油、植物油。R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。4.组成：C、H、O 油脂只是大分子，不是高分子。5.存在：主要来源于动物油和植物油（植物的种子、动物的组织和器官。包括菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等）。6.油脂和矿物油的区别油脂是脂肪和油的总称，属于酯类；矿物油是C5C18多种烃的混合物，如汽油、煤油、柴油等；生物柴油，以地沟油为原料制成，主要成分是油脂，属于酯类。【总结】油脂的成分和结构【作业】课本后面作业【课后反思】让学生充分认识到油脂属于酯类这一概念，从而为后续教学作好铺垫第 3 页 共 3 页