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九龙鸡翅 好吃的鸡翅,吃起来够爽! 材料:鸡翅2斤半,盐55克,白糖25克,水90毫升,酱油90毫升,杜松子酒15毫升,姜粉0.5克,蔬菜油945毫升,煎肉用做法:1.腌汁做法:将盐、糖、水、酱油、杜松子酒和姜搅拌好,放进可密封的食品袋里。把鸡翅放进腌24小时或尽量长的时间,其间多翻动腌汁包几次。2.用中高火在大煎锅里热油,煎腌过的鸡翅,大约每面煎8分钟左右,就可以吃啦!金盅鸡翅 想换种口味吃鸡翅。鲜香嫩滑 材料:翅中400克,南瓜1个(约1200克左右),料酒2勺,蚝油1勺,红腐乳2块,豆豉1勺(不喜辣可不放)做法:南瓜洗净,把顶部切下当盖子,里面掏空备用。翅中洗净从中间切成2块,焯水并煮5分钟后捞出控干。将料酒、蚝油、腐乳、豆豉放入大碗中搅匀,再将翅中放入拌匀。将拌好的翅中倒入南瓜碗内,盖上盖子,放蒸锅蒸40分钟即可。小诀窍:吃剩下的汤汁和南瓜可重新回锅焖一下,然后拌米饭吃。糯香鸡翅 材料:鸡中翅,糯米,香肠一根,盐,鸡精,酱油,糖,黑胡椒粉做法:糯米事先用水浸泡半天。 鸡翅去掉中间的骨头,放酱油,糖,黑胡椒粉,盐,鸡精腌渍两小时左右。 糯米沥干水,将火腿肠切成小丁拌入,再放一点盐和鸡精拌一下。 把糯米塞进腌好的鸡翅里。(也可以用牙签封下口) 将填好米的鸡翅摆在盘里,浇上腌鸡翅剩的汁,上锅蒸。高压锅上气后十五分钟左右。菠萝啤鸡翅 用菠萝啤、蜂蜜与蒜蓉辣酱炮制的这一道菠萝啤鸡翅,做法简易,但色香味都充满诱惑,咸甜适口,味道香浓. 材料:材料:鸡翅,菠萝啤,调料:干辣椒,蒜蓉香辣酱,蜂蜜,植物油,生抽做法:在鸡翅内侧划痕,然后两边涂抹上蜂蜜;起油锅,放干辣椒爆香,将鸡翅放进锅内煎得两边微泛金黄;加少许生抽,倒入一瓶菠萝啤,盖上盖焖二十分钟左右;揭开锅盖,如用瓶底锅,将锅倾斜,让汁液可泡到鸡翅;加入一匙蒜蓉香辣酱,翻炒至收汁。小诀窍:在鸡翅内侧划刀痕是为更好入味;又涂蜂蜜又用菠萝啤,但这道菜最后出来的效果是偏咸,并不是太甜;菠萝啤用的是燕京易拉罐装菠萝啤,蒜蓉辣酱用的是李锦记蒜蓉香辣酱,并不太辣,这道鸡翅只是微辣;香辣酱比较咸,先放半匙,试味后再加。果仁翅尖儿这是我很喜欢的一种吃法,也是下酒的必备。锅里放油小火加热,油不要太热的时候把翅尖儿放进去,就这样温油慢炸,火千万不要大油也不要热,翅尖儿本来就没肉,都是皮,加热太狠就成炼油了。浸炸的差不多捞出来控干油,放到锅里加干辣椒,孜然,芝麻,盐,胡椒粉,白糖,葱花,油炸花生米,核桃仁炒几下就可以了。原料:鸡腿、干红辣椒。调料:花椒、姜、蒜、盐、料酒、酱油、白糖、葱、鸡粉、白芝麻。做法:1、鸡腿剁成小丁,加适量盐,料酒,酱油腌制入味。干红辣椒剪成段,姜蒜切片,准备少许花椒粒;2、锅里放多些,油料以能没过鸡块为好。油热后,下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅;3、锅里油再次加热,再下入鸡块,炸至表面更黄,而且鸡块表皮稍脆;4、锅里留少许底油,下姜蒜炒至出香味。加花椒,干红辣椒段煸至出麻辣香味;5、倒入炸好的鸡块,加适量白糖,鸡粉提味。撒上葱段,白芝麻炒匀即可。注:1、腌鸡块的时候盐要一定性给足,后续再加盐,盐味是只会在鸡块表面而浸不透滴。2、这道菜里,干红辣椒一定要下得够多,在红椒里扒拉着找鸡块吃起来才有意思麻辣鸡丁原料:鸡脯肉1块、黄瓜1根、红椒1个、葱白2根、干辣椒5根、花椒适量(辣椒和花椒的用量,根据自己的口味增减)。做法:1、鸡脯肉切小丁,加1/2勺盐,1/2勺酱油,1勺淀粉,2勺清水,拌均匀,腌制15分钟左右;2、黄瓜去皮切丁,红椒去籽切丁,葱白切末,干红辣椒切丁;3、调制芡汁:将1/2勺酱油,1/2勺香醋,1/2勺香麻油,1勺淀粉,5勺清水,倒入碗中,调和均匀,备用。因为待会儿咱们要快炒,所以要先调好芡汁,否则一样一样地加佐料,会影响鸡丁的鲜嫩度;4、锅中倒适量油,油热后,下入鸡丁,滑炒2-3分钟(边炒边用筷子将鸡丁拨散),至鸡丁变色,散开即可盛起;5、用锅中底油,下入红椒丁,干辣椒丁,花椒爆香;6、下入黄瓜丁,加适量盐,翻炒均匀;7、下入鸡丁,倒入芡汁,翻炒均匀;
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